Vláčný kakaový korpus, horký pudink, chladivá zakysaná smetana a závěrečná vrstva čokolády. Jednoduchý, ale efektní koláč, který zvládne každý – a přitom chutná jako z cukrárny.
Proč si ho zamilujete
- Čtyři vrstvy, jedna harmonie: kakaové těsto, krémový pudink, svěží zakysaná smetana a čokoládová poleva.
- Skvěle drží tvar: po vychlazení se krájí na dokonale čisté řezy.
- Spolehlivý postup: využívá „horký pudink na syrové/napůl upečené těsto“, aby se chutě krásně prolnuly.
Suroviny
Kakaový korpus
- vejce
- cukr krupice + vanilkový cukr
- olej
- mléko
- hladká/polohrubá mouka
- prášek do pečiva
- kakao
- špetka soli
Pudinková vrstva
- mléko
- vanilkový či čokoládový pudink (prášek)
- cukr podle chuti
Smetanový „chladivý“ závoj
- zakysaná smetana (nebo smetana + trochu moučkového cukru)
- vanilkový cukr (volitelně)
Čokoládová poleva
- čokoláda na vaření
- kousek másla nebo lžíce oleje
Poznámka: Uveď množství podle velikosti plechu a své oblíbené „rodinné“ verze – recept skvěle funguje i v nižší i vyšší formě.
Postup krok za krokem
1) Předehřev: Troubu rozpalte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
2) Těsto: Vejce s cukry vyšlehejte do pěny. Přilijte olej a mléko, promíchejte. Vmíchejte mouku s práškem do pečiva, kakaem a špetkou soli – míchejte do hladka.
3) Rozetřít a připravit pudink: Těsto rozetřete na plech. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte hustý, horký pudink podle návodu.
4) Pudink na těsto: Horký pudink nanášejte lžící cik-cak na těsto (někde nechte těsto pro „mramor“).
5) Pečení: Pečte přibližně 30 minut, dokud korpus nepevní – ověřte špejlí (mimo čistě pudinková místa).
6) Smetanová vrstva: Vychladlý koláč potřete zakysanou smetanou (můžete mírně osladit nebo ponechat svěží).
7) Poleva: Rozpusťte čokoládu s kouskem másla/oleje a rozetřete po smetaně. Nechte zchladit a zatuhnout v lednici, ideálně několik hodin nebo přes noc.
8) Krájení a podávání: Krájejte horkým, otřeným nožem na řezy. Skvělé samotné i s ovocem.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Chuť na míru: půl na půl vanilkový a čokoládový pudink udělá zajímavé „duo“.
- Extra vláčnost: část mléka v těstě nahraďte zakysanou smetanou nebo kefírem.
- Efektní mramor: do pudinku lehce zaryjte lžící, vzniknou krásné „vlnky“ po řezu.
- Stabilní řezy: před krájením opravdu vychlaďte – vrstvy si sednou a koláč se nebude drolit.
Kdy a s čím podávat
Parádní ke kávě i na oslavy. Hodí se k němu čerstvé maliny, jahody nebo hrst sekaných oříšků. V lednici vydrží skvělý i druhý den.
Další pudinkové & smetanové dobroty
- Koláč s pudinkem, zakysanou smetanou a čokoládou
- Buchta s pudinkem, zakysanou smetanou a skořicí
- CIK-CAK buchta s čokoládovým pudinkem a zakysanou smetanou
- Čokoládovo-kávový koláč s pudinkem a smetanou
- Macecha řezy s čokoládovým pudinkem a smetanovým krémem
- Koláč „kráter“ s pudinkem a zakysanou smetanou
- Propadlý koláč s pudinkem a zakysanou smetanou
- Všechny pudinkové koláče (štítek)
Máte vlastní vychytávku? Napište do komentářů – ať se inspirujeme navzájem.
Tenhle koláč dělám už podruhé a vždycky zmizí rychleji než bábovka. Nejlepší je fakt nechat ho přes noc v lednici, pak se to krásně krájí.
Horký pudink na napůl upečené těsto je geniální trik, chuť se fakt propojí. Já dávám půlku pudinku čokoládového a půl vanilkového a je to tak akorát sladké.
Zakysanou smetanu dávám radši jen trochu osladit, jinak mi to přijde moc těžké. Ale čokoládová poleva tomu dá správný „cukrárenský“ finiš.
Zkoušela jsem podle receptu a vyšlo mi to super, jen jsem měla pocit, že se pudink v troubě trochu vysušil. Příště zkontroluju dřív špejlí, aby korpus zbytečně nepřipékal.
Mám rád tyhle „rodinné“ dezerty, kde si člověk nemusí hlídat žádné složité vážení. Co mi ale vždycky rozhodí, je tloušťka těsta na plechu—když je to moc tenké, vrstvy se pak hůř krájí.
Za mě top na oslavy ke kávě, protože chutná i druhý den a není to tak sladké jako některé krémové řezy. Přidávám k tomu vždycky pár malin a je to hned slavnostnější.
Dělával jsem jiné pudinkové řezy, ale tohle má nejlepší kombinaci vláčnosti korpusu a té studené smetanové vrstvy. Krájení nožem namočeným v teplé vodě doporučuju, řezy jsou pak opravdu čisté.
Trochu nesouhlasím s tím, že „zvládne každý“—mně trvalo pochopit, kdy přesně už je korpus hotový. Když se netrefí čas, pudinkové vlnky pak nevypadají tak hezky.
Největší výhra je mramorování—stačí pár cik-caků a po řezu to vypadá jak z cukrárny. Já používám i kefír místo části mléka a je to pak jemnější.
Super recept na rychlou víkendovou akci, když má přijít rodina. Jen polevu nechávám zchladit kratší dobu, protože úplně ztuhlá čokoláda se pak hůř krájí—ale chuťově je stejně nejlepší.