Dnes jsme si pro vás připravili tradiční a výborný recept na kynuté koláčky ze zakysané smetany, které zvykneme připravovat hlavně v období svátků. Připravte si i vy tuto dobrotu a uvidíte, že si je zamilujete.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kynuté koláčky ze zakysané smetany
Co budeme potřebovat:
- 115 g cukru
- 1 ČL sušeného droždí
- 2 vejce
- 425 g pšeničné mouky
- 225 ml mléka
- 45 g másla
- 1 ČL kukuřičného škrobu
- 200 g zakysané smetany
- vanilkový extrakt podle chuti
- sůl podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Zahřejeme si mléko a smícháme ho se 3 lžícemi cukru a s droždím. Nechte 5-10 minut, dokud se nevytvoří kvásek. Mezitím rozpusťte máslo a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Potom přidejte prosetou pšeničnou mouku se solí a vzniklý kvásek. Těsto rukama uhnětete do hladké a vláčné konzistence. Jakmile budete spokojeni s jeho vzhledem, zakryjte jej vlhkou utěrkou a odložte na teplé místo, kde bude v klidu kynout.
3. Než vám těsto vykyne, připravte si náplň ze zakysané smetany. Smíchejte 30% zakysanou smetanu se 2 lžícemi cukru, kapkou vanilkového extraktu a kukuřičným škrobem. Vše pečlivě promíchejte a popřípadě dochuťte dle vlastní chutě.
4. Jakmile je těsto vykynuté, vyklopte jej na pracovní plochu lehce zasypanou hladkou moukou. Rozdělte pomocí nože na 8 stejných dílů, vytvarujte z každého kouli o stejné velikosti a opět přikryjte vlhkou utěrkou a nechte ještě chvíli kynout.
5. Potom si před sebe vezměte každý kus zvlášť a pomocí sklenice vytvořte uprostřed prohlubeň, kam přijde náplň.
6. Rovnoměrně náplň rozetřete do otvoru v cestě. Až budete mít takto všechny díly připraveny, vyskládejte je na plech s pečícím papírem a vložte do předem vyhřáté trouby na 220 stupňů. Pečte asi 20 minut.
Přejeme dobrou chuť!
Tyhle koláčky děláme doma už roky a přesně jak píšete ze zakysané smetany mají takovou jemnost. Já jen dávám o trochu víc vanilky, protože to miluju.
Recept se mi líbí, hlavně že je v něm kvásek a těsto je pak krásně vláčné. Jen 220 °C mi přijde pro mou troubu moc, peču radši o trochu níž a trvá to o pár minut déle.
Vypadá to strašně lákavě, přes svátky na to máme klasicky tradici a rodina to do jídelníčku vždycky vyžaduje. Už se těším, až je zkusím podle těch přesných gramáží.
Náplň z 30% smetany a škrobu dává smysl, drží to tvar a není to pak rozteklé. Já škrob někdy vynechám, ale u těchhle koláčů ho radši použiju, jak radíte.
Na druhou stranu 8 kousků mi přijde dost málo, já bych z toho udělala klidně 10–12 menších, aby se líp jedly. Ale recept je jinak super a postup je napsaný srozumitelně.
Zkoušela jsem podobné kynuté věci, ale nejvíc mě vždycky trápilo, že se náplň přelije. Tady dělání prohlubně sklenicí mi přijde jako dobrý trik, tak snad to vyjde.
Přesně tenhle „sváteční“ typ koláčů mám spojený s babičkou, takže i vůně v kuchyni je pro mě vždycky hit. Zakysaná smetana v těstě i v náplni je prostě kombinace, která nezklame.
Mně se osvědčilo nechat těsto kynout o trochu déle, dokud není fakt nadýchané, a pak už to jde rychle. Když to spěcháte, někdy to pak není tak lehké.
Při pečení jsem si všimla, že stačí opravdu těch 20 minut, aby byly spíš zlaté než tmavé. A plech s pečicím papírem dělá divy, nic se nepřichytí.
Celé je to takové jednoduché, ale výsledek vypadá luxusně, proto tomu říkám „babiččin“ standard. Jen bych doporučil hlídat troubu, každá peče trochu jinak.