Představujeme vám recept na jemnoučkou vepřovou krkovičku na cibuli a okurkách, která se doslova rozplývá na jazyku 🤍. Ideální volba pro nedělní oběd, návštěvu nebo kdykoliv, když chcete něco opravdu dobrého.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Vepřová krkovička na cibuli a okurkách
Co budeme potřebovat:
- 800 g vepřového masa (krkovice)
- 160 g nakládaných okurek
- 350 g cibule
- Sůl a pepř
- 2 lžíce vepřového sádla
- Bobkový list
- Dvě kuličky nového koření
- 1 lžička drceného kmínu
- 2 lžíce hořčice
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- Silný vývar (kuřecí nebo hovězí)
Jak budeme postupovat:
1. Na vepřovém sádle opečte 350 g nadrobno nakrájené cibule.
2. Vepřové maso si nakrájejte na asi 2-3 cm kousky a osolte a opepřete.
3. Přidejte k cibuli a opečte z obou stran.
4. Následně přidejte bobkový list, dvě kuličky nového koření a 1 lžičku drceného kmínu.
5. Přidejte 2 lžíce hořčice, 2 lžíce sójové omáčky a 1 lžíci worcesterské omáčky.
6. Zalijte silným vývarem tak, aby bylo maso úplně ponořené, a duste na velmi mírném ohni 2 hodiny.
7. Maso vyjměte a omáčku propasírujte.
8. Přidejte 160 g nakládaných nakrájených okurek a vařte dalších 10 minut.
9. Poté vložte maso zpět do omáčky a vařte spolu ještě pár minút.
10. Podávejte s oblíbenou přílohou.
Hotovo! Dobrou chuť!
💡 Tipy na vylepšení
- Šťavnatější maso: Po dovaření vmíchejte lžičku studeného másla.
- Více šťávy: Přidejte trochu láku z okurek.
- Silnější omáčka: Nechte ji redukovat bez pokličky.
- Pomalejší vaření: Skvělé i do pomalého hrnce – 6–7 hodin na low.
❓ Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh masa?
Plec ano, ale bude méně šťavnatá.
Musím omáčku propasírovat?
Nemusíte, ale bude hladší a jemnější.
Lze dusit v troubě?
Ano – 160 °C, 2,5 hodiny zakryté.
VIDEO RECEPT:
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vepřová krkovice na pivu se zeleninou
- Luxusní krkovička na paprice a pórku: neuvěřitelně jemná omáčka podávaná s rýží
- Krkovice na pivu a cibuli: Recept na marinované plátky pečené v troubě
- Šťavnatá pečená krkovice na zelenině: perfektní s rýží a minimem práce
- Vepřová krkovice na žampionech se smetanou: jednoduché, chutné a vydatné
- Šťavnatá krkovice na špeku a hořčici: Jednoduchý recept na dokonale měkké maso
Zní to úplně božsky, krkovičku na cibuli a okurkách dělám podobně, ale ten mix hořčice + worcesteru tam určitě zkusím. Díky za tip s redukcí omáčky bez pokličky!
Přesně ten typ jídla, co se rozvoní po celém bytě a pak nezbývá než přidat další porci. Já bych jen možná dal o chlup méně sojovky, ať to není moc slané.
U nás tohle vždycky mizí nejrychleji, i když máme „každou neděli něco jiného“. Okurky tomu dají skvělou kyselo-slanou linku, jen bacha na vývar, ať nepřetlačí chuť omáčky.
Nejlepší je, že se to nemusí hlídat celé dvě hodiny, jen si to pomalu dovařit. Propasírování dělám vždycky, protože pak je omáčka fakt sametová.
Já jsem spíš odpůrce sojové omáčky, ale když čtu worcester + hořčice, tak si říkám, že to může fungovat. Zkusila bych i variantu bez sojovky a doladila solí z láku z okurek.
Dělal jsem to jednou v pomalém hrnci a bylo to neskutečně měkké, takže 6–7 hodin na low beru. Jen dávám pozor na velikost kousků masa, aby se to nerozpadalo a drželo.
S tím „dva centimetry“ krkovice bych souhlasila – čím menší, tím víc to chytí omáčku. Nakládané okurky dávám i trochu navíc, protože pak omáčka fakt šťáva.
Recept je praktický, suroviny nejsou žádná věda a výsledek stojí za to. Já bych možná přidal ještě trochu kmínu při dochucení, protože kmín dělá ten starosvětský dojem.
Dělala jsem podobnou verzi, ale bez kmínu a bez bobkového listu a rozdíl byl znát hned po prvním soustu. Tohle si dávám na seznam na neděli, manžel bude nadšený.
Za mě super, že to navádí i na troubu (160 °C) – někdy se mi nechce stát u plotny. A ten tip s vmícháním studeného másla po dovaření je přesně na tu „rozplývavou“ konzistenci.