Hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory

Tento tradiční recept na hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory je skvělou volbou pro rodinný oběd nebo slavnostnější příležitost. Hovězí maso je díky pomalému dušení krásně měkké, špenát je jemný a krémový a spolu s bramborami tvoří perfektní kombinaci chutí. Přestože je příprava poněkud delší, výsledek rozhodně stojí za to!

Hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory

Co budeme potřebovat:

• 600 g hovězí loupané plece
• 2 velké cibule
• 1 palice česneku (nakrájená na plátky)
• 1 lžíce sádla
• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
• 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)

Smetanový špenát:

• 1 lžíce másla
• 1 střední cibule (najemno nakrájená)
• 3 stroužky česneku (prolisované nebo najemno nakrájené)
• 400 g mraženého špenátu
• Sůl a pepř podle chuti
• 150 ml smetany na vaření
• 2 žloutky

Příloha:

• 600 g brambor
• Sůl na vaření

Jak budeme postupovat:

1. Hovězí maso nakrájíme na větší kostky a na pánvi se lžící sádla jej zprudka opečeme, aby se zatáhlo a získalo krásnou barvu. Opečené maso vyjmeme a dáme stranou. Do stejné pánve přidáme najemno nakrájenou cibuli a restujeme ji na mírném ohni, dokud nezezlátne. Poté přidáme plátky česneku, které necháme krátce rozvonět. Vrátíme zpět opečené hovězí maso, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Pokud je třeba, během vaření doléváme vývar.

2. Mezitím si připravíme smetanový špenát. Na lžíci másla osmažíme najemno nakrájenou cibuli do sklovita. Přidáme česnek, krátce restujeme a následně přidáme rozmražený špenát. Osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou dusit přibližně 10 minut. Poté přilijeme smetanu, ve které jsme rozmíchali dva žloutky, a za stálého míchání necháme na mírném ohni provařit ještě 2 minuty, aby špenát získal krémovou konzistenci.

3. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Po scezení je můžeme lehce promíchat s kouskem másla pro lepší chuť.

4. Na talíř servírujeme měkké hovězí maso s česnekovou omáčkou, vedle přidáme porci smetanového špenátu a podáváme s vařenými bramborami.

Tipy:

• Měkké maso: Pokud chcete urychlit přípravu, můžete hovězí maso dusit v tlakovém hrnci, čímž zkrátíte dobu vaření na přibližně 45 minut.
• Intenzivnější chuť špenátu: Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do špenátu přidat muškátový oříšek nebo trochu strouhaného sýra.
• Hustší omáčka: Pokud chcete omáčku z hovězího masa trochu zahustit, můžete ji lehce zaprášit hladkou moukou nebo použít škrob rozmíchaný ve vodě.
• Varianta pro milovníky jemnějšího špenátu: Pokud vám vadí struktura listového špenátu, můžete jej před podáváním lehce rozmixovat ponorným mixérem.

Závěr

Hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory je klasika, která nikdy nezklame. Toto jídlo je ideální pro víkendový oběd nebo rodinné setkání. Každé sousto spojuje jemné a šťavnaté maso, krémový špenát a lahodné brambory, což dává dohromady harmonickou a plnou chuť. Pokud hledáte recept na tradiční českou kuchyni s nádechem domácí pohody, rozhodně tento pokrm vyzkoušejte!

Přejeme dobrou chuť!

Kam dál?

Pokud vám chutnají klasická česká jídla, doporučujeme poctivé hovězí na hrášku: Tradiční recept, který voní domovem.

Další skvělou volbou je hovězí roštěná na cibuli s hořčicí a kmínem: Recept na křehké maso a hustou šťávu + rýže.

A milovníkům omáček doporučujeme také hovězí roštěnou s česnekem a kapií.