Vymýšlet každý den, co uvařit k obědu či večeři, aby si pochutnala celá rodina a vy jste nestrávili mládí u dřezu s kupou špinavého nádobí, bývá občas oříšek. Ideálním řešením jsou jídla z jednoho pekáče. Když navíc spojíte poctivé vepřové maso, voňavou slaninu, brambory a bohatou vrstvu rozteklého sýra, úspěch je stoprocentně zaručen. Tyto zapečené kotlety se stanou vaším novým rodinným hitem.
Tento recept od našich čtenářů dokonale řeší věčný problém vepřových kotlet – jejich náchylnost k vysušení. Díky tomu, že plátky masa nejprve bleskově zatáhnete na pánvi s česnekem a v pekáči je přikryjete plátky slaniny, zeleninou a sýrem, zůstane maso neuvěřitelně křehké a nevysuší se. Brambory navíc během pečení nasáknou veškerou uvolněnou šťávu z masa a výtečného uzeného sýra. Pojďme si ho připravit!
Co budeme potřebovat (pro 4–5 porcí):
Hlavní suroviny:
- Vepřový kotlet bez kosti (5 plátků)
- Kvalitní slanina nebo uzený bůček (5 plátků)
- Brambory (1,5 kg)
- Strouhaný sýr (200 g – ideální je mix sýrů včetně uzeného pro skvělé aroma)
Na dochucení a zeleninový doprovod:
- Čerstvý česnek (2 stroužky, prolisované)
- Červená paprika / kápie (2 ks, nakrájené na plátky)
- Červená cibule (2 ks, nakrájené na plátky)
- Máslo (50 g na vymazání a proložení brambor)
- Čerstvá petrželka (1 svazek, nasekaný nadrobno)
- Rostlinný olej (2–3 lžíce na rychlé osmahnutí masa)
- Koření: sůl a mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
1) Bramborový základ se skvělou chutí
Brambory důkladně omyjeme a v celku, ideálně i se slupkou (pokud máme pěkné nové brambory), dáme vařit do osolené vody. Vaříme je jen téměř doměkka, aby se při dalším zpracování nerozpadaly. Poté je scedíme, necháme chvíli zchladnout a nakrájíme na přibližně 1 centimetr silná plátky. Slupka zajistí, že brambory budou mít po zapečení mnohem plnější chuť.
2) Rychlé zatažení kotlet s česnekem
Plátky vepřových kotlet lehce naklepeme přes potravinářskou fólii, z obou stran je osolíme a opepříme. Na pánvi rozpálíme 2 až 3 lžíce oleje a kotlety na něm zprudka a rychle osmahneme (stačí zhruba minutu až dvě z každé strany), aby se maso zatáhlo a neztratilo šťávu. Těsně před vyndáním z pánve přidáme k masu prolisovaný česnek, který necháme jen krátce rozvonět, aby nezhořkl.
3) Vrstvení do pekáče
Zapékací mísu nebo hlubší pekáč poctivě vymažeme kouskem másla. Na dno rozložíme první vrstvu plátků předvařených brambor, lehce je osolíme, posypeme nasekanou petrželkou a přidáme několik malých plátků másla. Takto pokračujeme ve vrstvení, dokud nespotřebujeme všechny brambory. Máslo a petrželka udělají s bramborami vespod naprosté divy.
4) Maso, slanina a barevná zelenina
Na připravenou petrželkovou vrstvu brambor položíme vedle sebe zatažené plátky česnekových kotlet. Na každý plátek masa položíme plátek slaniny, která bude maso během pečení přirozeně promašťovat. Navrch celého pekáče rovnoměrně rozložíme nakrájenou červenou papriku a kolečka červené cibule. Tyto dva druhy zeleniny dodají jídlu příjemnou sladkost a krásnou barvu.
5) Pečení pod alobalem a sýrové finále
Zapékací mísu pevně přikryjeme alobalem, aby z ní neutíkala pára, a vložíme do trouby předehřáté na 170 °C. Pečeme přikrývku přibližně 20 minut. Poté pekáč opatrně vyndáme, sundáme alobal a celý povrch štědře zasypeme mixem nastrouhaných sýrů. Pekáč vrátíme zpět do trouby bez alobalu a pečeme dalších 15 až 20 minut, dokud sýr zcela nerozteče a nevytvoří nádhernou zlatavou, křupavou kůrku.
Zapečené kotlety necháme před krájením pár minut odstát, aby se šťáva v mase usadila. Podáváme jako sytý hlavní chod, ke kterému se skvěle hodí lehký okurkový salát nebo nakládaná domácí zelenina.
Přejeme vám dobrou a poctivou chuť!
Hledáte další nápady na skvělé a syté obědy z jednoho pekáče? Vyzkoušejte tyto recepty:
- Šťavnatá vepřová krkovice pečená na bramborách s cibulí
- Tradiční vepřová pečeně na cibuli a česneku s bramborem
- Poctivé sedlácké brambory s kysaným zelím, klobásou a bůčkem
