Miroslav neposlal recept na pomazánku. Poslal poctu Olomouckému kraji na jednom krajíci. Chléb z Hanušovic, tvarůžky z Loštic, máslo ze Tří Dvorů, cibule z Bernartic — a snědeno v Neředíně. Každá surovina odněkud je. Tady je jeho „recept“, i když to slovo mu úplně nesedí.
Miroslavovými slovy
„Žít regionem, Olomouckým krajem. Dobrou chuť.
Chléb z Hanušovic. Tvarůžky z Loštic. Máslo ze Tří Dvorů. Cibule z Bernartic. Snězeno v Neředíně, Olomouci. Olomoucký kraj.“
Víc k tomu není potřeba dodávat. Ale pár slov k tomu, proč zrovna tyhle suroviny dávají dohromady něco, co jinde neochutnáte.
Co je na téhle kombinaci
Tohle není náhodný chlebíček. Je to jídlo, které vzniklo tam, kde ty suroviny rostou a vyrábějí se:
Olomoucké tvarůžky z Loštic jsou původní český sýr s chráněným zeměpisným označením. Loštice jsou jejich domov po staletí a nikde jinde v Evropě se takhle nedělají. Jejich výrazná vůně a nízký obsah tuku z nich dělají sýr, který buď milujete, nebo obcházíte — střední cesta neexistuje.
Cibule z Bernartic není náhodná zmínka. Bernartice a okolí Hané jsou proslulé pěstováním cibule. Miroslav ji dal syrovou, nakrájenou na tenko — a k tvarůžkům patří přesně takhle, protože ostrost cibule vyváží slanost sýra.
Chléb z Hanušovic, máslo ze Tří Dvorů — každý kus má jméno místa. To je celá pointa: nekoupit „chléb a máslo“, ale vědět, odkud jsou.
Jak na to
Postup je tak jednoduchý, že to skoro není postup — a přesně v tom je krása:
- Krajíc dobrého kváskového chleba — takového s kůrkou a strukturou, ne toustový.
- Pořádně namazat máslem. Tvarůžky jsou suché a slané, máslo je nese. Nešetřit.
- Poklást tvarůžky — nakrájené nebo natrhané na plátky.
- Navrch syrová cibule, nakrájená na tenká pírka.
- Sůl netřeba — tvarůžky si ji přinesou samy.
A jak píše Miroslav: sníst. Nejlíp doma, s vědomím, odkud to všechno je.
Proč na tom záleží víc, než se zdá
Většina jídla, které dnes koupíme, nemá původ — je odnikud. Miroslavův krajíc je opak: každá surovina má adresu. To není nostalgie, je to způsob, jak jíst.
A dá se to udělat všude. Nemáte Loštice a Bernartice? Máte svého pekaře, svého sedláka na trhu, svoji krajovou specialitu. Vezměte Miroslavův nápad a přeložte si ho do svého kraje — chléb od místního pekaře, sýr z nejbližší farmy, cibule ze zahrady. Ta myšlenka funguje kdekoli.
O tomto receptu
Recept a fotografii nám poslal Miroslav ve skupiněRecepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou Miroslava.
Redakčně zpracovala:Klaudie
Vaříte podle rodinného receptu, který jinde nenajdete?
Přidejte se do naší skupiny a pošlete ho — nejlepší věci na Prima Inspiraci pocházejí od čtenářů.
Přečtěte si také
- Pračka smrdí a na gumě je černá plíseň: Vyčistí ji prázdný cyklus se sodou a octem
- Z odpadu k pokladu: Inspirace na nápad, jak využít staré krabice a sklenice
- Obrácené řízky: Proč Jana obaluje naopak — nejdřív strouhanka, potom vajíčko
- Stěna ozdobená kroucenými větvemi a motýly: Maminka vytvořila originální přírodní dekoraci
- Dvojctihodné koláče: Proč se jim tak říká a jak s těstem, které se nemusí podsypávat
