Když se řekne letní pečení, většina z nás si vybaví právě ovocný koláč. Meruňky jsou pro tento účel ideální – jejich jemná nakyslost se v troubě krásně rozvine a v kombinaci se sladkým těstem vytvoří dokonalý balanc. Tento recept na meruňkový koláč s poctivou máslovou drobenkou je rychlý, vláčný a díky polohrubé mouce krásně nadýchaný. Je to přesně ten typ moučníku, který zmizí z plechu dřív, než stačí úplně vychladnout.
Na konci článku najdete i další jednoduché recepty na domácí buchty a koláče, které se skvěle hodí ke kávě nebo odpolednímu posezení.
| Doba přípravy | 15 minut |
| Doba pečení | 30–40 minut |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Množství ovoce | cca 500 g |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 350 g polohrubé mouky
- 150 g moučkového cukru
- 150 g změklého másla (nebo Hery)
- 2 vejce
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 lžíce mléka
Navrch a drobenka:
- Cca 500 g meruněk (čerstvé, mražené nebo zavařené)
- 1–2 lžíce cukru na posypání ovoce
- Drobenka: 100 g másla, 100 g polohrubé mouky, 80 g cukru
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem a vejci do světlé pěny. Postupně přidávejte prosátou polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Podle potřeby přilijte dvě lžíce mléka, aby těsto bylo vláčné a dobře se s ním pracovalo. Vše důkladně propracujte v hladkou hmotu.
2. Vrstvení na plech
Těsto rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem (nebo vymazaný a vysypaný). Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na půlky nebo čtvrtky. Ovoce klaďte na těsto řeznou stranou nahoru a lehce ho do těsta zamáčkněte. Podle kyselosti meruněk je můžete ještě lehce posypat cukrem.
3. Drobenka a pečení
V misce si připravte drobenku – prsty promněte studené máslo s moukou a cukrem, dokud se nezačnou tvořit žmolky. Koláč bohatě zasypejte drobenkou a dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 30 až 40 minut, dokud okraje i drobenka nezezlátnou.
4. Servírování
Hotový koláč nechte před krájením vychladnout, aby se těsto nesrazilo. Před podáváním ho můžete ještě jemně poprášit moučkovým cukrem s vanilkou.
Ano, lze použít i hladkou, ale koláč bude mít spíše charakter bublaniny. Polohrubá mouka mu dodá tu správnou drobtovitost a lehkost, která k ovocným koláčům patří.
Těsto z tohoto receptu je dostatečně husté, aby meruňky udrželo na povrchu. Pokud byste ale dělali řidší těsto, můžete ovoce předem lehce obalit v trošce mouky.
Drobenka se dá skvěle zamrazit v uzavíratelném sáčku a použít příště. V mrazáku vydrží několik měsíců a ušetří vám práci při dalším pečení.
Máslo dodá koláči typickou vůni a chuť, která je nenahraditelná. Hera je zase skvělá na vláčnost a koláč s ní vydrží déle měkký, volba je na vás.
🍰 Kam dál pro další sladké pečení?
Pokud máte rádi jednoduché domácí moučníky, které provoní celou kuchyň, určitě vyzkoušejte i tyto oblíbené recepty:
- 🥧 Skvělou volbou je vláčná kefírová buchta s kakaem, která je krásně měkká, nadýchaná a díky kefíru vydrží dlouho vláčná. Je to ideální moučník ke kávě nebo rychlá sladká tečka po obědě.
- 🫐 Pokud máte chuť na další ovocný dezert, vyzkoušejte také hrnkový koláč s tvarohem a borůvkami. Je rychlý na přípravu, krásně šťavnatý a zvládnete ho připravit i bez vážení surovin.
Protože nejlepší koláče jsou ty, které voní po ovoci, másle a domácí pohodě.
Meruňkový koláč dělám podobně, ale drobenka s máslem je fakt gamechanger—voní to po celé kuchyni a sní se to dřív, než to vychladne. Jen dávám o trochu míň cukru na ovoce, protože meruňky mívají sladkost dost.
Recept sedí, těsto je krásně nadýchané a ovoce mi nikdy moc neklesalo. Poprvé jsem použil mražené meruňky a nedokrájel je úplně—fungovalo to, i když bylo v troubě trochu víc šťávy.
Za mě super klasika, ale pozor na délku pečení—po 35 minutách už to na hranách začínalo rychle hnědnout. Příště zkusím drobenku přidat o trošku později, aby byla křupavější.
Tohle je přesně ten typ koláče, co se hodí ke kávě i ke štrůdlu na „něco kuchtím“. Drobenku si vždycky dělám s trochou skořice, jak je v tipu, a manžel říká, že to pak chutná jako z kavárny.
Mám ráda, že je to rychlé a hlavně nekomplikované. Jediná věc—mě se lépe osvědčilo nechat koláč aspoň 20 minut chladnout, jinak se to při krájení trochu rozpadá.
Přiznám se, že místo másla jsem dal Hery, protože jsem neměl máslo, a byl taky dobrý, jen chuť je prostě méně „koláčová“. Další várku už určitě udělám z másla, jak článek slibuje.