Mrkvové řezy s mascarpone a tvarohem jsou skvělým spojením šťavnaté mrkve a jemného krému. Dezert je bohatý na vitamíny, vláčný a zároveň působí luxusně díky krému z mascarpone a tvarohu. Hodí se na oslavy, rodinné sešlosti i jako netradiční víkendové pečení.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Mrkvové řezy s krémem z mascarpone a tvarohu
Ingredience:
Těsto:
- 400–500 g mrkve
- 6 vajec
- 100 g erytrytolu (nebo jiného cukru)
- Olej
- Mléko
- 2 lžičky citronové kůry nebo šťávy
- 450 g špaldové mouky
- 50 g kokosu
- 1 kypřicí prášek do pečiva
Krém:
- 250 g mascarpone
- 250 g polotučného tvarohu
- Med na doslazení
- 1 odměrka vanilkového proteinu
Na vymazání a vysypání formy:
- Tuk
- Špaldová mouka
Příprava: 25 minut | Pečení: 45 minut | Chlazení: 60 minut | Celkem: 2 hodiny | Množství: velký plech
Postup:
1. Příprava plechu: Velký plech vymažte tukem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.
2. Těsto: Mrkev očistěte a najemno nastrouhejte. Bílky vyšlehejte s polovinou cukru do pevného sněhu. Žloutky utřete s druhou polovinou cukru do pěny, přidejte olej, mléko, mouku, kokos, citronovou kůru a prášek do pečiva. Nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků.
3. Pečení: Těsto rozetřete na připravený plech a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut.
4. Krém: Smíchejte mascarpone, tvaroh, med a vanilkový protein. Podle chuti doslaďte.
5. Sestavení řezů: Po úplném vychladnutí korpus rozdělte na dvě části. Na spodní část natřete polovinu krému, přiklopte druhou částí a poté potřete zbytkem krému. Ozdobte dle potřeby.
Tipy na vylepšení
- Do korpusu můžete přidat hrst nasekaných ořechů pro větší kontrast chutí.
- Kakao v krému nahradí protein, pokud ho nechcete používat.
- Dezert chutná nejlépe dobře vychlazený – ideálně přes noc.
- Kokos lze nahradit mletými mandlemi pro jemnější chuť.
Jednoduchý recept na mrkvový koláč z ovesných vloček – Snadná a rychlá příprava!
Časté otázky
Mohu použít jiný druh mouky?
Ano, funguje i klasická pšeničná mouka, ale špaldová dodá hezčí strukturu a lehčí chuť.
Jak dlouho řezy vydrží?
V lednici vydrží 2–3 dny a krém krásně zvláční korpus.
Dá se krém připravit bez proteinu?
Ano, protein není nutný. Stačí přidat trochu vanilky nebo vanilkového cukru.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Vynikající mrkvová buchta s citrónovou polevou
- Strouhaný mrkvový koláč s jablky a tvarohem
- Mrkvový dort s datlemi a pomerančovým krémem – bez mouky a s křupavými mandlemi
- Mrkvovo-ořechový dort s jemným pribináčkovým krémem
- Hrnkový recept na mrkvový koláč z ořechového těsta s citronovo tvarohovým krémem
Mrkvové řezy mám ráda, ale tenhle kombinovaný krém z mascarpone a tvarohu zní fakt luxusně. Dávám si jen pozor na med a sladkost hlídám, ať to není přeslazené.
Zaujalo mě, že to má být vláčné i bez složitostí, protože plechová forma se hodí na rodinné akce. Ten kokos mi přijde jako fajn kontrast, ale příště ho zkusím nahradit mandlemi, jak píšou.
Udělala jsem tohle podle podobného receptu a potvrzuju, že přes noc je to nejlepší. Krém se pak hezky spojí s korpusem a není tak „oddělený“.
Neumím si představit vanilkový protein v dezertu, ale chápu, že to může nahradit kakao. Já bych ho vynechal a dal normální vanilku, chuťově mi to sedí víc.
Špaldová mouka dělá fakt rozdíl, těsto je pak jemnější než z klasické. Jen bych si dala pozor na plech velikost, aby to nebylo moc nízké nebo naopak vysoké.
Krém mám radši méně hustý, takže mascarpone a tvaroh pro mě byla vždycky jistota. U mě ale vyhrává to posypání ořechy, protože bez nich mi to přijde trochu jednotvárné.
Mrkev tam bývá někdy „cítit“, ale když se nakrájí na jemno a těsto se dobře propeče, tak to vyjde super. Nejvíc mě láká to chlazení 60 minut a pak ještě den v lednici.
Celkově to zní jako dezert na oslavy, ale přitom ne tak náročný, což je přesně ono. Jen bych při 45 minutách hlídala troubu, každá peče trochu jinak.
Erythritolu se trochu bojím, protože někdy dělá „chladivou“ pachuť, ale v koláčích to jde. Kdybych měl měnit, nejspíš bych vzal třtinový cukr a uvidím.
Za mě nejlepší je, že to je vláčné a přitom krém je jemný, žádná těžká máslová bomba. Určitě to vyzkouším na víkend, jen si připravím korpus den předem, ať pak už jen skládám.