Dnes se podíváme na jeden z nejoblíbenějších a nejchutnějších receptů, který představuje dokonalou kombinaci křupavých bramboráků, kysaného zelí a uzeného masa. Představujeme vám Cmundu po kaplicku – lahodné jídlo, které ocení nejen milovníci české kuchyně, ale i ti, kteří se s ní teprve seznamují.
Co budeme potřebovat:
- 1 kg brambor
- 3-4 stroužky česneku
- 2 vejce
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička majoránky
- Mouka nebo strouhanka dle potřeby
- 1 velká cibule
- 200 g uzeného masa (např. slanina, šunka)
- 500 g kysaného zelí
- Olej na smažení
NÁŠ TIP: Na podobně vydatnou notu hraje také bramborák plněný pikantní kuřecí směsí a třemi druhy paprik: Poctivá česká klasika, která nasytí.
Jak budeme postupovat:
1. Nastrouhejte brambory na jemno a nechte je chvíli odstát. Poté je vymačkejte, aby se zbavily přebytečné šťávy.
2. Přidejte nastrouhaný česnek, vejce, sůl, pepř, mletý kmín a majoránku. Promíchejte.
3. Přidejte mouku nebo strouhanku podle potřeby, aby směs získala konzistenci, která se bude dobře tvarovat do placiček.
4. Nakrájejte cibuli na jemno a uzené maso na kostičky.
5. Na pánvi rozpalte trochu oleje a osmažte na něm cibuli s uzeným masem, dokud cibule nezíská zlatavou barvu. Poté odložte na stranu.
6. Na stejné pánvi osmažte kysané zelí, dokud nezměkne. Poté ho smíchejte s osmaženou cibulí a uzeným masem.
7. Vytvarujte z bramborové směsi placičky a smažte je na rozpáleném oleji, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. Obracíme je opatrně, aby se nerozpadly.
8. Na talíři položte bramboráky a naplňte je směsí zelí, cibule a uzeného masa. Přiklopte druhým bramborákem, jako byste dělali sendvič.
Přejeme dobrou chuť!
Kam dál?
Pokud máte slabost pro poctivá jídla z masa s brambor, určitě si nenechte ujít řízek Ondráš, co je kuřecí maso v bramboráku s domácím zelným salátem – jídlo, které k české kuchyni neodmyslitelně patří.
A pokud chcete zůstat u tradičních chutí našich babiček, vyzkoušejte poctivý segedínský guláš a domácí houskový knedlík, který se zelím tvoří dokonale sehranou dvojici.
Vypadá to úplně famózně, hlavně to spojení kysaného zelí a uzeného. Jen bych dal pozor na vymačkání brambor, jinak to pak nechce držet tvar.
Cmunda po kaplicku jsem zkoušela poprvé a měla jsem radost, jak krásně to vonělo kmínem a majoránkou. Když se to smaží poctivě do zlatova, je to fakt křupavé i druhý den.
Na receptu oceňuju, že je jednoduchý a přitom chutná jako domácí klasika. Příště zkusím přidat do zelí ještě trošku pepře, ale základ sedí.
Tohle je přesně typ jídla, které člověka zasytí i bez knedlíku. Já dávám místo mouky radši strouhanku, ať je směs pevnější a placičky se nerozpadnou.
Pěkně napsaný postup, ale u mě byl největší problém obracení bramboráků. Pomohlo mi nechat je chvilku na pánvi před otočením, pak se to neláme.
Uzené maso a zelí dohromady miluju, takže jsem to musel zkusit. Chuťově super, jen bych ubrala česnek, kdyby to jedli i děti.
V článku mě láká i ta „sendvičová“ verze, protože to vypadá efektně a zároveň se to dobře jí. Příště to naplním o trochu víc zelím, ať je uvnitř pořádná nálož.
Recept má dobrou logiku, ale já osobně dělám brambory o chlup jemněji, aby to nebylo až moc suché. Křupavost ale vychytaná, až s tím člověk cítí, že to má správnou konzistenci.
Za mě jednoznačně plus za kmín a majoránku, to je taková ta správná česká chuť. Když smažíte na dost oleji a nespěcháte, tak to je opravdu křupavé.
Neříkám, že to není dobré, ale já bych to asi nedělala jako „plněný“ každý den, je to trochu pracnější. Na víkendové vaření je to ale skvělá volba a chutí to nezklame.