Sekaná nemusí být nuda! Pokud chcete své strávníky opravdu překvapit, vyzkoušejte tuto verzi. Kombinace kvalitního mletého masa, svěžího špenátu a jemného sýra vytváří chuťový zážitek, který podtrhuje dokřupava vypečený špek nebo anglická slanina na povrchu. Díky pečení v alobalu se chutě dokonale propojí a maso nevyschne.
Suroviny:
Masová směs:
- 1,5 kg mletého masa (mix hovězí a vepřové 1:1)
- 2 vejce
- 1 velká lžíce solamylu (pro lepší soudržnost)
- 1 velká cibule (nakrájená a osmažená)
- 5 stroužků česneku (prolisovaných)
- Strouhanka (na zahuštění dle potřeby)
- Koření: sůl, pepř, červená sladká paprika, majoránka
Náplň a obal:
- Plátkový sýr (Eidam, Gouda nebo Cheddar)
- Čerstvé listy špenátu
- Dlouhé plátky špeku nebo anglické slaniny
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava masového těsta
V míse důkladně prohněťte mleté maso s vejci, solamylem a veškerým kořením. Přidejte osmaženou cibulku a prolisovaný česnek. Podle konzistence přisypávejte strouhanku, dokud vám nevznikne tvárná hmota, která drží pohromadě, ale zůstává měkká.
2. Plnění a rolování
Na pracovní plochu si rozprostřete alobal. Masovou směs na něj rukama vytlačte do tvaru obdélníku o tloušťce asi 1,5–2 cm. Na maso vyskládejte po celé ploše plátky sýra a na ně rozprostřete vrstvu čerstvých špenátových listů. Pomocí alobalu maso opatrně srolujte do pevné šišky.
3. Slaninový kabátek
Hotovou šišku po celém povrchu omotejte plátky špeku nebo anglické slaniny. Slanina maso ochrání před vysušením a dodá mu uzené aroma.
4. Pečení
Sekanou zabalte zpět do alobalu a dejte na plech. Pečte v troubě vyhřáté na 190 °C po dobu 30 minut. Poté alobal opatrně rozevřete (nebo odstraňte) a pečte dalších 15 minut, dokud slanina na povrchu nezezlátne a nebude krásně křupavá.
5. Servírování
Sekanou nechte před krájením pár minut odpočinout, aby náplň nevytekla. Podávejte s krémovou bramborovou kaší a třeba kyselou okurkou.
Tip na levný a luxusní víkendový moučník
Hledáte něco ke kávě, co vás nezruinuje? Tyto mandarinkové řezy jsou bleskové a suroviny máte určitě v lednici.
Líbí se vám tento dezert? Celý recept najdete zde:Žravé řezy s mandarinkami
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Špenát: Pokud máte čerstvý špenát s tuhými stonky, raději je odstraňte. Pokud používáte mražený listový špenát, nezapomeňte z něj důkladně vymačkat všechnu vodu.
- Solamyl: Tato tajná ingredience zajistí, že se sekaná nebude při krájení drolit a zůstane krásně kompaktní i s náplní.
- Sýr: Pro výraznější chuť můžete pod špenát zkusit dát plátky uzeného sýra nebo přidat trochu nivy.
Kam dál?
Pokud máte rádi šťavnaté masové pochoutky s překvapením uvnitř, určitě vyzkoušejte vepřové závitky dušené v kysaném zelí s pikantním nádechem.
Na klasiku v opravdu poctivém provedení navazuje plněná vepřová roláda s barevnou náplní a sametovou kaší, kde se maso doslova koupe ve vlastní šťávě a zelenina dodá jemnou slanost.
A pokud chcete z mletého masa něco slavnostnějšího, doporučujeme zapečené mleté maso v šunce a sýru, které se hodí se i na nedělní nebo sváteční oběd.
To zabaleni do alobalu a pak krátce dopect bez je fakt super nápad, sekankou se často vysuší. Dám určitě víc špenátu, jen ho pořádně vymačkám, jak píšete.
Mně chutná nejvíc kombinace špeku a sýra, takže tahle varianta zní přesně podle mého gusta. Jen bych u toho času trochu pohlídal troubu, každá peče jinak.
Recept vypadá lákavě, hlavně když uvnitř je špenát a sýr, to je pak každé sousto šťavnaté. Solamyl používám běžně, takže tomu věřím, že se to při krájení nebude drolit.
Zkoušel jsem podobné plněné sekané a vždycky mi při rolování trochu vyteklo, ale tady to zabalení do alobalu dává smysl. Každopádně doporučuju nechat to odpočinout aspoň těch pár minut.
U nás v rodině sekanou milujeme, ale tahle „kabátek“ verze mě nadchla, protože slanina udělá krásnou kůrku. Podáváme s bramborovou kaší a okurkou a je to přesně ten pohodový oběd.
Trochu se bojím, aby špenát neodcházel do hořknutí, když je ho víc, ale pokud je čerstvý a dobře dochucený, asi bude v pohodě. Jinak kombinace česnek + majoránka mi přijde velmi povedená.
Za mě super nápad i na rodinné oslavy, vypadá to efektně, ale není to žádná věda. Akorát bych příště zkusila dát i trochu uzeného sýra, jak zmiňujete, bude to mít výraznější chuť.
Zní to luxusně, ale já bych tam ubrala solamyl, protože mi občas v mase nesedí struktura. Třeba kdyby šlo víc na konzistenci přes strouhanku, bylo by to podle mě přirozenější.
Přesně takový recept hledám, když chci něco „obyčejného“, co ale chutná jinak. Líbí se mi, že i s mraženým špenátem se dá pracovat, jen je potřeba vymačkat vodu.
Udělala jsem tuhle sekanou na víkend a byla to jistota, slanina fakt udělala křupavou vrstvu. Příště zkusím dát místo eidamu cheddar, protože mám ráda ostřejší sýrovou chuť.