Hledáte lehkou, zdravou a neuvěřitelně chutnou přílohu nebo svěží večeři? Tento salát z bílého zelí, jablka a mrkve je trefou do černého. Na rozdíl od klasických salátů s těžkou majonézou sází tento recept na lehký bílý jogurt, který v kombinaci s medem, česnekem a zrnitou hořčicí vytvoří luxusní zálivku. Výsledkem je dokonale vyvážená chuť – sladká, jemně kyselá a díky jarní cibulce i příjemně pikantní.
Tajemství úspěchu tohoto salátu tkví ve dvou detailech: v řádném „vypocení“ zelí a v důkladném očištění ovoce. Zelí díky soli zkřehne a zbaví se přebytečné vody, takže salát zůstane křupavý, ale ne tuhý. Použití jedlé sody k omytí jablka je pak skvělým trikem pro každého, kdo dbá na čistotu potravin. Je to blesková vitamínová bomba, kterou budete chtít připravovat znovu a znovu.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15–20 minut |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Celkový čas | cca 25 minut |
| Typ pokrmu | Salát / Příloha |
| Počet porcí | 2–4 osoby |
Ingredience, které budeme potřebovat
Základ salátu:
- Zelí: 400 g bílého zelí (najemno nakrájeného nebo nastrouhaného).
- Zelenina a ovoce: 1 větší mrkev, 1 šťavnaté jablko, svazek jarní cibulky.
- Na přípravu: 1 lžička soli, 1/2 lžičky jedlé sody (na omytí jablka).
Jogurtová zálivka:
- Tekutá složka: 4 lžíce bílého jogurtu (ideálně řeckého), šťáva z 1/2 citronu.
- Dochucení: 2 lžíce tekutého medu, 3 stroužky česneku (prolisovaného).
- Speciální ingredience: 1 lžička zrnité hořčice pro texturu a říz.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava a zkřehnutí zelí
Bílé zelí nakrájejte na velmi jemné nudličky nebo ho nastrouhejte. Dejte ho do velké mísy, posypejte lžičkou soli a rukama důkladně promasírujte. Nechte ho 10–15 minut odpočívat. Sůl vytáhne ze zelí přebytečnou vodu a naruší jeho tuhá vlákna. Po odležení zelí v dlaních důkladně vyždímejte, šťávu vylijte a zkřehlé zelí vraťte do čisté mísy.
2. Příprava ostatních ingrediencí
Zatímco zelí odpočívá, připravte si zbytek zeleniny. Jablko omyjte v misce s vodou a půl lžičkou sody, poté ho osušte a nastrouhejte nahrubo (i se slupkou). Mrkev očistěte a rovněž nastrouhejte. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka i se zelenou natí. Vše přidejte do mísy k vyždímanému zelí.
3. Příprava luxusní zálivky
V menší misce si připravte dresink. Smíchejte bílý jogurt s citronovou šťávou a medem. Přidejte prolisovaný česnek a lžičku zrnité hořčice. Vše důkladně prošlehejte vidličkou, dokud se med a jogurt nespojí do hladké krémové emulze.
4. Finální spojení chutí
Hotovou zálivku nalijte na připravenou směs zelí, mrkve a jablka. Vše důkladně promíchejte, aby byl každý kousek zeleniny obalený dresinkem. Salát můžete podávat ihned, ale pokud ho necháte 15 minut v lednici, chutě se ještě lépe propojí.
Často kladené otázky (FAQ)
Určitě! Červené zelí dodá salátu krásnou barvu a obsahuje ještě více antioxidantů. Jen počítejte s tím, že bývá o něco tužší, takže ho nechte se solí odpočívat o pár minut déle.
Skvěle funguje javorový nebo čekankový sirup. Pokud chcete salát úplně bez sladidla, přidejte o trochu více jablka, které dodá přirozenou sladkost.
V uzavřené nádobě v lednici vydrží v perfektním stavu až 2 dny. Díky tomu, že jsme ze zelí vyždímali šťávu, salát nebude „plavat“ a zůstane krásně kompaktní.
Česnek dává salátu ten správný charakter, ale pokud se bojíte jeho ostrosti, použijte jen jeden stroužek nebo ho nahraďte špetkou sušeného česneku, který je jemnější.
Tento osvěžující salát z bílého zelí je důkazem, že zdravé jídlo může být neuvěřitelně sexy a chutné. Podávejte ho s láskou a elegancí k hlavnímu chodu nebo si ho užijte jen tak samotný. Dobrou chuť.
