Mrkvová roláda je jemný, vláčný a lehký dezert, který se skvěle hodí k odpolední kávě nebo jako sladká tečka po obědě. Kombinace mrkvového těsta s pomerančovým aroma a nadýchaným karamelovým krémem vytváří neodolatelnou chuť. Navíc je příprava rychlá a jednoduchá.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Mrkvová roláda s karamelovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3–4 mrkve
- 4 vejce
- 4 lžíce erythritolu (nebo cukru)
- 4 lžíce celozrnné pohankové mouky
- ½ balíčku prášku do pečiva
- cca 100 ml mléka
- 50 ml oleje
- 1 lžičku pomerančové pasty (nebo nastrouhané kůry)
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 3-4 lžíce cukru (nebo podle potřeby – na karamel)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Očistěte mrkev a spolu s vejci ji rozmixujte ponorným mixérem do hladké směsi. Do mísy přidejte erythritol (nebo cukr), pohankovou mouku, prášek do pečiva, mléko, olej a pomerančovou pastu. Vše důkladně vymíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
2. Pečení:
Plech vyložte pečicím papírem a těsto na něj rovnoměrně vylijte. Těsto upečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut. Po upečení horký korpus ihned zrolujte i s pečicím papírem a nechte ho zchladnout zrolovaný, aby se později nelámal.
3. Příprava karamelového krému:
Na suchou pánev nasypte cukr a na střední teplotě ho rozpusťte, dokud nezezlátne.
Do horkého karamelu přilijte 2–3 lžíce horké smetany (pozor, bude to pěnit) a míchejte, až vznikne hladká omáčka. Nechte ji mírně vychladnout.
Do mísy vložte mascarpone, zbytek smetany a vychladlý karamel. Směs vyšlehejte do pevného a nadýchaného krému.
4. Sestavení rolády:
Vychladlý korpus potřete karamelovým krémem. Pomocí papíru roládu zatočte a pevně zabalte. Roládu uložte alespoň na 1–2 hodiny do lednice, aby ztuhla.
4. Podávání:
Roládu nakrájejte na plátky a podávejte vychlazenou. Můžete ji dozdobit karamelem, pomerančovou kůrou nebo špetkou skořice.
Přejeme dobrou chuť!
Dělala jsem podobnou roládu a potvrzuju, že největší trik je zrolovat korpus hned po upečení. Jinak se pak fakt láme a člověk nadává u krájení.
Karamilovej krém zní skvěle, ale dávám si pozor na ten rozpuštěnej cukr, ať se nespálí. Pěnu při přilívání smetany jsem zvládla jen s trpělivostí a míchat pomalu.
Za mě super poměr ingrediencí, hlavně pohanková mouka dělá těstu příjemnou chuť. Jen jsem měl pocit, že 15 minut je u mě málo, radši jsem prodlužoval o pár minut.
Pomerančová pasta je pro mě vždycky must-have, úplně to odliší od „jen mrkvovýho“ dezertu. Když nemám pastu, dám kůru a taky to funguje.
Na dochucení používám méně sladké a i tak to chutná, protože krém je dost výraznej. Roládu jsem nechala chladit přes noc a krém pak byl krásně pevný.
Nechci shazovat, ale mascarpone mi přijde trochu „těžší“ na takový lehký korpus. Příště bych zkusil část nahradit tvarohem nebo zakysanou smetanou, aby to bylo vzdušnější.
Já jsem naopak ráda, že krém drží a roláda se dobře krájí. Když zabalíte pevně do papíru a pak do lednice, tak se to nezřídí.
Rychlá příprava je tady fakt znát, rozmixuju, vyliju, upeču a během chvíle hotovo. Jen bacha na zrolování s papírem—pomáhá mít po ruce druhou ruku.
Ten recept mě nalákal i kvůli erythritolu, protože nechci tolik cukru. Chuť mi přišla v pohodě, karamel ale stejně udělá svoje a dezert je fakt „sladká tečka“.
Karamelovou omáčku nechávám vychladnout úplně do vlažna, jinak se mi mascarpone občas srazí. Pořád to ale vyjde a roláda pak mizí z lednice rychlostí blesku.