Marinované plátky z krkovice představují vynikající volbu pro všechny milovníky měkkého a šťavnatého masa s bohatou chutí. Příprava tohoto pokrmu spočívá v marinování masa s výraznými kořením a jeho následné pečení s cibulí, pivem a paprikou, což masu dodá nezapomenutelnou chuť. Tento recept je skvělý pro rodinné obědy nebo večeře, kdy chcete svým blízkým nabídnout něco opravdu speciálního.
Suroviny
- Krkovice (nakrájená na 1,5-2 cm široké plátky)
- Steakový pepř, slabě mletý pepř
- Olej na marinování
- Sádlo nebo olej na restování
- Cibule
- Česnek (3 stroužky)
- Drcený kmín
- Světlé pivo (1,5 – 2 dcl)
- Vývar (1 – 1,5 dcl)
- Paprika (2 ks)
Postup přípravy
1) Marinování masa: Krkovici omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Plátky naklepejte a z obou stran prořízněte, aby se při pečení nekroutily. Maso okořeňte steakovým a slabě mletým pepřem, zakápněte olejem a nechte marinovat v lednici přes noc.
2) Restování masa: Druhý den na pánvi na sádle nebo oleji orestujte plátky z obou stran. Po orestování vyjměte a v témže tuku orestujte nakrájenou cibuli do sklovata, přidejte plátky česneku.
3) Pečení: Opečené plátky spolu s cibulí a česnekem přendejte do pekáče, přidejte drcený kmín, podlijte pivem a vývarem. Dusíte pod pokličkou v troubě předehřáté na 180°C asi 1 hodinu.
4) Přidání papriky: Po hodině do pekáče přidejte pokrájenou papriku na kostičky a dusíte otevřené ještě další půl hodiny, dokud není maso měkké.
5) Dochucení a zahuštění: Podle potřeby můžete výpek zahustit (např. moukou rozmíchanou ve vodě) a dochutit.
Vyzkoušejte také:
- Recept na vepřové maso v hořčičné omáčce se slaninou
- Připravte si výborné fazolky na smetaně s bramborem a smaženou cibulkou
- Vynikající drůbeží játra na cibulce a hranolky
Závěr
Marinované plátky z krkovice na cibuli, pivu a kapii jsou dokonalou volbou pro chvíle, kdy chcete pohostit své blízké výjimečným pokrmem. Měkké, šťavnaté maso plné chutí si získá srdce každého gurmána. Podávejte s bramborami, hranolky nebo rýží a užijte si společné stolování.
Krkovici na pivu dělám podobně, ale papriku přidávám až úplně na konec, ať se mi nerozvaří. Půl hodiny navíc podle článku zní taky dobře, musím zkusit.
Mám ráda, jak to maso zůstane šťavnaté i bez omáčky navíc. Marinování přes noc je podle mě klíč, jinak je krkovice taková „jen pečená“.
Steakový pepř jsem vynechal a dal jen běžný mletý, i tak to mělo super chuť. Pivo s vývarem mi ale funguje vždycky, dává tomu takový poctivý říz.
S cibulí a česnekem je to prostě top, doma se po tom vždycky sbíhají děti. Jen bych upozornila, že když se pekáč nechá moc vyschnout, tak je lepší průběžně podlít.
180 °C na hodinu mi přijde akorát, ale záleží na tloušťce těch plátků. Když jsem měl větší kusy, musel jsem přidat čas a pak to bylo úplně měkké.
Marináda s olejem a kořením přes noc je fajn, jen bych dal do poznámky, že „naklepat“ fakt pomůže proti tvrdším místům. Jinak se podle mě kroutí méně, když se ty řezy udělají důkladně.
Přidání papriky na kostičky je za mě lepší než směs z obchodu, chuť je výraznější. Zkusila jsem i lehce zahušťovat a výpek byl pak úplně na namáčení chleba.
Já bych to spíš dusil celou dobu pod pokličkou, aby se pivo hezky stihlo vypařit a maso změklo. Ale recept je i tak dobrý, hlavně ten kmín mi sedí.
Na rodinnou večeři jsem to uvařila podle postupu a všem to chutnalo, dokonce i manžel, co nemá pivo. Podávala jsem to s rýží a byl to ideální „omáčkový“ základ.
Trochu nesouhlasím s tím zahušťováním až podle potřeby—já zahušťuju vždycky, jinak je výpek moc řídký. Ale jinak kombinace cibule, kmínu a piva je fakt parádní.