Hledáte dezert, který je rychlý, jednoduchý a zároveň naprosto neodolatelný? Griliášové řezy jsou tím pravým! Tato tradiční sladkost, oblíbená po celé generace, kombinuje jemnou karamelovou chuť s křupavými oplatkami. Je to ideální zákusek na oslavy, svátky nebo jen tak k odpolední kávě. Připravte si tento lahodný dezert i vy a pochutnejte si na domácí klasice!
Inspirujte se dalšími jedinečnými recepty na NEPEČENÉ DEZERTY!
Griliášové řezy
Co budeme potřebovat:
- 4 ks oplatky (nakonec jsem jich použila 5 – poslední jsem rozlomila na více kusů a naplnila zbytkem směsi, která vytekla z velkých naplněných oplatek)
- 120 g krystalového cukru (lze použít také třtinový)
- 130 g vlašských ořechů (použijte pomleté nebo nasekané – podle toho, jaké preferujete)
- 200 g másla
- 1 plechovka kondenzovaného mléka Salko(pokud ho nemáte doma, můžete si ho připravit pouze ze 2 ingrediencí)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava karamelu:
Začněte tím, že si v hrnci na mírném ohni roztavíte krystalový cukr 120 g), dokud se nerozpustí a nezačne karamelizovat.
Důležité je míchat, aby se cukr nepřipálil.
2. Přidání másla:
Do hotového karamelu přidejte máslo (200 g) – já jsem použila obyčejné, ale lze použít i margarín. Směs dobře promíchejte, aby se suroviny spojily a udržujte ji na mírné teplotě.
3. Přidání kondenzovaného mléka a ořechů:
Jakmile je směs homogenní, opatrně přidejte kondenzované mléko (Salko – 1) a vlašské ořechy (130 g).
Pokračujte v míchání, dokud směs nezhoustne a nezíská jemnou karamelovou konzistenci. Ještě pár minut povařte a sundejte ze sporáku.
Nechte směs lehce vychladnout, aby trochu zhoustla a nevylila se z oplatek. Já jsem ji dala do mísy, aby vychladla dříve.
4. Naplnění oplatek:
Na první oplatku naneste část připravené směsi a rovnoměrně ji rozetřete.
Poté přiložte další oplatku a proces opakujte, dokud nespotřebujete všechny oplatky a karamelovou náplň. Poslední oplatka by měla zůstat na povrchu suchá.
5. Zatížení a chlazení:
Hotové vrstvené oplatky nechte ještě chvíli vychladnout a zatěžte (např. knihou). Nechte je několik hodin chladit, ideálně přes noc.
6. Krájení a servírování:
Jakmile řezy vychladnou, nakrájejte je na obdélníčky nebo trojúhelníčky (podle toho, jak je máte rádi). Podávejte jako sladkou pochoutku ke kávě nebo čaji.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Různé tvary: Griliášové řezy můžete nakrájet na klasické obdélníky, malé kostky nebo šikmé trojúhelníky – skvěle vypadají i jako menší jednohubky.
- Zdobení: Na povrch můžete přidat tenkou vrstvu rozpuštěné čokolády.
- Ani kousek nazmar: Směsí, která vytekla z oplatek, můžete naplnit další oplatku (já jsem jednu rozdělila na 3 části a naplnila ji).
- Vylepšení chuti: Do karamelové směsi můžete přidat trochu vanilkového extraktu, rumu nebo pár kapek mandlového likéru.
- Špetka soli: Malá dávka soli (např. špetka mořské soli) v karamelu zvýrazní sladkou chuť a dodá dezertu zajímavý kontrast.
VIDEO NÁVOD:
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Hvězdičkové sušenky s karamelovým salkem v mléčné čokoládě
- Domácí krovky – poctivý karamelový bonbón
- Křehké karamelové trubičky: Recept na tradiční vánoční cukroví s karamelovou krémovou náplní
- Košíčky s karamelovým krémem – luxusní vánoční cukroví bez ořechů
- Ořechové trubičky s karamelovým krémem: Recept na křehké vánoční cukroví, které se rozplývá na jazyku
Včera jsem je dělala poprvé podle podobného receptu a musím říct, že ten karamel s ořechy je fakt návyková věc. Jen jsem si pohlídala, ať se cukr nepřipálí, jinak to dost trpí.
Oplatky jsem pokaždé buď málo promaštil, nebo se to rozpadalo, takže zatížení knihou dává smysl. Počkejte opravdu přes noc v lednici, jinak to řežete blbě.
Tenhle dezert miluju, protože je „rychlý“, ale vypadá slavnostně. Já do směsi přidávám ještě špetku soli a přijde mi, že to sladké krásně zjemní.
Kondenzované mléko je základ a Salko je nejjednodušší, to potvrzuju. Jen u mě trochu zhoustla karamelová směs dřív, takže jsem musela krátce povolit teplem, aby šla roztírat.
Za mě super klasika, ale nesouhlasím s tím, že je to „úplně bez práce“ – karamel chce pozornost a míchání. Když jsem to nechal bez dozoru, tak se cukr začal chytat na dně.
Dělám je na Vánoce každý rok a vždycky se po nich jen zapráší. Zkoušela jsem i posyp čokoládou a v kombinaci s ořechy to nemělo chybu.
Krájení je pak alchymie – když je necháte málo vychladnout, karamel se táhne a řezy nejsou hezké. Jakmile ale přes noc ztuhnou, jdou jak máslo a jsou krásně čisté.
Mám rád, že se to dá upravit – rum/likér dělá velký rozdíl, hlavně když to nejde dětem. Já dávám rum a chuť je pak taková „vánoční“ i bez čokolády.
Já jsem použila místo 4 oplatek pět, protože mi vždycky jedna praskne při skládání. A nakonec to vůbec nevadí, naopak to bývá šťavnatější a víc karamelu v každém řezu.
Tip se špetkou soli zní banálně, ale fakt to funguje—sladkost není tak jednolitá. Jen bacha na rum, když toho dáte víc, směs může být trochu řidší.