Milujete poctivé domácí kynuté pečivo, které krásně voní a chutná jako od babičky? Vyzkoušejte tyto nadýchané kynuté věnce s jemnou makovou náplní a sušeným ovocem. Těsto s citronovou kůrou a špetkou kurkumy je vláčné, hebké a při pečení krásně zezlátne. Věnce se hodí nejen ke kávě, ale i jako sváteční pohoštění.
Připravte si doma tradiční dobroty, které potěší celou rodinu.
Kynuté věnce s makovou náplní a sušeným ovocem:
Co budeme potřebovat:
Na kvásek:
- 350 ml teplého mléka
- 12 g sušeného droždí (nebo 30 g čerstvého)
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce hladké mouky
Na těsto:
- 3 žloutky
- 2 celá vejce
- 150 g cukru
- 130 g změklého másla
- kůra z 1 citronu (nejlépe bio)
- 700 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- špetka kurkumy (pro barvu)
Na makovou náplň:
- 150–200 ml mléka
- 80–100 g cukru
- 250–300 g mletého máku
- hrst sušeného ovoce (rozinky, brusinky, kandovaná pomerančová kůra)
- 1 lžička rumu, medu nebo vanilkového cukru (volitelně)
Na zdobení:
- moučkový cukr (volitelně)
- citronová poleva (volitelně)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava kvásku
Do misky nalijte teplé mléko, přisypte sušené droždí, cukr a trochu hladké mouky.
Vše promíchejte a nechte na teplém místě přibližně 10–15 minut, aby vzešel voňavý kvásek.
2️⃣ Příprava těsta
Do větší mísy dejte žloutky, vejce, cukr, změklé máslo a nastrouhanou citronovou kůru. Vše šlehejte dohladka, dokud nevznikne nadýchaná a jemná směs.
Dále přilijte vzešlý kvásek a během šlehání vše postupně spojte do hebké a nadýchané směsi.
Postupně přisypávejte hladkou mouku, přidejte špetku soli a špetku kurkumy pro barevnost.
Když se ingredience spojí, hněťte 10-15 minut, dokud nebude těsto sametově hladké, pružné a nelepivé na dotek.
Poté těsto přikryjte čistou utěrkou, nechte na teplém místě odpočívat a kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Výsledkem bude nadýchané, pružné a sametově hladké těsto, které se krásně zpracovává.
3️⃣ Příprava makové náplně
V kastrůlku zahřejte mléko s cukrem a vmíchejte mák. Povařte krátce, dokud směs nezhoustne. Nakonec přidejte sušené ovoce a nechte vychladnout.
4️⃣ Tvarování
Z vykynutého těsta oddělte cca 250 g a rozválejte na obdélník.
Rovnoměrně potřete makovou náplní, srolujte do rolády a podélně překrojte.
Oba pruhy těsta jemně spleťte do copu či věnce a přeneste do papírové formy na pečení, kde budou dále kynout do své konečné podoby.
5️⃣ Druhé kynutí
Věnce nechte ještě 15–20 minut v klidu odpočívat, aby krásně nakynuly a získaly na lehkosti.
6️⃣ Pečení
Pečte v předehřáté troubě troubě 30-35 minut při 180 °C dozlatova, pokud příliš tmavne přikryjte alobalem.
Po vychladnutí můžete posypat moučkovým cukrem nebo přelít citronovou polevou.
💡 Tipy na vylepšení:
- Do těsta můžete přidat i lžičku vanilkového extraktu.
- Makovou náplň lze nahradit tvarohovou, ořechovou nebo povidlovou.
- Z těsta můžete vytvořit i mini-věnečky na jednohubky.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tohle zní přesně jako věnce, co pekla babička na svátky. Kurkuma s citronem je takové nenápadné „něco navíc“, a musím vyzkoušet, jestli to fakt voní podobně.
Kynuté těsto mi většinou ujede, ale u tohohle receptu se mi líbí, že je hezky popsané i hnětení 10–15 minut. Makovou náplň dělám taky podobně, jen dávám trochu víc rumu a má to pak šťávu.
Za mě super nápad s popepřením sušeného ovoce do máku, aby to nebylo jen „suché“. Jen u pečení hlídám, protože moje trouba to umí při 180 hned zbytečně přismahnout.
Věnce jsou opravdu krásně nadýchané, jak slibují, a citronová kůra tomu dává takovou čistou chuť. Udělala jsem minulý rok a snědlo se to rychleji než koláčů u nás v rodině.
Maková náplň se mi vždycky zdála pracná, ale tady je to krátké povaření a hotovo. Příště zkusím přidat místo části cukru med, aby to bylo ještě jemnější.
Mám rád kynuté, ale kurkuma mi přijde jako risk – nevím, jestli to nebude až moc výrazné. Na druhou stranu, když jde jen o špetku kvůli barvě, tak to možná bude úplně v pohodě.
Tvarování do copu mi připadá jednodušší, než dělat klasický věnec z formy, a přitom to vypadá slavnostně. Já navíc přidávám do těsta vanilkový cukr a voní to pak jak z pekárny.
Povedlo se mi to napoprvé, jen jsem si pohlídala, aby těsto bylo fakt pružné a ne tuhé. Druhé kynutí 15–20 minut jsem trochu protáhla a výsledek byl ještě nadýchanější.
Recept je fajn, ale já bych snížil množství máku, protože nám v rodině chutná spíš lehčí náplň. Jinak kombinace sušeného ovoce a citronu je pro mě přesně ten „domácí“ pocit.