Studený salát z rajčat a cibule se sýrem a zakysanou smetanou

Recept nám poslala čtenářka Nikol Kleinová. S příchodem teplých letních dnů se chutě mění — místo těžkých hutných jídel přijde vhod něco lehčího a rychlého na přípravu. Tohle je malá obměna klasického rajčatového salátu s cibulí: místo sladkokyselé zálivky tu vládne krémová zakysaná smetana s hořčicí a kostičky sýra, díky kterým je salát dostatečně sytý na to, aby posloužil i jako lehká večeře, ne jen jako příloha.

Nejdůležitější krok je nechat salát před podáváním pořádně vychladit — během té doby rajčata pustí šťávu, cibule ztratí ostrost a všechno se krásně propojí.

Co budeme potřebovat

• 4 velká šťavnatá rajčata
• 1 středně velká cibule
• 150 g plátkového sýra (Gouda, Eidam nebo jemný čedar)
• 4 polévkové lžíce zakysané smetany
• 1 čajová lžička plnotučné nebo kremžské hořčice
• 2 polévkové lžíce cukru krupice
• bohatá hrst čerstvé bazalky
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup

1. Připravte rajčata a cibuli. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky i se šťávou, kterou pustí na prkénku. Přesypte je do větší mísy. Cibuli oloupejte, rozkrojte napůl a nakrájejte na tenké plátky nebo půlměsíčky, které prsty jemně rozdělíte a přihodíte k rajčatům.
2. Přidejte sýr. Plátkový sýr nakrájejte na drobné proužky nebo kostičky a přidejte do mísy. Pokud máte sýr vcelku, nastrouhejte ho nahrubo — v salátu se pak lépe propojí s ostatními surovinami.
3. Připravte zálivku. K surovinám přidejte zakysanou smetanu a hořčici. Opatrně, ale důkladně promíchejte dvěma lžícemi, aby zálivka obalila každý kousek rajčete a sýra.
4. Dochuťte. Přidejte cukr, který zjemní kyselost rajčat a smetany, a osolte a opepřete podle chuti. Znovu jemně promíchejte, aby se cukr i sůl rozpustily.
5. Nechte vychladit. Salát přikryjte a dejte alespoň na 30 minut do lednice. Těsně před podáváním posypte čerstvě nasekanou bazalkou.

Na co si dát pozor

Nepřeskakujte fázi chlazení, i když spěcháte — právě během ní rajčata pustí šťávu, která se spojí se smetanou, a cibule ztratí ostrou palčivost. Salát podaný rovnou po smíchání chutná výrazně jinak, méně vyváženě.

Jak podávat

Podávejte s křupavou bylinkovou bagetkou nebo čerstvým chlebem, případně jako svěží přílohu ke grilovanému masu. Díky sýru je dost sytý i na lehkou samostatnou večeři.

Autorka receptu: Nikol Kleinová, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou její.

Redakčně zpracoval: Hynek Vrabec