Jemné máslové sušenky, které po upečení namočíš do svěží citronové polevy. Výsledek je lehký, křehký a návykově dobrý – ideální ke kávě, na pohoštění i do krabičky „na zub“.
Proč si je zamilujete
- Křehkost bez kompromisů: jednoduché máslové těsto, které se doslova rozpadá v puse.
- Svěží kontrast: sladké sušenky + kyselkavá citronová poleva.
- Skvělé předem: po 1–2 dnech krásně proleží a chutnají ještě lépe.
Suroviny
Těsto (cca 2 plechy)
- 300 g hladké mouky
- 200 g studeného másla (na kostičky)
- 80 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- volitelně: 1 lžička vanilkového extraktu nebo nastrouhaná citronová kůra
Citronová „ledová“ poleva
- 180–200 g moučkového cukru (prosátého)
- 2–3 lžíce citronové šťávy (podle hustoty)
- 1–2 lžíce horké vody (doladění konzistence)
- volitelně: 1 lžička rumu pro vůni
Na dokončení (volitelně)
- jemně strouhaná citronová kůra, kandovaná kůra
- nudličky mandlí, pistácie, nebo kokos na posyp
Postup krok za krokem
- Těsto: Mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva promíchej. Vpracuj studené máslo do „vlhké drobenky“, přidej žloutek (a vanilku/kůru) a rychle spoj v hladké těsto. Zabal do fólie a dej na 30–45 minut chladit.
- Vykrajování: Troubu předehřej na 170 °C. Těsto rozválej na lehce pomoučené ploše na tloušťku cca 4–5 mm. Vykrajuj kolečka/kytičky a přenes na plech s pečicím papírem.
- Pečení: Peč 8–10 minut do světle zlatého okraje. Sušenky mají zůstat světlé. Nech 3–4 minuty zchladnout na plechu, pak přesuň na mřížku.
- Poleva: Moučkový cukr prošlehej s citronovou šťávou a horkou vodou do husté, pomalu stékající polevy. Vlažné sušenky krátce namáčej horní stranou, nebo polevu rozetři lžičkou.
- Dokončení: Posyp kůrou/ořechy podle chuti a nech na mřížce zaschnout (30–60 minut).
- Skladování: V suchu a chladu v uzavíratelné dóze vydrží 7–10 dní. Druhý den jsou nej.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Chladné suroviny = křehkost: s těstem pracuj rychle, ať se máslo zbytečně nerozpouští.
- Jemná chuť: část moučkového cukru v těstě nahraď vanilkovým pro „cukrárenskou“ vůni.
- Různé polevy: citron vyměň za pomeranč; bílou polevu můžeš zabarvit kapkou potravinářského barviva.
- Bezlepkově: použij bezlepkovou směs na křehká těsta + špetku xanthanu; bude držet tvar.
Kdy a s čím podávat
Skvělé ke kávě i čaji, jako jedlé dárky do sáčku nebo součást sladkého talíře na oslavu. Na svátky můžeš polevu zdobit cukrovými perličkami.
Už jsem je zkoušela a fakt: jakmile polejete citronem, tak to krásně zjemní a nerozmočí to úplně. Nejlepší jsou na druhý den k čaji, manžel tvrdí, že mizí rychlostí světla.
Na křehkost dobrý recept, ale doporučuju hlídat tu barvu okraje, ať nezhnědnou. Mně se jednou připekly na dně a poleva už pak nebyla tak „ledová“.
Mám ráda kombinaci máslových sušenek a kyselkavé polevy, tohle je přesně ono. Jen dávám do těsta trochu víc kůry, protože citron bez kůry mi přijde málo výrazný.
Když je rychle vyndám a nechám jen pár minut dojít na plechu, drží tvar i při namáčení. Polevu jsem si zahuštil jen přidáním cukru a byla ideálně na rozetření.
Vypadají hezky i v krabičce „na zub“, ale upozornění: fakt se u toho nedá přestat. Dělala jsem polovinu s pomerančem a byly taky skvělé, spíš jemnější než citronové.
Neumím úplně přesně vykrajovat, ale i ty „zmetky“ chutnají stejně. Peču na 170 °C podle článku a radši dám 9 minut než 10, aby zůstaly světlé.
Já dávám do polevy trochu rumu a je to najednou takové cukrárenské. Jen je potřeba sušenky namáčet fakt krátce, jinak poleva ztratí ten křehký efekt.
Kombinace je super, ale přijde mi, že těsto chce opravdu chladit aspoň těch 45 minut, když je teplo doma. Jinak se mi při rozválení lehce lepilo.
Skvělý recept na pohoštění, protože se dá připravit dopředu. Skladování v dóze vydrží, ale nejvíc stejně sníme dřív než 3 dny—jsou prostě návykový.
Zkusila jsem i variantu bezlepkovou podle tipu a drželo to tvar, takže palec nahoru. Chuťově to je lehké a „na jazyku“ chápu, fakt rychle povolí.