Toustový chléb je klasika, která se hodí nejen na snídaně, ale i na rychlé svačiny. Nadýchaný, jemný a s jemnou kůrkou – ideální na tousty, sendviče nebo jen tak s máslem a marmeládou (vyzkoušejte náš recept na domácí meruňkovou marmeládu). Díky poctivé domácí přípravě chutná mnohem lépe než kupovaný a přesně víte, co v něm je.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí toustový chléb
Co budeme potřebovat:
- 500 g hladké mouky (lze použít i zdravější variant – vyzkoušejte recept na halušky z bílé dýně)
- 200 ml teplé vody
- 100 ml teplého mléka (nejlépe plnotučné)
- 2 lžičky cukru (požila jsem cukr krupice)
- 2 lžičky soli
- 60 g másla
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku:
V teplém mléce rozpusťte droždí s cukrem a nechte asi 5-10 minut odpočívat, dokud nezačne pěnit.
2. Zamíchání těsta:
V míse smíchejte prosátou hladkou mouku se solí.
Udělejte v ní důlek, vlijte připravený kvásek, přidejte teplou vodu a rozpuštěné máslo.
Hněťte pomocí kuchyňského robota nebo ručně asi 10 minut, dokud nevznikne hladké a pružné těsto.
3. První kynutí:
Těsto přendejte do mísy vymazané máslem, zakryjte fólií a utěrkou.
Nechte kynout na teplém místě 1 hodinu, dokud zdvojnásobí objem.
4. Tvarování:
Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu, jemně propracujte a vytvarujte obdélník. Zaviňte ho do tvaru rolády a vložte do podlouhlé formy na chléb, kterou jste si předem vymazali máslem a vysypali strouhankou.
5. Druhé kynutí:
Povrch těsta posypte moukou a formu vložte do igelitového sáčku nebo přikryjte fólií. Nechte kynout další hodinu, dokud těsto nepřesáhne formu asi o 2 cm.
6. Pečení:
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 35–40 minut. Hotový chléb by měl být zlatavý a při poklepání na spodek znít dutě.
Náš tip:
- Očekáváte hosty? Připravte jim slaný dort z toustového chleba
- Luxusní tuňákové toasty s vajíčkem – rychlá a snadná příprava
- Toastový chléb s Nutellou – lahodná pochoutka, kterou zvládnete během chvilky
7. Podávání:
Chléb nechte vychladnout. Skvěle se hodí na tousty, sendviče, topinky nebo jen tak s máslem a domácí marmeládou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Semínky: Do těsta vmíchejte hrst slunečnicových, lněných nebo dýňových semínek. Můžete jimi posypat i vrch chleba před pečením pro křupavou kůrku.
- Krásná kůrka: Před pečením potřete chléb trochou mléka nebo rozšlehaným vejcem – vytvoří lesklou, zlatavou kůrku.
- Bylinky: Přidejte do těsta špetku sušených bylinek (tymián, rozmarýn) – chléb získá provoněný středomořský nádech.
- Delší kynutí: Pokud máte čas, nechte těsto kynout pomalu v lednici přes noc – chuť chleba bude výraznější a více aromatická.
- Jogurt: Nahraďte část mléka bílým jogurtem – těsto bude jemnější, vláčnější a déle vydrží čerstvé.
VIDEO NÁVOD:
Další různorodé inspirace pro použití domácího kynutého těsta naleznete zde - Recepty s KYNUTÝM TĚSTEM!
Tenhle toustový chléb dělám už podruhé a fakt je rozdíl oproti kupovanému – hlavně ta jemná střídka. Jen mi vždycky trvá kynutí o trochu déle, ale stojí to za to.
Recept vypadá dobře, ale 190 °C mi přijde trochu málo—u mě to chce spíš lehce přidat, aby byla kůrka fakt zlatá. Jinak chuťově parádní na topinky.
Kváskový „kvásek“ z droždí pěnil přesně, jak píšou, takže jsem neměla problém. Nejlepší je to s domácí meruňkovou marmeládou, co jsem si u vás taky hledala.
Hnětení v robotu je za mě top, 10 minut a těsto je fakt pružné. Líbí se mi i tip s pomalým kynutím v lednici přes noc, zkusím příště.
Dala jsem do těsta dýňová semínka a vrch ještě posypala lněnými—vonělo to jak čerstvý pekař. Trochu jsem přidala i bylinky a chuť byla výraznější, příště dám víc než špetku.
Sendviče z toho jsou super, ale upozorním, že když to nevyklopíte a neuhlídáte druhé kynutí, tak se to pak v troubě zploští. Jinak to ale chutná celé rodině.
Přidat rozšlehané vejce na kůrku jsem zkoušela a je to fakt krásně lesklé. Konzistence je nadýchaná, jen jsem se musela bát, aby se bochník nepřipekl na formu—pomohlo vysypání strouhankou.
Tenhle recept je takový „poctivej“, přesně co mám rád. Ta kombinace teplé vody a mléka dělá těsto vláčné a u mě vydrží déle čerstvé než klasické pečivo.