Tento tradiční recept na hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory je skvělou volbou pro rodinný oběd nebo slavnostnější příležitost. Hovězí maso je díky pomalému dušení krásně měkké, špenát je jemný a krémový a spolu s bramborami tvoří perfektní kombinaci chutí. Přestože je příprava poněkud delší, výsledek rozhodně stojí za to!
Hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory
Co budeme potřebovat:
- 600 g hovězí loupané plece
- 2 velké cibule
- 1 palice česneku (nakrájená na plátky)
- 1 lžíce sádla
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
Smetanový špenát:
- 1 lžíce másla
- 1 střední cibule (najemno nakrájená)
- 3 stroužky česneku (prolisované nebo najemno nakrájené)
- 400 g mraženého špenátu
- Sůl a pepř podle chuti
- 150 ml smetany na vaření
- 2 žloutky
Příloha:
- 600 g brambor
- Sůl na vaření
Jak budeme postupovat:
1. Hovězí maso nakrájíme na větší kostky a na pánvi se lžící sádla jej zprudka opečeme, aby se zatáhlo a získalo krásnou barvu. Opečené maso vyjmeme a dáme stranou. Do stejné pánve přidáme najemno nakrájenou cibuli a restujeme ji na mírném ohni, dokud nezezlátne. Poté přidáme plátky česneku, které necháme krátce rozvonět. Vrátíme zpět opečené hovězí maso, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Pokud je třeba, během vaření doléváme vývar.
2. Mezitím si připravíme smetanový špenát. Na lžíci másla osmažíme najemno nakrájenou cibuli do sklovita. Přidáme česnek, krátce restujeme a následně přidáme rozmražený špenát. Osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou dusit přibližně 10 minut. Poté přilijeme smetanu, ve které jsme rozmíchali dva žloutky, a za stálého míchání necháme na mírném ohni provařit ještě 2 minuty, aby špenát získal krémovou konzistenci.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Po scezení je můžeme lehce promíchat s kouskem másla pro lepší chuť.
4. Na talíř servírujeme měkké hovězí maso s česnekovou omáčkou, vedle přidáme porci smetanového špenátu a podáváme s vařenými bramborami.
Tipy:
- Měkké maso: Pokud chcete urychlit přípravu, můžete hovězí maso dusit v tlakovém hrnci, čímž zkrátíte dobu vaření na přibližně 45 minut.
- Intenzivnější chuť špenátu: Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do špenátu přidat muškátový oříšek nebo trochu strouhaného sýra.
- Hustší omáčka: Pokud chcete omáčku z hovězího masa trochu zahustit, můžete ji lehce zaprášit hladkou moukou nebo použít škrob rozmíchaný ve vodě.
- Varianta pro milovníky jemnějšího špenátu: Pokud vám vadí struktura listového špenátu, můžete jej před podáváním lehce rozmixovat ponorným mixérem.
Závěr
Hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory je klasika, která nikdy nezklame. Toto jídlo je ideální pro víkendový oběd nebo rodinné setkání. Každé sousto spojuje jemné a šťavnaté maso, krémový špenát a lahodné brambory, což dává dohromady harmonickou a plnou chuť. Pokud hledáte recept na tradiční českou kuchyni s nádechem domácí pohody, rozhodně tento pokrm vyzkoušejte!
Přejeme dobrou chuť!
Kam dál?
Pokud vám chutnají klasická česká jídla, doporučujeme poctivé hovězí na hrášku: Tradiční recept, který voní domovem.
Další skvělou volbou je hovězí roštěná na cibuli s hořčicí a kmínem: Recept na křehké maso a hustou šťávu + rýže.
A milovníkům omáček doporučujeme také hovězí roštěnou s česnekem a kapií.
Dělala jsem podobně, akorát jsem přidala trochu provensálských bylinek a bylo to překvapivě dobrý. Špenát se smetanou je přesně ten typ omáčky, co pohltí i obyč brambory.
U hovězího se držím hlavně toho 1,5–2 hod dusení, tlakovka je fajn na rychlovky, ale chuť pak podle mě není tak „zakousnutá“. Na česneku se mi líbí, že to voní a není to jen ostrý.
Ten recept je takový „jistota“ na rodinný oběd. Jen bych upozornila, že když se špenát přidusí moc dlouho, začne být vodovější, tak hlídat těch 10 minut.
Brambory vařím klidně ve vývaru z hovězího, ať to chytí chuť, pak už není co řešit. Jinak kombinace šťavnatý hovězí + krémový špenát je fakt klasika, co nezklame.
Mám rád česnek, ale tady mi přijde důležitý krátce ho „rozvonět“, jinak se rychle připálí. Poprvé se mi to stalo a omáčka byla hořká, od té doby dávám pozor.
Za mě super recept na víkend, protože to má ten domácí pocit a maso je fakt měkký. Trochu jsem zahušťoval omáčku škrobem rozmíchaným ve vodě a už to bylo přesně na lžíci.
Smetanový špenát dělám už roky podobně, ale ten postup se žloutkama mi přijde vyváženější než bez nich. Krémovost je pak fakt jemná, ne tak „sražená“.
Nesouhlasím jen s tím, že „stojí za to“ za každou cenu—když člověk nemá čas, tak tlakový hrnec není žádný hřích. Chuťově to pořád drží a aspoň se to stihne i ve všední den.
Já špenát před podáváním vždycky krátce rozmixuju, protože manžel nemá rád strukturu listů. Pak je to za mě úplně famózní a nikdo neřeší, jestli je to mražený.
Hovězí na česneku mi vychází nejlíp, když maso po opečení nechám trochu „odpočinout“ stranou a teprve pak vrátím do cibule a česneku. A s pepřem bych fakt nešetřil, tomu jídlu sluší.