Tento recept na vepřový závitek od Dany Klabníkové spojuje šťavnaté vepřové maso s lahodnou náplní z mozzarelly, šunky a listového špenátu, jemně dochucené hořčicí. Spolu s křupavými opečenými bramborami tvoří skvělý oběd či večeři, která potěší milovníky poctivých domácích jídel.
Vepřový závitek s mozzarellou, šunkou, špenátem a opečenými brambory
Co budeme potřebovat:
Závitky:
- 2 plátky (cca 300 g) vepřového masa (např. kýta nebo kotleta, naklepaná) – vyzkoušejte také vepřovou kýtu na hořčici s bramborovým knedlíkem
- 2 lžičky plnotučné hořčice
- 2 plátky šunky – vyzkoušejte také slaný závin z listového těsta se šunkou, rajčaty a sýrem
- cca 60 g mozzarelly
- hrst čerstvého listového špenátu
- sůl, pepř (podle chuti)
- olej (na opečení)
Omáčka:
- 200 ml vývaru (nebo vody)
- 1 lžičku hladké mouky (volitelně na zahuštění)
Opečené brambory:
- 500 g brambor
- 1 střední cibule
- sůl, pepř (podle chuti)
- olej (nebo máslo)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa:
Plátky vepřového masa naklepejte, osolte, opepřete a potřete hořčicí. Na každý plátek položte šunku, špenát a mozzarellu.
2. Zavinutí a upevnění:
Maso srolujte do závitku a upevněte párátky nebo kuchyňským provázkem.
3. Opékání:
Na pánvi rozpalte olej a závitky ze všech stran opečte dozlatova. Poté je přendejte do menšího hrnce nebo pekáčku.
4. Omáčka:
Do pánve po mase vlijte vývar, případně přidejte lžičku mouky rozmíchané v troše vody pro zahuštění. Promíchejte, přelijte přes závitky a duste doměkka (cca 20–25 minut).
5. Brambory:
Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kousky a předvařte v osolené vodě do poloměkka. Poté je slijte, na pánvi rozpusťte máslo nebo olej, přidejte cibuli a brambory opečte dozlatova. Ochuťte solí a pepřem.
6. Servírování:
Závitky nakrájejte na šikmé plátky, přelijte omáčkou a podávejte s opečenými bramborami posypanými nasekanou jarní cibulkou.
Přejeme dobrou chuť!
➡️ Pokud vás baví kombinace masa, sýra a špenátu, inspirujte se i těmito recepty:
Sekaná plněná špenátem a sýrem ve slaninovém kabátku
Kombinace kvalitního mletého masa, svěžího špenátu a jemného sýra vytváří chuťový zážitek, který podtrhuje dokřupava vypečený špek nebo anglická slanina na povrchu.
Špenátovo-sýrové kapsičky z listového těsta
Toto špenátovo-sýrové pohoštění je skvělým tipem na rychlé pohoštění, slanou svačinu nebo lehkou večeři. Díky jednoduché přípravě jsou hotové během chvíle a zvládne je i začátečník.
Protože když se spojí maso, sýr a špenát, vznikne kombinace, ke které se člověk rád vrací znovu a znovu. 🔥
Vypadá to výborně a mám ráda, když je uvnitř špenát i s mozzarellou. Dala bych jen o chlup míň hořčice, ať to není tak ostrý.
Závitek mám rád, ale tady mě lákají ty opečené brambory s cibulí. Když už se dělá omáčka, tak si ji vždycky dám i navíc k masu na namáčení.
Přesně takové „poctivý“ domácí jídlo, co zasytí a přitom není složitý. Špenát dávám čerstvý, ale příště zkusím i rozmražený, jen ho dobře vymačkat.
Omáčka z vývaru je super nápad, chuť se hezky spojí. Já mouku většinou vynechávám, ale záleží, jak moc se to vyredukuje na pánvi.
Chuťová kombinace šunka–mozzarella–špenát je taková jistota. Jen pozor na sůl, šunka bývá dost slaná, takže nepřehnat dochucení na začátku.
Dělával jsem různé závitky, ale tahle verze s hořčicí mi přijde hodně povedená. Brambory předvařit je pro mě vždycky největší rozdíl v tom, že jsou pak fakt akorát.
Maso krásně voní po opečení a omáčka udělá z toho opravdovou večeři, ne jen „něco k masu“. Zkusila jsem přidat i trochu česneku do omáčky a bylo to ještě výraznější.