Tato tvarohová buchta s borůvkami je nadýchaná, vláčná a dokonale voňavá. Kombinace máslového drobenkového těsta, jemného tvarohovo-mascarponového krému a šťavnatých borůvek vytváří dezert, který se rozplývá na jazyku. Ideální ke kávě, jako víkendový moučník nebo letní pochoutka. Díky citronové polevě má osvěžující chuť a krásný lesklý vzhled.
Další fantastické tipy na využití tvarohu naleznete zde: INSPIRACE NA RECEPTY S TVAROHEM.
Tvarohová buchta s borůvkami a citronovou polevou
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 450 g hladké mouky
- 150 g krupicového cukru
- špetku soli
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 1½ lžíce prášku do pečiva
- 150 g změklého másla
Na tvarohovou náplň:
- 600 g tvarohu ve vaničce
- 250 g mascarpone
- 2 vejce
- 100 g krupicového cukru
- špetku soli
- 2 vanilkové cukry
Na citronovou polevu a dokončení:
- 300 g borůvek (čerstvých nebo mražených)
- 75 g moučkového cukru
- 1½ lžíce citronové nebo limetkové šťávy
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do mísy nasypte hladkou mouku, cukr, sůl, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidejte změklé máslo a rukama nebo pomocí mixéru vytvořte směs připomínající drobenku.
Dvě třetiny těsta nasypte do vymazané formy (20×25 cm), rovnoměrně rozprostřete a přimáčkněte ke dnu. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. Zbytek těsta dejte do lednice.
2. Příprava tvarohové náplně:
V míse vyšlehejte tvaroh, mascarpone, vejce, cukr, sůl a vanilkový cukr do hladkého krému.
3. Sestavení buchty:
Na předpečený korpus nalijte tvarohovou směs, rovnoměrně ji rozetřete a posypte borůvkami. Poté navrch nasypte zbylé těsto z lednice jako drobenku.
4. Pečení:
Pečte v troubě na 180 °C po dobu 65–75 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a náplň zpevní.
5. Dokončení a poleva:
Nechte buchtu zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Smíchejte moučkový cukr s citronovou (nebo limetkovou) šťávou a vytvořte hladkou polevu. Tou pak buchtu lehce přelijte nebo pokapejte.
6. Podávání:
Buchtu nakrájejte na kostky a podávejte samotnou, s čerstvým ovocem nebo šlehačkou. Nejlépe chutná lehce vychlazená – osvěžující, jemná a plná chuti borůvek.
Přejeme dobrou chuť!
Tuhle kombinaci tvarohu a borůvek miluju, dělala jsem podobnou, ale citronová poleva tomu fakt dodá „ťah“ a hezký lesk. Jen dávám pozor, ať se poleva nechytí na horké buchtě.
Drobenkové těsto mi přišlo skvěle jako základ, drží to vláčnost. Pekl jsem 70 minut a náplň už byla hezky zpevněná, příště možná uberu cukr do krému, ale jinak dobrý recept.
Borůvky jsem měla mražené a pustily šťávu, takže buchta byla o trochu „šťavnatější“, což mi ale nevadilo. Polevu jsem kapala až úplně vychladlé a vyšla pěkně do hladka.
Za mě super na víkend, hlavně ten krém z mascarpone udělá jemnou chuť. Jen mi přišlo, že 15 minut předpečení korpusu je tak akorát—kdo má slabší troubu, může to chtít o pár minut déle.
Vypadá to opravdu luxusně a přitom to není nic hrozně složitého. Tohle určitě zařadím mezi „rychlé“ oslavy, protože to zvládnu i, když dělám něco dalšího do kafe.
Citron v polevě je skvělý nápad, ale já bych dala klidně i trošku kůry do polevy. Chuť je pak ještě výraznější a borůvky si to krásně „sednou“.
Miluju, jak je buchta vláčná i druhý den, a to je u tvarohových dezertů někdy boj. Poleva pak nádherně voní po citrónu a zjemní sladkost.
Recept drží konzistenci, tvaroh s mascarpone je nadýchaný a ne gumový. Měl jsem jen problém, že mi drobenka na povrchu trochu zhnědla dřív—příště zkusím přikrýt alobalem ke konci.
Nejlepší na tom je, že se dá dobře připravit dopředu a jen pak dozdobit polevou. Já jsem borůvky předem krátce obalila v trochě moučkového cukru a šťáva se držela víc uvnitř.
Za mě neutrálně: je to hodně dobré, ale zas tolik citronu mi přijde výrazných, když má člověk citlivější chuť. Jinak drobenka i krém jsou pecka a určitě stojí za vyzkoušení.