Bublanina je symbolem léta a domácí pohody. Pokud ale hledáte verzi, která je mnohem šťavnatější než ta klasická piškotová, vsaďte na bílý jogurt. Ten těstu dodá neuvěřitelnou lehkost a vláčnost, kterou podpoří i jemná vůně citronové kůry. Tento recept je navíc velmi jednoduchý na přípravu – stačí vše dobře promíchat, poklást oblíbeným sezónním ovocem a nechat troubu kouzlit. Výsledkem je vysoký, nadýchaný moučník, který chutná skvěle k rannímu čaji i odpolední kávě.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 40–50 min pečení |
| Teplota v troubě | 160–180 °C |
| Klíčová ingredience | Bílý jogurt a citronová kůra |
| Typ těsta | Hrníčkové, jogurtové |
Co budeme potřebovat?
- 4 vejce
- 1,5 hrnku cukru krystal
- 2 balení vanilkového cukru
- 300 g bílého jogurtu (ideálně řeckého nebo s vyšším obsahem tuku)
- 1 hrnek slunečnicového oleje
- 3 hrnky hladké mouky
- 1 balení prášku do pečiva
- Nastrouhaná kůra z 1 většího citronu (bio)
- Ovoce dle sezóny (třešně, jahody, meruňky, borůvky)
- Mouka nebo strouhanka na vysypání plechu
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava základu
V míse vyšlehejte vejce s krystalovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Čím lépe vajíčka vyšleháte, tím nadýchanější bublanina bude. Poté přidejte bílý jogurt, olej a nastrouhanou citronovou kůru. Vše znovu krátce promixujte.
2. Dokončení těsta
Do tekuté směsi postupně přisypávejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše důkladně vypracujte v hladké těsto bez hrudek. Těsto by mělo být polotekuté a krásně vonět po citronu.
3. Pečení
Plech vymažte tukem a vysypejte moukou nebo strouhankou. Těsto na plech rovnoměrně nalijte. Na povrch naskládejte omyté a osušené ovoce. Pečte v předehřáté troubě na 160–180 °C po dobu 40 až 50 minut. Zda je bublanina hotová, vždy vyzkoušejte špejlí – musí vyjít suchá.
4. Servírování
Po upečení nechte bublaninu vychladnout a před podáváním ji můžete zlehka poprášit moučkovým cukrem.
Ano, ale doporučujeme ho nerozmrazovat a vkládat na těsto přímo z mrazáku. Mražené ovoce v těstě může pustit více šťávy, proto je dobré péct bublaninu raději na 160 °C o něco déle.
Citronová kůra krásně „rozbije“ sladkost cukru a dodá jogurtovému těstu svěží nádech, který perfektně ladí s jakýmkoliv ovocem.
Ano, s polohrubou moukou bude mít bublanina o něco hrubší strukturu, s hladkou bude jemnější jako dort. Obě varianty jsou výborné.
Pokud nemáte jogurt, můžete použít zakysanou smetanu nebo v nejhorším případě podmáslí. Smetana dodá těstu ještě více bohatosti.
