Cuketová buchta s marmeládou, zakysanou smetanou a Ledovými kaštany

Vláčná cuketová buchta dostává po upečení tři výrazné vrstvy: rybízovou marmeládu, jemný krém ze zakysané smetany a nastrouhané Ledové kaštany. Cuketa se přidává přímo do těsta a u mladých plodů ji není potřeba loupat. Moučník se peče na velkém hlubokém plechu přibližně 20 minut.

Ingredience

Na cuketové těsto

• 3 vejce
• 250 g cukru krupice
• 1 lžíce oleje
• 400 g najemno nastrouhané cukety
• 350 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• olej na vymazání plechu
• mouka na vysypání plechu

Na dokončení

• rybízová marmeláda
• 2 kelímky zakysané smetany
• 1 vanilkový cukr
• 2 tyčinky Ledové kaštany

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Velký hluboký plech vymažte olejem a vysypte moukou.
2. Mladou cuketu omyjte a najemno nastrouhejte i se slupkou. Starší cuketu nejprve oloupejte a podle potřeby odstraňte měkký střed se semínky.
3. Vejce vyšlehejte s cukrem a lžící oleje do světlé pěny.
4. Polohrubou mouku promíchejte s práškem do pečiva.
5. Do vaječné pěny postupně přidávejte nastrouhanou cuketu. Střídejte ji s moukou smíchanou s práškem do pečiva a vše průběžně zlehka promíchávejte.
6. Připravené těsto nalijte na vymazaný a moukou vysypaný plech. Povrch rovnoměrně uhlaďte.
7. Buchtu pečte při 175 °C přibližně 20 minut. Před vytažením ji zkontrolujte špejlí. Pokud po zapíchnutí do středu zůstane suchá nebo jen s několika drobečky, je těsto upečené.
8. Upečenou buchtu nechte úplně vychladnout.
9. Vychladlý korpus potřete rovnoměrnou vrstvou rybízové marmelády.
10. V misce promíchejte zakysané smetany s vanilkovým cukrem. Připravenou směs opatrně rozetřete na marmeládu.
11. Ledové kaštany nastrouhejte nahrubo a nasypte je po celé ploše buchty.
12. Hotový moučník uložte před krájením do lednice, aby smetanová vrstva zpevnila a jednotlivé chutě se propojily.

Praktické tipy

Mladou cuketu můžete použít i se slupkou. U větší a starší cukety je lepší odstranit tuhou slupku i měkký střed se semínky.

Množství tekutiny v cuketách se může lišit. Pokud je nastrouhaná cuketa mimořádně vodnatá, můžete ji lehce vymačkat, ale neměla by zůstat úplně suchá. Právě její šťáva pomáhá udržet buchtu vláčnou.

Marmeládu i smetanovou vrstvu nanášejte až na zcela vychladlý korpus. Na teplém těstě by zakysaná smetana řídla a čokoláda by se začala rozpouštět.

Autorka receptu: Blanka Kozáková, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou její.

Redakčně zpracoval:Lukáš Neudert