Vychutnejte si kousek české tradice s těmito domácími vdolky – nadýchanými smaženými koláčky, které se podávají s povidly a čerstvým tvarohem. Tato verze s jemným máslovým těstem a kapkou rumu je obzvlášť voňavá a chutná.
Ideální volba pro víkendové pečení nebo slavnostní příležitosti.
Tradiční české vdolky: smažené buchtičky s povidly a tvarohem
Co budeme potřebovat:
Na kynuté těsto:
- 500 g hladké mouky (4 hrnky)
- 2 a ½ lžičky sušeného droždí
- 300 ml vlažného mléka (1 a ¼ hrnku)
- 65 g cukru krupice (⅓ hrnku)
- 115 g změklého másla (1 kostka)
- 2 žloutky
- ¼ lžičky soli
- 2 lžíce rumu (např. tuzemák nebo Stroh)
Na smažení:
- 1 l rostlinného oleje (asi 4 hrnky)
Na ozdobu:
- 150 g švestkových povidel (asi ⅔ hrnku)
- 200–250 g tvarohu ve vaničce (nebo ricotty, popř. vyšlehané zakysané smetany)
- Moučkový cukr na posypání
Náš tip: Neodolatelné domácí pudinkáče: Kynuté rohlíčky plněné krémovým pudinkem!
Jak budeme postupovat:
1. Příprava kvásku
Do mísy nasypte mouku a vytvořte uprostřed důlek. Do něj nasypte sušené droždí, 1 lžičku cukru a přilijte cca 120 ml (½ hrnku) vlažného mléka. Promíchejte vidličkou a nechte 30 minut v teple vzejít kvásek.
2. Zamíchání těsta
Mezitím rozpusťte máslo a nechte ho trochu vychladnout. Do kvásku přidejte zbytek mléka, žloutky, cukr, sůl, rum a rozpuštěné máslo. Vše důkladně prošlehejte.
Náš tip: Koblihy z bílého jogurtu bez droždí: Klasiku z kynutého těsta už nedělám, tento recept u nás kraluje
3. Zpracování těsta
K tekuté směsi přidejte zbytek mouky a vypracujte měkké, lehce lepivé těsto (ručně nebo robotem s hákem). Těsto by mělo být jemné a ne příliš hutné.
4. Kynutí
Mísu přikryjte utěrkou a dejte těsto kynout na teplé místo na 60 minut, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
5. Tvarování vdolků
Vykynuté těsto přendejte na pomoučený vál a vyválejte plát silný asi 1,5 cm. Sklenicí vykrajujte kolečka. Zakryjte utěrkou a nechte ještě 20–30 minut kynout.
Náš tip: Babiččiny nejlepší kynuté koláčky ze zakysané smetany: Naše tradice, kterou má ráda celá rodina
6. Smažení
V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na 175–180 °C. Do každého kolečka prstem udělejte důlek a smažte vdolky z obou stran dozlatova (cca 1 minutu na každou stranu). Otáčejte opatrně.
7. Dokončení
Vdolky vyjměte na papírovou utěrku a nechte okapat. Do důlku dejte lžičku povidel, posypte tvarohem a případně i moučkovým cukrem.
Tipy na vylepšení:
- Do tvarohu můžete přidat trochu vanilkového cukru nebo citronové kůry pro osvěžení.
- Pokud nemáte rum, použijte vanilkový extrakt pro aroma.
- Vdolky chutnají skvěle i s marmeládou, zakysanou smetanou nebo nutellou.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Jednoduché máslové sušenky s marmeládou – jen z pár ingrediencí
Tyhle vdolky miluju, hlavně když jsou fakt nadýchané a povidla i tvaroh se trochu propojí. Rum mi přijde jako super nápad, ale i bez něj to u nás stejně mizí během chvilky.
Recept vypadá poctivě, jen se mi nikdy úplně nedaří trefit tu správnou lepivost těsta. Když pak přidám mouku „z pocitu“, tak jsou pak hutnější, takže příště zkusím držet přesně gramáže.
U nás vdolky děláme podobně, ale já dávám radši víc tvarohu, protože to pak hezky vyrovná sladkost povidel. Posyp moučkovým cukrem dělám až před podáváním, aby to zbytečně nevlhlo.
Smažení na 175–180 °C je podle mě klíč, jinak se buď připálí, nebo nasají moc oleje. Dělám je v menších dávkách, ať teplota nespadne, a vždycky jsou krásně dozlatova.
Vůně másla a rumu v kuchyni je úplně top, tohle bych si dala klidně i ve všední den. Jen pozor na přikapávání oleje do důlku—kdysi jsem to přepálila a tvaroh pak stekl.
Těsto se mi zdá lehce náročné kvůli kynutí a době, ale zase je vidět, že to má logiku. Když nechám opravdu na teplém místě a neruším to, vyběhne to pokaždé.
Nejsem zastánce rumu do sladkého, ale chápu, že to má svoje kouzlo. Vyzkoušel jsem vanilkový extrakt místo rumu a chutnalo to skoro stejně, jen jemněji.
Skvělé jsou, když se smaží a hned plní—povidlům i tvarohu to sluší nejvíc. Já dávám tvaroh trochu hustší (vycezený), protože pak drží tvar a neřídne to.
Za mě super recept na víkend, ale chce to hlídat, aby těsto nebylo moc nakypřené a pak se nerozlévalo. Kolečko po vykrojení nechávám vždycky chvilku „dobrat“ a pak dělá důlek úplně přirozeně.
Připomnělo mi to babiččiny vdolky, akorát jsme je dřív měli bez rumu a s trošku jiným tvarohem. Dneska bych už tohle neměnila—povidla jsou přesně to, co tomu dá tu českou klasickou chuť.