Hovězí plátky na houbách jsou lahodným a výživným pokrmem, který kombinuje kvalitní hovězí maso s bohatou chutí hub a aromatickým vývarem. Tento recept je skvělý pro rodinný oběd nebo slavnostní večeři a nabízí tradiční chutě s moderním nádechem.
Ingredience:
- 750 g hovězího zadního
- Sůl a pepř
- Slunečnicový olej
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 ml hovězího vývaru
- 2,5 hrsti sušených hub
- 1 čajová lžička celého kmínu
- 2 polévkové lžíce hladké mouky
- 1 polévková lžíce zakysané smetany
- 2 polévkové lžíce másla
Postup:
1. Příprava masa: Maso nakrájejte na plátky o síle asi 1 cm. Osolte a opepřete z obou stran. Nařízněte je na koncích, aby se při pečení nekroutily.
2. Smažení masa: Ve širokém hrnci rozpalte olej a zesklovaťte na něm nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a následně na něm zprudka opečte plátky masa z obou stran.
3. Dušení masa s houbami: Přidejte houby, podlijte 150 ml hovězího vývaru a za občasného podlévání dusíte maso doměkka, minimálně jednu hodinu.
4. Dokončení omáčky: Na závěr přidejte zbylý vývar, povařte a podle chuti zahustěte tmavší jíškou připravenou ze dvou lžic másla a dvou lžic mouky. Nakonec vmíchejte lžíci zakysané smetany.
Závěr
Podávejte hovězí plátky na houbách s vaší oblíbenou přílohou, například s knedlíky, pečenými bramborami nebo rýží. Tento bohatý a chutný pokrm je jistě potěší všechny milovníky masových jídel.
🌲 Když už voní houby… kam vás zavedou dál?
Hovězí plátky na houbách jsou klidná, hluboká klasika. Silný vývar, pomalé dušení, omáčka, která si říká o knedlík. Ale možná máte chuť na něco ještě výraznějšího.
Pokud chcete maso, které je ještě šťavnatější a omáčku ještě krémovější, zkuste krkovici na sušených houbách se smetanou. Je o něco rustikálnější, plnější a doslova zahřeje.
A když vás houby lákají spíš do hlubokého talíře než na maso, možná vás překvapí horská klasika krkonošské kyselo s kváskem, houbami a vejci. Silná, kyselkavá, poctivá – přesně taková, jaká má být.
Jednou omáčka s knedlíkem.
Podruhé miska husté polévky.
A pokaždé chuť lesa, která nikdy neomrzí 😉
Ten postup je krásně jednoduchý a hlavně dlouhé dušení dělá svoje. Já dávám sušené houby aspoň na chvíli do teplé vody a omáčka je pak ještě výraznější.
Hovězí na houbách miluju, ale trochu se bojím té jíšky z mouky—někomu se snadno udělají hrudky. Pomáhá mi rozmíchat mouku s máslem do hladka mimo plotnu a pak až přidat do omáčky.
Za mě super volba na nedělní oběd, přesně ten typ omáčky, co si řekne o knedlík. Já bych jen ubrala kmín, protože u mě vynikne víc cibule a česnek.
Zkoušel jsem podobný recept a tahle verze s celým kmínem mi přišla zajímavá. S rýží to sice není tradiční, ale když je omáčka fakt krémová, tak to funguje.
Potvrdím, že 1 cm plátky jsou tak akorát, maso se krásně propeče a nepustí se to. Když jsem to dělal poprvé, nakrájel jsem moc tenké a omáčka pak neměla takový „tělo“.
Fajn čtení, ale já bych se nebál přidat trochu majoránky nebo i trochu tymiánu—houby pak voní víc „lesně“. Jinak chuťovka na stálo, hlavně když je vývar poctivý.
Zakysaná smetana na konci je přesně ten detail, díky kterému omáčka není tak těžká. Dělám to úplně stejně a vždycky to mizí z talíře rychleji než přílohy.
Jedna hodina dušení je podle mě minimum, já to nechávám klidně o 20 minut déle, aby se maso rozpadalo. Omáčka pak krásně drží a i další den chutná stejně dobře.
Mám ráda, že je to klasika bez zbytečností a ingredience jsou běžné. Jen mi nesedí „tmavší jíška“—já jí dávám radši opatrně, aby nebyla omáčka nahořklá.
Dělával jsem to dřív s čerstvými houbami a bál jsem se, že sušené budou horší, ale omáčka tady má skvělý základ. Pokud někdo chce víc šťavnatosti, pomůže nechat maso chvíli dojít pod pokličkou.