Vláčný kakaový korpus, horký pudink, chladivá zakysaná smetana a závěrečná vrstva čokolády. Jednoduchý, ale efektní koláč, který zvládne každý – a přitom chutná jako z cukrárny.
Proč si ho zamilujete
- Čtyři vrstvy, jedna harmonie: kakaové těsto, krémový pudink, svěží zakysaná smetana a čokoládová poleva.
- Skvěle drží tvar: po vychlazení se krájí na dokonale čisté řezy.
- Spolehlivý postup: využívá „horký pudink na syrové/napůl upečené těsto“, aby se chutě krásně prolnuly.
Suroviny
Kakaový korpus
- vejce
- cukr krupice + vanilkový cukr
- olej
- mléko
- hladká/polohrubá mouka
- prášek do pečiva
- kakao
- špetka soli
Pudinková vrstva
- mléko
- vanilkový či čokoládový pudink (prášek)
- cukr podle chuti
Smetanový „chladivý“ závoj
- zakysaná smetana (nebo smetana + trochu moučkového cukru)
- vanilkový cukr (volitelně)
Čokoládová poleva
- čokoláda na vaření
- kousek másla nebo lžíce oleje
Poznámka: Uveď množství podle velikosti plechu a své oblíbené „rodinné“ verze – recept skvěle funguje i v nižší i vyšší formě.
Postup krok za krokem
1) Předehřev: Troubu rozpalte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
2) Těsto: Vejce s cukry vyšlehejte do pěny. Přilijte olej a mléko, promíchejte. Vmíchejte mouku s práškem do pečiva, kakaem a špetkou soli – míchejte do hladka.
3) Rozetřít a připravit pudink: Těsto rozetřete na plech. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte hustý, horký pudink podle návodu.
4) Pudink na těsto: Horký pudink nanášejte lžící cik-cak na těsto (někde nechte těsto pro „mramor“).
5) Pečení: Pečte přibližně 30 minut, dokud korpus nepevní – ověřte špejlí (mimo čistě pudinková místa).
6) Smetanová vrstva: Vychladlý koláč potřete zakysanou smetanou (můžete mírně osladit nebo ponechat svěží).
7) Poleva: Rozpusťte čokoládu s kouskem másla/oleje a rozetřete po smetaně. Nechte zchladit a zatuhnout v lednici, ideálně několik hodin nebo přes noc.
8) Krájení a podávání: Krájejte horkým, otřeným nožem na řezy. Skvělé samotné i s ovocem.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Chuť na míru: půl na půl vanilkový a čokoládový pudink udělá zajímavé „duo“.
- Extra vláčnost: část mléka v těstě nahraďte zakysanou smetanou nebo kefírem.
- Efektní mramor: do pudinku lehce zaryjte lžící, vzniknou krásné „vlnky“ po řezu.
- Stabilní řezy: před krájením opravdu vychlaďte – vrstvy si sednou a koláč se nebude drolit.
Kdy a s čím podávat
Parádní ke kávě i na oslavy. Hodí se k němu čerstvé maliny, jahody nebo hrst sekaných oříšků. V lednici vydrží skvělý i druhý den.
Další pudinkové & smetanové dobroty
- Koláč s pudinkem, zakysanou smetanou a čokoládou
- Buchta s pudinkem, zakysanou smetanou a skořicí
- CIK-CAK buchta s čokoládovým pudinkem a zakysanou smetanou
- Čokoládovo-kávový koláč s pudinkem a smetanou
- Macecha řezy s čokoládovým pudinkem a smetanovým krémem
- Koláč „kráter“ s pudinkem a zakysanou smetanou
- Propadlý koláč s pudinkem a zakysanou smetanou
- Všechny pudinkové koláče (štítek)
Máte vlastní vychytávku? Napište do komentářů – ať se inspirujeme navzájem.
Tenhle koláč dělám už podruhé a vždycky zmizí rychleji než bábovka. Nejlepší je fakt nechat ho přes noc v lednici, pak se to krásně krájí.
Horký pudink na napůl upečené těsto je geniální trik, chuť se fakt propojí. Já dávám půlku pudinku čokoládového a půl vanilkového a je to tak akorát sladké.
Zakysanou smetanu dávám radši jen trochu osladit, jinak mi to přijde moc těžké. Ale čokoládová poleva tomu dá správný „cukrárenský“ finiš.
Zkoušela jsem podle receptu a vyšlo mi to super, jen jsem měla pocit, že se pudink v troubě trochu vysušil. Příště zkontroluju dřív špejlí, aby korpus zbytečně nepřipékal.