Připravte si domácí pudinkáče, které vás okouzlí svou nadýchaností, vláčným těstem a bohatým vanilkovým krémem! Jsou ideální ke kávě, čaji nebo jako sladká snídaně. Tento recept vás provede krok za krokem k dokonalému výsledku, který zmizí ze stolu dříve, než stačíte říct „ještě“!
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- 250 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 10 lžiček krupicového cukru (4 lžičky do kvásku, 6 do těsta)
- 400 g hladké mouky
- 1 špetka soli
- 3 žloutky
- 200 ml oleje (rostlinného)
Na krém:
- 750 ml mléka
- 6-8 lžic krupicového cukru (dle chuti)
- 3 balení vanilkového pudinkového prášku
- Trocha vanilkového aroma (nebo vanilkové pasty/semínek)
- 180 g másla (pokojové teploty)
Navíc:
- 1 vejce (na potření)
- Moučkový cukr (na posypání)
Jak na to?
1) Příprava kvásku: Do vlažného mléka přidejte 4 lžičky cukru a rozdrobené droždí. Promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut, dokud se na povrchu neobjeví bublinky).
2) Příprava těsta: Do velké mísy prosejte hladkou mouku se špetkou soli. Přidejte zbývajících 6 lžiček cukru, žloutky, olej a vzešlý kvásek.
3) Hnětení a kynutí těsta: Těsto důkladně hněťte ručně nebo pomocí kuchyňského robotu s hnětacím hákem. Hněťte, dokud se těsto nelepí na stěny mísy, je hladké, pružné a tvoří kouli. Poté ho přikryjte a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud zdvojnásobí svůj objem.
4) Příprava krému: Mezitím, co těsto kyne, připravte krém. Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvařte hustý pudink. Aby se nevytvořil škraloup, přikryjte ho potravinářskou fólií přímo na povrchu a nechte ho zcela vychladnout na pokojovou teplotu (můžete ho chladit i ve studené vodní lázni za občasného míchání).
5) Dokončení krému: Máslo by mělo mít také pokojovou teplotu. Pomocí elektrického šlehače vyšlehejte máslo do světlé pěny. Postupně, po částech, za stálého šlehání přidávejte vychladlý pudink. Nakonec zašlehejte trochu vanilkového aroma. Krém dejte do lednice ztuhnout.
5) Tvarování pudinkáčů: Troubu předehřejte na 200 °C. Vykynuté těsto rozdělte na stejné díly (velikost pudinkáčů záleží na vás). Každý díl rozválejte na vále na pramen silný asi 1 cm a dlouhý přibližně 20 cm. Pramen přeložte na polovinu a stočte dohromady (vytvoříte copánek). Konce pevně stiskněte a zasuňte pod pudinkáč.
6) Pečení: Vytvarované pudinkáče položte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je rozšlehaným vejcem. Můžete je nechat ještě chvíli kynout (ale není to nezbytně nutné). Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 15 minut, nebo dokud nejsou krásně zlatavé.
7) Dokončení a servírování: Po upečení nechte pudinkáče vychladnout. Poté je podélně rozřízněte, na spodní část nastříkejte nebo natřete připravený vanilkový krém, přiklopte horní částí a poprašte moučkovým cukrem. Podávejte!
Připravte si také:
Letní piškot s jahodovým krémem a rozvarem z moruší
Připravte si tyto skvělé vanilkové řezy s jahodami
Závěr
Tyto pudinkáče jsou zkrátka ty nejlepší – nadýchané, vláčné a plné krémové vanilkové náplně. Jsou ideálním sladkým potěšením, které zvládnete připravit doma a zaručeně jím potěšíte celou rodinu. Užijte si tuto tradiční dobrotu, která nikdy nezklame!
Dělala jsem je podle receptu a byly fakt nadýchané, jen jsem musela přidat trochu mouky, protože těsto bylo řidší. Krém jsem nechala vychladnout fakt do studena a pak šel krásně vyšlehat.
Pudinkové náplně mám rád, ale nejvíc mi sedlo zapracování másla do vychladlého pudinku—konzistence pak byla sametová. Pečení jsem protáhl o pár minut, aby byly víc dozlatova.
Recept je srozumitelný krok za krokem, kvásek vjel přesně po 12 minutách. Jen dávám do těsta o trošku míň cukru, vanilkový krém to pak stejně vyrovná.
Copánky jsem si sice v začátku pletl, ale nakonec to drželo a v troubě se to hezky nadzvedlo. Tuhle variantu určitě zopakuju, jsou skvělé i druhý den ke kávě.
Na krém používám vanilkovou pastu a chuť je úplně jinde než z aromat—doporučuju. Trochu jsem se bála, že udělám škraloup, ale fólie přímo na povrch fungovala.
Já je pekla v horkovzduchu a 200 °C mi přišlo moc, radši jsem stáhla na 190, aby nespálily. Jinak těsto vláčné, přesně jak článek slibuje.
Skvělé na nedělní snídani, manžel je snědl ještě teplé a žádný krém nezůstal v lednici. Příště zkusím nechat kynout ještě trochu před pečením, jen kvůli vzhledu.
Líbí se mi ten poměr oleje v těstě, dělá to takové „měkké“ kynuté. Krém ale chce fakt dobře vychlazený pudink, jinak se to hůř šlehá.
Pudinkáče jsou pro mě nostalgie, jen jsem měla strach z kynutí a nakonec se to povedlo. Když je rozříznu a plním, nejlépe to jde, když je nechám úplně vychladnout.