Milujete poctivé domácí kynuté pečivo, které krásně voní a chutná jako od babičky? Vyzkoušejte tyto nadýchané kynuté věnce s jemnou makovou náplní a sušeným ovocem. Těsto s citronovou kůrou a špetkou kurkumy je vláčné, hebké a při pečení krásně zezlátne. Věnce se hodí nejen ke kávě, ale i jako sváteční pohoštění.
Připravte si doma tradiční dobroty, které potěší celou rodinu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kynuté věnce s makovou náplní a sušeným ovocem:
Co budeme potřebovat:
Na kvásek:
- 350 ml teplého mléka
- 12 g sušeného droždí (nebo 30 g čerstvého)
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce hladké mouky
Na těsto:
- 3 žloutky
- 2 celá vejce
- 150 g cukru
- 130 g změklého másla
- kůra z 1 citronu (nejlépe bio)
- 700 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- špetka kurkumy (pro barvu)
Na makovou náplň:
- 150–200 ml mléka
- 80–100 g cukru
- 250–300 g mletého máku
- hrst sušeného ovoce (rozinky, brusinky, kandovaná pomerančová kůra)
- 1 lžička rumu, medu nebo vanilkového cukru (volitelně)
Na zdobení:
- moučkový cukr (volitelně)
- citronová poleva (volitelně)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku
Do misky nalijte teplé mléko, přisypte sušené droždí, cukr a trochu hladké mouky.
Vše promíchejte a nechte na teplém místě přibližně 10–15 minut, aby vzešel voňavý kvásek.
2️⃣ Příprava těsta
Do větší mísy dejte žloutky, vejce, cukr, změklé máslo a nastrouhanou citronovou kůru. Vše šlehejte dohladka, dokud nevznikne nadýchaná a jemná směs.
Dále přilijte vzešlý kvásek a během šlehání vše postupně spojte do hebké a nadýchané směsi.
Postupně přisypávejte hladkou mouku, přidejte špetku soli a špetku kurkumy pro barevnost.
Když se ingredience spojí, hněťte 10-15 minut, dokud nebude těsto sametově hladké, pružné a nelepivé na dotek.
Poté těsto přikryjte čistou utěrkou, nechte na teplém místě odpočívat a kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Výsledkem bude nadýchané, pružné a sametově hladké těsto, které se krásně zpracovává.
3️⃣ Příprava makové náplně
V kastrůlku zahřejte mléko s cukrem a vmíchejte mák. Povařte krátce, dokud směs nezhoustne. Nakonec přidejte sušené ovoce a nechte vychladnout.
4️⃣ Tvarování
Z vykynutého těsta oddělte cca 250 g a rozválejte na obdélník.
Rovnoměrně potřete makovou náplní, srolujte do rolády a podélně překrojte.
Oba pruhy těsta jemně spleťte do copu či věnce a přeneste do papírové formy na pečení, kde budou dále kynout do své konečné podoby.
5️⃣ Druhé kynutí
Věnce nechte ještě 15–20 minut v klidu odpočívat, aby krásně nakynuly a získaly na lehkosti.
6️⃣ Pečení
Pečte v předehřáté troubě troubě 30-35 minut při 180 °C dozlatova, pokud příliš tmavne přikryjte alobalem.
Po vychladnutí můžete posypat moučkovým cukrem nebo přelít citronovou polevou.
💡 Tipy na vylepšení:
- Do těsta můžete přidat i lžičku vanilkového extraktu.
- Makovou náplň lze nahradit tvarohovou, ořechovou nebo povidlovou.
- Z těsta můžete vytvořit i mini-věnečky na jednohubky.
Přejeme dobrou chuť!
Tohle zní přesně jako věnce, co pekla babička na svátky. Kurkuma s citronem je takové nenápadné „něco navíc“, a musím vyzkoušet, jestli to fakt voní podobně.
Kynuté těsto mi většinou ujede, ale u tohohle receptu se mi líbí, že je hezky popsané i hnětení 10–15 minut. Makovou náplň dělám taky podobně, jen dávám trochu víc rumu a má to pak šťávu.
Za mě super nápad s popepřením sušeného ovoce do máku, aby to nebylo jen „suché“. Jen u pečení hlídám, protože moje trouba to umí při 180 hned zbytečně přismahnout.
Věnce jsou opravdu krásně nadýchané, jak slibují, a citronová kůra tomu dává takovou čistou chuť. Udělala jsem minulý rok a snědlo se to rychleji než koláčů u nás v rodině.
Maková náplň se mi vždycky zdála pracná, ale tady je to krátké povaření a hotovo. Příště zkusím přidat místo části cukru med, aby to bylo ještě jemnější.
Mám rád kynuté, ale kurkuma mi přijde jako risk – nevím, jestli to nebude až moc výrazné. Na druhou stranu, když jde jen o špetku kvůli barvě, tak to možná bude úplně v pohodě.
Tvarování do copu mi připadá jednodušší, než dělat klasický věnec z formy, a přitom to vypadá slavnostně. Já navíc přidávám do těsta vanilkový cukr a voní to pak jak z pekárny.
Povedlo se mi to napoprvé, jen jsem si pohlídala, aby těsto bylo fakt pružné a ne tuhé. Druhé kynutí 15–20 minut jsem trochu protáhla a výsledek byl ještě nadýchanější.
Recept je fajn, ale já bych snížil množství máku, protože nám v rodině chutná spíš lehčí náplň. Jinak kombinace sušeného ovoce a citronu je pro mě přesně ten „domácí“ pocit.
Jako od babičky potvrzuju – hlavně ta vůně při kynutí! Dala jsem citronovou polevu trochu víc, takže to pak nebylo takové suché a věnce zmizely k snídani ještě ten den.