Hledáte recept na pečivo, které je hotové do půl hodiny, chutná skvěle a ještě vám pomůže doplnit bílkoviny? Tyto bagely ze sýru cottage jsou odpovědí. Zapomeňte na droždí a zdlouhavé čekání na kynutí – díky kombinaci cottage, vajec a kypřicího prášku získáte nadýchané bochánky s křupavou kůrkou během chvilky. Jsou ideální s avokádem, uzeným lososem nebo jen tak s bylinkovým máslem. Navíc si je můžete snadno přizpůsobit použitím celozrnné mouky nebo mletých ovesných vloček pro ještě zdravější verzi.
| Doba přípravy | 10 min příprava + 20–25 min pečení |
| Teplota v troubě | 190 °C |
| Hlavní benefit | Vysoký obsah bílkovin, bez kynutí |
| Typ mouky | Hladká, celozrnná nebo mleté vločky |
Co budeme potřebovat? (Dávka na cca 6–8 bagelů)
- 2 kelímky sýru cottage (cca 400 g)
- 2 celá vejce
- 2 hrnky mouky (hladká, celozrnná pšeničná/špaldová nebo jemně mleté ovesné vločky)
- ½ sáčku kypřicího prášku do pečiva (nebo 1 lžička jedlé sody)
- Špetka soli
- Na posypání: Sezam, mák, slunečnicová semínka nebo hrubozrnná sůl
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
V míse nejprve smíchejte oba kelímky sýru cottage s vajíčky. Přidejte špetku soli. Pokud chcete mít těsto úplně hladké, můžete cottage s vajíčky krátce projet tyčovým mixérem, ale kousky sýra v těstě vůbec nevadí – po upečení vytvoří skvělou texturu.
2. Míchání suchých složek
K mokré směsi postupně přidávejte mouku smíchanou s kypřicím práškem nebo sodou. Vypracujte nelepivé, ale stále vláčné těsto. Pokud používáte ovesné vločky, nechte těsto 5 minut odstát, aby vločky nasákly vlhkost.
3. Tvarování bagelů
Z těsta odebírejte menší části a na pomoučněném vále vyválejte válečky, které spojíte do kruhu (tvaru donutu). Druhou možností je vytvořit bochánek a uprostřed prstem udělat otvor, který mírně roztáhnete. Bagely pokládejte na plech s pečicím papírem.
4. Pečení
Povrch můžete potřít trochou vody nebo rozšlehaným vajíčkem a posypat semínky dle chuti. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C, dokud bagely krásně nevyběhnou a nezezlátnou (obvykle 20 až 25 minut).
Ano, ale bagely mohou být o něco sušší. Nejlepšího výsledku dosáhnete s klasikou (cca 4–5 % tuku), která zajistí tu správnou krémovost těsta.
Pro jemnou strukturu je to lepší. Pokud necháte vločky celé, bagely budou mít rustikální vzhled a budou více „kousavé“, což je také vynikající varianta.
V uzavíratelné nádobě vydrží v lednici 3 dny. Před konzumací je doporučujeme rozkrojit a krátce opéct v toustovači nebo na pánvi – chutnají pak jako čerstvě vytažené z trouby.
Určitě! Jsou ideální pro „meal prep“. Stačí je po vychladnutí zamrazit a pak jen vytáhnout a nechat povolit nebo rozehřát v troubě.
Dělala jsem podobné z cottage už dřív, ale tahle varianta bez kynutí mi přijde fakt praktická. Jen dávám místo části mouky víc vloček, protože to pak líp drží vláčnost.
Chuťově to překvapivě vyšlo „bagelově“, i když to je spíš fitness pečivo. Pečení 190 °C sedlo, ale u mě je to spíš 23 minut, ne 20.