Hledáte zdravější alternativu ke klasické koprové omáčce? Tato odlehčená koprovka je lehká, krémová a přitom plná chuti. Místo smetany používá cottage sýr, který jí dodává jemnost, a místo mouky pro zahuštění využíváme cuketu. Výsledkem je lahodná a výživná omáčka, která se skvěle hodí k vařeným bramborám, vejci a zeleným fazolkám. Připravte si tuto moderní verzi oblíbené české klasiky a pochutnejte si bez výčitek!
Ingredience (pro 4 porce):
- Cibule – 1 ks
- Cuketa – 1 ks (nejlépe pevná část bez semínek)
- Olej – 1 lžíce
- Sůl a mletý černý pepř – podle chuti
- Vývar (zeleninový nebo kuřecí) – 500 ml
- Cottage sýr – 200 g
- Mléko – 200 ml
- Kukuřičný škrob – 1 lžíce
- Ocet – 1–2 lžíce podle chuti
- Sladidlo (cukr, med nebo čekankový sirup) – 1 lžička
- Čerstvý kopr – 1 svazek (nasekaný)
- Brambory – 500 g
- Vejce – 4 ks
- Zelené fazolky – 200 g
Postup:
1. Příprava zeleninového základu V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme cuketu nakrájenou na kostičky a restujeme, dokud nezměkne. Osolíme a opepříme.
2. Vaření základu omáčky Orestovanou směs zalijeme vývarem a necháme provařit 15–20 minut, dokud není cuketa měkká.
3. Mixování a zahuštění Přidáme cottage sýr, mléko a směs rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka. Pokud je omáčka příliš řídká, přidáme rozmíchaný kukuřičný škrob a necháme krátce provařit za stálého míchání.
4. Dochucení Sundáme hrnec z plotny, přidáme nasekaný čerstvý kopr, ocet a sladidlo podle chuti. Promícháme a případně ještě dosolíme.
5. Příprava přílohy Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, vejce uvaříme natvrdo (asi 8–10 minut) a zelené fazolky krátce povaříme ve vroucí vodě nebo spaříme.
6. Servírování Na talíř servírujeme brambory, vejce nakrájené na poloviny a fazolky. Vše přelijeme odlehčenou koprovou omáčkou a podáváme.
Tipy:
- Pokud chcete omáčku ještě více odlehčit, můžete místo mléka použít rostlinné alternativy (např. ovesné nebo mandlové mléko).
- Cottage sýr lze nahradit ricottou nebo jemným tvarohem.
- Koprovku lze podávat i s masem, například s vařeným hovězím nebo pečeným kuřecím masem.
Závěr:
Tato odlehčená koprovka je skvělou alternativou k tradiční smetanové verzi. Díky použití cukety a cottage sýra je omáčka lehká, krémová a plná chuti. Vyzkoušejte ji s bramborem, vejcem a fazolkami pro vyvážený a zdravý oběd.
Kam dál?
Pokud vás baví tradiční omáčky, určitě zkuste houbovou omáčku se ztraceným vejcem a bramborami. Jemná omáčka krásně doplní vejce a přitom nezatíží.
Na stejném principu funguje i křenová omáčka s uzenou krkovicí a domácím knedlíkem, co je milovaná tradiční česká klasika.
A pokud chcete zůstat u české klasiky, doporučujeme také koprovou omáčku s uzeným masem a hrnečkovým knedlíkem: Odvážná, ale geniální kombinace.
Včera jsem to zkusila a fakt to chutná jako „klasika“, jen je to lehčí. Cottage sýr tomu dodá takovou jemnost, že ani není potřeba ta mouka.
Mně osobně trochu víc sedí původní smetanová verze, ale tahle koprovka je příjemná a ne tak těžká. Cuketa tam vůbec není poznat, jen zahuštění funguje dobře.
Díky za tip se škrobem, omáčka se mi jinak dělala řidší. Přidala jsem jen o lžíci víc a hned to mělo správnou konzistenci.
Za mě super nápad pro rychlý oběd, zvlášť s bramborama a vejcem. Ocet dávám vždycky trochu opatrně, protože kopr je sám o sobě dost výrazný.
Kopr miluju, takže mě ta kombinace s cottage příjemně překvapila. Použila jsem místo mléka ovesný a bylo to dobré i bez „těžké“ chuti.
Zajímavé, že se to dá zahušťovat cuketou, myslel jsem, že to bude vodnaté. Nakonec jsem to mixl do hladka a fakt to drželo.
Přidala jsem k tomu i zelené fazolky, jak doporučují, a bylo to hodně syté i bez smetany. Manžel se tvářil skepticky, ale nakonec si přidal.
Je to takové odlehčené, ale zároveň krémové—to se u „zdravějších“ verzí ne vždy povede. Příště zkusím ricottu, protože cottage mi občas přijde lehce kyselejší.