Červnové dny patří nekorunované královně letního ovoce – sladké a voňavé jahodě. Pokud hledáte dezert, který skvěle vypadá na slavnostní tabuli, chutná naprosto božsky a jeho příprava vám nezabere celé odpoledne, piškotová roláda je jasnou volbou. Zapomeňte na mýty o tom, že je rolování těsta složité. S naším osvědčeným postupem to zvládne i úplný začátečník.
Tento recept od našich čtenářů sází na extra nadýchaný piškotový korpus ze pěti vajec, kde tajemství úspěchu tkví ve správně ušlehaném sněhu z bílků. Právě ten dodá těstu potřebnou pružnost, díky které roláda při balení nepraská a zůstává krásně vláčná. V kombinaci s rychlým jahodovo-smetanovým krémem vznikne lehký letní moučník, který se doslova rozplývá na jazyku. Pojďme se podívat, jak na to.
Co budeme potřebovat:
Na nadýchaný piškotový korpus:
- Vejce (5 ks – žloutky a bílky zvlášť)
- Cukr krupice (100 g)
- Polohrubá mouka (150 g)
- Rostlinný olej (1 lžíce pro větší vláčnost těsta)
Na bleskový jahodový krém:
- Smetana ke šlehání 33% (2 kelímky / 400 ml)
- Vanilkový cukr (1 ks)
- Jahodová smetanová náplň Dr. Oetker (1 balení – skvěle krém zahustí a dodá intenzivní chuť)
- Něco navíc: pár čerstvých jahod nakrájených na drobné kousky (volitelné)
Postup přípravy:
1) Příprava pružného piškotového těsta
Troubu si předehřejeme na 180 °C a velký plech si pečlivě vyložíme pečicím papírem. Opatrně oddělíme žloutky od bílků. V čisté a suché míse vyšleháme z bílků se špetkou soli pevný, tuhý sníh. V druhé míse vyšleháme 5 žloutků s 100 g cukru krupice do světlé a husté pěny. K žloutkové pěně přidáme lžíci oleje, prosátou polohrubou mouku a vše promícháme. Na úplný závěr do této směsi velmi opatrně, vařečkou nebo stěrkou zlehka (pohyby odspodu nahoru) zapracujeme tuhý sníh z bílků, abychom v těstě udrželi co nejvíce vzduchu.
2) Rychlé pečení
Hotové nadýchané těsto okamžitě vylijeme na připravený plech a stěrkou ho rovnoměrně rozetřeme do všech rohů. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 8 až 12 minut (doba závisí na vaší troubě, propečení zkontrolujeme špejlí). Piškot by měl být navrchu pružný a lehce zlatavý. Po upečení necháme korpus zcela vychladnout.
3) Příprava luxusní jahodové náplně
Zatímco korpus chladne, připravíme si krém. Do hluboké mísy nalijeme obě vychlazené smetany ke šlehání, přisypeme vanilkový cukr a jedno balení jahodové smetanové náplně v prášku. Vše společně vyšleháme elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud nám nevznikne krásně hustý, pevný a stabilní růžový krém s vůní jahod.
4) Plnění a snadné srolování
Vychladlý piškotový plát opatrně sloupneme z pečicího papíru. Na celou plochu korpusu rovnoměrně rozetřeme připravený jahodový krém (pokud chceme, můžeme na krém ještě poházet drobné kousky čerstvých jahod). Jeden z delších okrajů těsta necháme asi 2 centimetry volný, aby krém při balení neutíkal. Nyní plát podél delší strany opatrně, ale pevně srolujeme do tvaru rolády. Hotovou roládu zabalíme do alobalu nebo potravinářské fólie a dáme alespoň na 2 hodiny ztuhnout do lednice.
5) Servírování
Vychlazenou piškotovou roládu před podáváním lehce poprášíme moučkovým cukrem, případně dozdobíme zbytkem krému a lístkem máty. Krájíme ostrým nožem na úhledné plátky. Je to neuvěřitelně lehký, svěží a ovocný moučník, který bleskově zmizí z talíře!
Přejeme vám dobrou a sladkou letní chuť!
Máte doma zásobu jahod? Vyzkoušejte i tyto skvělé ovocné recepty:
- Úžasné listové šátečky s poctivým tvarohem a čerstvými jahodami
- Velký přehled nejlepších jahodových receptů pro letošní léto
- Jemné domácí koláčky se smetanou, které musíte ochutnat
