Výletnice jsou malé plněné bulky, které si můžete vzít s sebou na výlet, do práce nebo připravit jako pohoštění. Jsou nadýchané, chutné a dají se plnit různými náplněmi – od klasického masa se zeleninou až po různé varianty se zelím, šunkou či sýrem. Skvěle chutnají čerstvé, ale díky vláčnému těstu vydrží měkké i na druhý den.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Výletnice – slané bulky na výlet
Co budeme potřebovat:
Staré těsto:
- 140 g hladké mouky
- 90 g vody
- 1,5 g čerstvého droždí
- 1,5 g soli
Hlavní těsto:
- 300 g hladké mouky
- 175–180 g vody
- 20 g oleje
- 5 g čerstvého droždí
- 5 g soli
Náplň č. 1 – se zelím a uzeným masem:
- 250 g kysaného zelí
- 150 g uzeného masa (nebo šunky)
- 1 cibuli
- lžíci oleje
- mletý pepř (dle chuti)
Náplň č. 2 – masová směs:
- 250 g masové směsi (nebo mletého bůčku)
- 100 g hrubě strouhané mrkve
- 100 g hrubě strouhaných brambor
- 50 g cibule
- sůl, pepř (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Staré těsto:
Smíchejte všechny suroviny na staré těsto a nechte vykynout do dvojnásobku. Pak uložte do chladu na 1–3 dny. Před použitím vyndejte z lednice hodinu předem a nasekejte na kousky.
2. Příprava náplní:
Se zelím a uzeným masem: Na pánvi orestujte cibuli, přidejte na kostičky nakrájené uzené maso a krátce opečte. Poté přidejte překrájené kysané zelí a společně poduste do měkka. Ochuťte pepřem.
Masová směs: Na troše oleje orestujte cibuli, přidejte mrkev a brambory. Poté maso, osolte, opepřete a poduste do měkka. Nechte vychladnout.
👉 Náš tip: Zelný štrúdl z listového těsta se slaninou a kmínem – lahodný slaný koláč
3. Těsto:
Staré těsto smíchejte s ostatními ingrediencemi na hlavní těsto a vypracujte hladké, vláčné těsto. Nechte kynout 1,5–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Plnění a tvarování:
Vykynuté těsto rozdělte na stejné kousky. Polovinu naplňte směsí se zelím a uzeným masem, druhou polovinu masovou náplní. Bulky dobře uzavřete, aby náplň nevytekla, a naskládejte na plech s pečicím papírem.
5. Kynutí a pečení:
Zakryjte a nechte 40 minut dokynout. Před pečením bulky postříkejte vodou a posypte semínky dle chuti (sezam, mák, černucha). Pečte v troubě vyhřáté na 250 °C asi 17–20 minut, dokud nezezlátnou. Po upečení přesuňte na mřížku a nechte vychladnout.
Přejeme dobrou chuť!
Tohle jsou přesně ty bulky, co vždycky zmizí dřív než na výlet. Dělala jsem verzi se zelím a uzeným a fakt drží vláčnost i na druhý den.
Za mě super nápad s tím „starým těstem“, zní to pracně, ale výsledek je znát. Jen dávám o chlup míň vody, ať těsto není moc lepivé.
Náplň z masové směsi s mrkví a bramborou je překvapivě dobrá, čekala jsem, že to bude těžší. Chuťně to sedí i bez dalšího dochucení.
Mně se podařilo semínka posypat na poslední chvíli a super to vypadalo i chroustalo. Příště zkusím černuchu místo máku, mám ji doma.
V receptu je 250 °C a 17–20 minut, což mi vychází dobře, ale v mé troubě to chce o 2 minuty dýl. Jinak pěkně zezlátnou a nejsou vysušené.
Nejvíc oceňuju, že se to dá připravit dopředu a ráno jen zabalit. Na pochoutku pro kolegy do práce je to úplně ideál.
Zavinovat/uzavírat bulky je trochu piplačka, ale když to poctivě uzavřete, náplň neuteče. Tyhle výletnice budou u nás tradice, už jsem je jednou dělala a rodina si pamatovala náplně.
Za mě dobré i jako slané „večerní pečivo“, když nechcete nic složitého. Kombinace se zelím je pořád top, ale příště zkusím přidat trochu kmínu do náplně.
Já bych u se zelím možná zkrátil trochu podušení, ať zůstane zelí živější. Jinak ale těsto je nadýchané a chutná to líp než klasické buchty.