Tento koláč spojuje jemně drobivou strukturu těsta s šťavnatými kousky švestek, které provoní skořicový cukr. Pečený v hranaté formě je ideální na krájení na hutnější porce, které se hodí k odpolední kávě, čaji nebo jako sladká tečka po jídle.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Švestkový koláč se skořicovou vůní
Co budeme potřebovat:
- 1 hrnek třtinového cukru (nebo např. krystalového, kokosového)
- 1 hrnek oleje (já jsem použila slunečnicový, lze ho nahradit i máslem)
- 2 hrnky polohrubé mouky (připravte si z ní také jablíčka v oblacích)
- 3 vejce
- 350 g švestek (nebo podle chuti – můžete přidat i jiné ovoce)
- ½ balíčku prášku do pečiva (zbytek balení použijte na skořicové šneky z cottage sýra)
- skořicový cukr (nebo mletou skořici, lze vynechat)
- 15 g másla (lze vynechat)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, poté přidejte olej a promíchejte.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a přidejte ji do směsi. Já jsem ji prosela.
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a postupně ho přidávejte do žloutkové směsi. Jemně promíchejte, aby těsto zůstalo vzdušné.
2. Vmíchání švestek:
Švestky rozpulte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky.
Posypte je skořicovým cukrem.
Připravené švestky vmíchejte do těsta.
3. Pečení:
Těsto vložte do vymazané a moukou vysypané hranaté formy (cca 28 x 15 cm). Navrch položte rozpůlené švestky a potřete je rozpuštěným máslem.
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 60 minut, dokud není povrch zlatavý a špejle po zapíchnutí čistá.
4. Podávání:
Nechte koláč vychladnout, poté vyklopte a nakrájejte na silnější plátky. Podávejte samotný nebo s vanilkovou zmrzlinou či šlehačkou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Mražené ovoce: Lze použít i mražené, jen ho předem lehce obalte v mouce, aby nepustilo příliš vody do těsta.
- Mleté ořechy: Část mouky nahradit můžete nahradit například mletými vlašskými ořechy nebo mandlemi pro bohatší chuť a voňavější těsto.
- Drobenka navrch: Smíchejte hrubou mouku, cukr a máslo, a posypte koláč před pečením, aby byl křupavější.
- Koření: Kromě skořice můžete přidat špetku mletého hřebíčku nebo muškátového oříšku.
- Citronová nebo pomerančová kůra: Dodá jemnou svěžest a zvýrazní chuť ovoce.
Tenhle koláč jsem zkoušela v hranaté formě a fakt se krásně krájí na hutnější kusy. Skořicový cukr tomu dává úplně jinou vůni, ani se nechce čekat, až vychladne.
Za mě super jednoduchý postup, ale já dávám švestky radši do těsta až po půlce pečení, aby méně pouštěly šťávu. Popravdě i tak byl výsledek vláčný a chutný.
Nejlepší je, že to není žádná suchačka—švestky udělají koláči šťavnatost. Měla jsem jen krystalový cukr, ale skořice to zachránila.
Zkoušel jsem vyměnit olej za rozpuštěné máslo a přišlo mi to o trochu víc „máslové“. Jen mi to pak trochu víc tmavlo, tak příště zkrátím pečení.
Vmíchání tuhého sněhu dělá hodně—těsto je pak lehčí, i když je plné ovoce. Doporučuju nešetřit časem na vyšlehání, jde to poznat na struktuře.
Mražené švestky jsem dělala přesně podle tipů (obalené v mouce) a nepustily tolik vody. Drobenka navrch byla za mě top, k odpolední kávě to sedlo dokonale.
Mně osobně chyběla trochu výraznější skořice, příště dám víc nebo přidám i špetku hřebíčku. Jinak chuť i konzistence odpovídají popisu, hezky voní.
Koláč je příjemně křehký, ale ne drobivě „prachový“. Nechala jsem ho vychladnout a až pak krájela a šlo to krásně, žádné rozmačkané kraje.