Milujete sladké dobroty, které spojují jemné kakaové těsto s bohatou karamelovou náplní plnou ovoce a ořechů? Tyto kakaové sušenky s karamelizovaným ovocem jsou doslova malým cukrářským zázrakem. Kombinace výrazného kakaa, křupavého těsta a sladké náplně zaručeně potěší každého milovníka domácího pečení.
Hodí se ke kávě, jako malá pozornost pro blízké, nebo jako ozdoba svátečního stolu. A co je nejlepší? Příprava je jednodušší, než se na první pohled zdá. Pojďme na to!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Kakaové sušenky s karamelizovaným ovocem a ořechy
Co budeme potřebovat:
Na kakaové těsto:
- 200 g hladké mouky (vyzkoušejte si z ní připravit také například věnečky s vanilkovým pudinkovým krémem)
- 125 g másla(nebo použijte náhradu)
- 50 g moučkového cukru
- 2 lžíce kakaa
- špetku soli
- 1 žloutek
- vejce (nebo žloutek – na potření)
Na karamelovou směs:
- 180 g kandovaného ovoce smíchaného s ořechy
- 40 ml smetany ke šlehání (použijte ji i v receptu na smetanový třepaný koláč s mandarinkami)
- 3 lžičky medu
- 35 g másla
- 60 g třtinového cukru (nebo krupicového)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
V míse smíchejte hladkou mouku, kakao, moučkový cukr, špetku soli, studené máslo nakrájené na kostičky a žloutek.
Vypracujte hladké, kompaktní těsto. Zabalte ho do sáčku nebo potravinářské fólie a vložte alespoň na hodinu do lednice, aby ztuhlo a dobře se s ním pracovalo.
2. Tvarování sušenek:
Vychlazené těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na tloušťku přibližně 4 mm.
Pomocí vykrajovátek vytvořte libovolné tvary – velmi elegantně vypadají například klasická kolečka nebo květinky.
Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a každý kousek potřete rozšlehaným vejcem.
3. Karamelizovaná směs:
Kandované ovoce i ořechy nasekejte nadrobno.
V menším hrnci smíchejte smetanu ke šlehání, med, máslo a třtinový cukr.
Za stálého míchání přiveďte směs k varu a vařte, dokud se suroviny nerozpustí.
Poté vmíchejte nasekané ovoce a ořechy, dobře promíchejte a nechte zkaramelizovat. Směs nechte mírně vychladnout, aby zhoustla a snadněji se s ní pracovalo.
4. Plnění a pečení:
Pomocí malé lžičky nanášejte karamelovou směs na střed každé sušenky. Nemusíte ji roztírat – během pečení se mírně rozteče.
Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 12 minut, dokud sušenky nezískají zlatavý nádech.
5. Zdobení a servírování:
Hotové sušenky můžete dle chuti pocukrovat moučkovým cukrem nebo přelít rozpuštěnou hořkou či mléčnou čokoládou. Výsledkem jsou efektní a velmi chutné sušenky, které vypadají profesionálně, a přitom jsou připravené doma.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Pečicí papír: Pokud chcete použít méně mouky při válení, můžete těsto rozválet mezi dvěma pečicími papíry – nepřilepí se a zůstane krásně hladké.
- Rychlejší chlazení těsta: Pokud spěcháte, můžete těsto místo do lednice vložit na 20–30 minut do mrazáku.
- Čokoláda: Pokud doma nemáte kakao, můžete ho nahradit 50 g hořké čokolády nastrouhané najemno a přidat ji přímo do těsta.
- Rovnoměrná tloušťka těsta: Pro rovnoměrně vysoké sušenky použijte vodicí lišty nebo váleček s nastavitelnou výškou.
- Zdravější verze: Část másla v těstě můžete nahradit bílým jogurtem – výsledek bude méně tučný, ale stále vláčný.
VIDEO NÁVOD:
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Griliášové řezy – tradiční vánoční pochoutka, která potěší každého
- Kakaové cukroví s karamelem: Křupavé, voňavé a luxusně vánoční
- Karamelové burizonové kuličky se salkem
- Ricottové marokánky s kandovaným ovocem a ořechy – jemné a vláčné cukroví
- Vánoční karamelové grilážky – sladkost, která provoní celý domov
- Nepečené včelí úlky z ořechového těsta s krémovou náplní
- Domácí krovky – poctivý karamelový bonbón
Tahle kombinace kakaa s karamelizovaným ovocem a ořechy zní přesně jako „cukroví co zmizí první“. Zkusím to a dám si jen pozor, ať směs není moc řídká při plnění.
Recept vypadá prakticky a hlavně že se těsto nechá dobře zpracovat po hodině v lednici. Já bych ale příště o něco zkrátil dobu pečení, abych měl sušenky víc křupavé.
Kandované ovoce mi v těstě chutná, ale mám radši, když není náplň přeslazená. Karamel by šel podle mě trochu stáhnout třeba méně medu a bude to víc „čokoládové“.
Ořechy nasekat nadrobno je podle mě klíč, jinak to pak v karamelu dělá hrudky. Taky se mi líbí tip s rozválením mezi papíry, toho využiju vždycky.
Pekla jsem podobné sušenky a nejhorší bylo vždycky tužení těsta – tady je to vyřešené lednicí. Krátce to pak potěže ve výsledku a tvary drží krásně.
Předehřátá trouba na 180 °C a těch 12 minut mi přijde akorát, u mě to ale závisí na tloušťce 4 mm. Když je těsto slabší, tak hlídám už po 9–10 minutách.
Za mě super nápad jako malá pozornost ke kávě. Vypadá to fakt luxusně, přitom se to dá zvládnout bez cukrářské výbavy, což oceňuju.
Zdobení čokoládou je příjemná tečka, ale já bych to nechala jen pocukrované, ať vynikne karamel. Tyhle sušenky mají podle mě krásně výraznou chuť i bez polevy.