Dnes se pustíme do přípravy lahodného a srdcem hřejícího jídla – pečeného vepřového masa se špenátem. Tento recept v sobě skrýt skvělou kombinaci pomalu pečeného vepřového masa, které je díky dlouhému pečení šťavnaté a plné chutí, a k tomu podáváme krémový špenát a bramborové knedlíky nebo šulánky. Jídlo je ideální na rodinný oběd nebo večeři o víkendu, kdy máte dostatek času na to, aby se maso mohlo pomalu péct a krásně se propojily všechny chutě.
Co budeme potřebovat:
Na pečené maso:
- 1 kg vepřového masa (plecko nebo bůček)
- 1 lžíce celého kmínu
- 2 větší cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce hladké mouky
- Sůl, černý pepř
- Sádlo na pečení
Na špenát:
- 250 g mraženého protlačeného špenátu
- 250 g mraženého sekaného špenátu
- 5 stroužků česneku
- 100 ml smetany na vaření
- 3 cibule
- 1 lžíce třtinového cukru
- Sůl, černý pepř
Dále:
- Bramborové knedlíky nebo šulánky (podle balení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa: Maso nakrájíme na větší kostky a v míse ho smícháme s kmínem, nakrájenou cibulí, česnekem, solí a pepřem.
2. Pečení masa: Na pekáči nebo v pánvi rozpálíme sádlo a maso na něm zprudka opečeme. Poté maso podlijeme vodou, přikryjeme a dáme péct do předehřáté trouby na 200°C. Po 20 minutách pokličku odstraníme a pečeme ještě alespoň hodinu. Podle potřeby podlijeme vodou smíchanou s moukou pro zahuštění omáčky.
3. Příprava špenátu: Špenáty necháme částečně rozmrazit. V hrnci začneme ohřívat prolisovaný česnek, přidáme špenáty a dusíme zakryté na mírném ohni asi 15 minut. Osolíme, opepříme a přidáme smetanu. Dusíme dalších 5 minut.
4. Bramborové knedlíky: Připravíme dle návodu na obalu.
5. Karamelizovaná cibulka: Na pánvi zvlášť osmažíme nasekané cibule se třtinovým cukrem, dokud nezkaramelizují.
Závěr
Pečené vepřové maso se špenátem a bramborovými knedlíky je klasické, avšak neodolatelné jídlo, které potěší každého milovníka české kuchyně. Pomalé pečení masa zaručuje jeho šťavnatost a plnou chuť, zatímco kombinace s krémovým špenátem a sladkou karamelizovanou cibulkou přináší skvělou harmonii chutí.
Kam dál?
Pokud máte rádi klasická česká jídla, určitě vyzkoušejte bramborovou roládu s uzeným masem a dušeným zelím.
A pokud máte rádi opravdu sytá jídla, doporučujeme hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory.
A pokud jste fanoušky bramboráků v různých obměnách, rozhodně vyzkoušejte pravou Cmundu po kaplicku: křupavý bramborák plněný uzeným masem a voňavým zelím.
Maso se špenátem dělám skoro stejně, jen dávám k tomu ještě trochu majoránky. V troubě hodina udělá svoje a omáčka pak krásně drží na knedlících.
Za mě super recept, kmín do vepřového sedí skvěle. Špenát z mrazáku jsem kdysi odsuzoval, ale po 15 minutách dušení s česnekem je to překvapivě dobré.
Karamelizovaná cibulka je podle mě ten detail, který zvedne celé jídlo o level výš. Poprvé jsem ji vynechala a bylo to „jen“ dobré, pak už jsem ji nedávala pryč.
Ty časy pečení jsou pro mě trochu orientační—záleží na velikosti kostek. Když je to menší, stačí míň, ale když to vezmu poctivě, omáčka zhoustne sama a není potřeba tolik podlévat.
Špenát mám ráda krémový, takže smetana je jasná volba. Jen pozor na sůl, protože někdy je mražený špenát už lehce slanější.
Bramborové knedlíky podle mě k tomuhle patří víc než šulánky, aspoň v našem podání. Hlavně když se knedlík umí „napít“ omáčky, tak je to teprve ono.
Recept vypadá srozumitelně a hlavně slibuje šťavnaté maso, což se mi u vepřového často nepodaří. Přijde mi fajn, že se nejdřív prudce opeče a pak se dopeče pomalu.
Mě trochu vadí, že se maso peče na 200 °C celou dobu, ale chápu, že se pak podlévá a zahušťuje. Dělám to radši o něco nižší teplotou, aby se nevysušilo.
Víkendový oběd jak od babičky—přesně ten typ jídla, co zasytí a zároveň je „domácí“. Přidala jsem k špenátu ještě trošku muškátového oříšku a bylo to ještě voňavější.
Kmín + česnek v omáčce je hodně návykové. Špenát jsem měl vždycky radši čerstvý, ale tahle verze z mraženého mě přesvědčila, hlavně když je tam karamelizovaná cibulka.