Medové řezy se švestkovým džemem a máslovým krémem jsou lahodným spojením sladké medové chuti, jemného máslového krému a osvěžujícího švestkového džemu. Tento zákusek je ideální volbou pro slavnostní příležitosti, kdy chcete potěšit své hosty něčím výjimečným.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Medové řezy se švestkovým džemem a máslovým krémem
Co budeme potřebovat:
Medové těsto:
- 1 celé vejce
- 150 g cukru
- 65 g medu
- 100 ml mléka
- 1 lžička jedlé sody
- 50 g změklé máslo
- 450 g hladké mouky
Máslový krém:
- 500 ml mléka
- 100 g hladké mouky
- 180 g cukru
- 250 g másla
Džemová náplň:
- 300 g švestkový džem
Čokoládová poleva:
- 240 g hořké čokolády (52 %)
- 80 g rostlinný tuk (Cera, kokosový olej…)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava medového těsta: V míse rozšlehejte vejce a postupně přisypávejte cukr, až se zcela rozpustí. Poté přilijte med a důkladně promíchejte. Následně postupně přilévejte mléko, stále míchejte a jakmile se vše spojí přisypte jedlou sodu a znovu promíchejte. Dále přidejte změklé máslo a pokračujte v míchání ve vodní lázni, dokud se směs krásně nespojí a nepromění v hladkou a jednolitou hmotu.
2. Následně přelijte směs do velké mísy robota, do které postupně přisypejte prosátou hladkou mouku. Šlehejte, dokud nevznikne hladké a jemné těsto, které bude dobře spojeno a připravené k dalšímu zpracování.
3. Vzniklé těsto rozdělte na 4 stejné části a každá z nich by měla mít přibližně 210 g.
4. První část těsta položte na pomoučenou pracovní plochu a vyválejte tenký plát. Zbývající 3 části těsta dejte do mísy a zakryjte fólií, aby těsto nevyschlo a stejný postup zopakujte při dalších částech těsta.
5. Postupně po jednom pečte v předehřáté troubě 5 minut při 180 °C dozlatova. Stejný postup opakujte s každým plátem těsta a po upečení nechejte pláty vychladnout, ideálně do druhého dne.
6. Příprava krému: Do menší nádoby nalijte 1/2 mléka, přisypejte hladkou mouku a dobře promíchejte, aby se mouka rozpustila.
7. Postupně do nádobky přilévejte zbytek mléka a stále míchejte. Poté směs sceďte přes jemné síto do jiné nádoby, přisypejte cukr a míchejte. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Jakmile krém zhoustne nechejte ho vychladnout na pokojovou teplotu.
8. Do velké mísy vložte změklé máslo a šlehejte do nadýchané máslové pěny. Postupně během šlehání přidávejte vychladlý krém a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne jemný a nadýchaný krém.
9. Na první plát těsta naneste připravený krém, rovnoměrně ho rozetřete a uhlaďte. Přikryjte druhým plátem těsta, který rukama jemně přitlačte a potřete švestkovým džemem, který také rozetřete do rovnoměrné vrstvy a také rukama jemně přitlačte. Poté přikryjte třetím plátem těsta, opět naneste krém, který rozetřete a uhlaďte.
10. Na závěr přikryjte posledním plátem těsta, rukama jemně přitlačte, pak položte pergamen a těžší závaží. Dort uložte do lednice na minimálně 12 hodin, aby se pořádně zpevnil.
11. Příprava polevy: Hořkou čokoládu a kokosový olej rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a rozpuštěnou polevou rovnoměrně potřete povrch dortu a vraťte ho zpět do lednice, aby poleva ztuhla.
12. Po ztuhnutí polevy dort opatrně nakrájejte na řezy horkým nožem, aby se řez byl hladký a rovný a dort uchovávejte v lednici, kde může ještě několik dní zůstat čerstvý.
13. Podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Medové řezy mám ráda hlavně proto, že po odležení v lednici krásně změknou. Švestkový džem dává příjemnou kyselost, takže to není tak přeslazené.