Kynuté těsto nemusí vždy znamenat dřinu při hnětení a mouku po celé kuchyni. Tento recept na litý kynutý koláč je důkazem, že i s minimem úsilí lze dosáhnout výsledku jako z prvotřídní pekárny. Tajemství jeho úspěchu však neleží jen v těstě, ale především v jablíčkách, která necháme předem zkaramelizovat v troubě s máslem a skořicí.
Tento koláč je plný máslové chuti a díky marmeládě a karamelu z jablek je neuvěřitelně šťavnatý. Pro milovníky vláčných štrúdlů doporučujeme také náš štrúdl z jogurtového těsta. A pokud máte rádi recepty „bez vážení“, určitě vás nadchne litý jablečný koláč z hrnku. Pojďme si ale teď připravit tuto kynutou delikatesu.
| Parametr přípravy | Hodnota |
|---|---|
| Příprava jablek | 200 °C (cca 10–15 minut) |
| Příprava těsta | 10 minut (pouze vařečkou) |
| Doba pečení koláče | 180 °C (cca 25–30 minut) |
| Náročnost | Velmi snadná (bez hnětení) |
Co budeme potřebovat?
Na litý kynutý základ:
- 250 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 80 g změklého másla
- 50 g cukru krupice
- 1/3 kostky čerstvého droždí (cca 14 g)
- 1 žloutek
- 1/2 kávové lžičky soli
Na karamelizovaná jablíčka:
- 3 střední jablka (oloupaná, bez jádřinců)
- Cukr krupice a mletá skořice na posypání
- Pár plátků másla
Na dokončení:
- Oblíbená marmeláda (skvělá je meruňková nebo rybízová)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Karamelizace jablek (Klíčový krok)
Jablka nakrájejte na osminky a vyskládejte je do pekáčku. Bohatě je posypejte cukrem, skořicí a poklaďte plátky másla. Dejte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte, dokud jablka nezměknou a máslo s cukrem nevytvoří voňavý karamel. Nechte mírně vychladnout.
2. Příprava litého těsta
Ve vlažném mléce s trochou cukru nechte vzejít kvásek z droždí. Do mísy dejte mouku, zbytek cukru, sůl, změklé máslo a žloutek. Přilijte kvásek a vše jen vařečkou vymíchejte do hladkého, polotekutého těsta. Těsto nechte na teplém místě cca 30 minut odpočívat.
3. Sestavení koláče
Těsto nalijte do vymazané koláčové formy (nebo formy s pečicím papírem). Lžičkou nanášejte do těsta marmeládu v rozestupech cca 3 cm. Poté na povrch hustě vedle sebe vyskládejte zkaramelizovaná jablíčka. Nakonec celý koláč polijte zbylým karamelovým máslem z pekáčku, ve kterém se pekla jablka.
4. Pečení
Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte dozlatova, zhruba 25–30 minut. Díky karamelu a máslu bude mít koláč úžasnou barvu i vůni.
Ano, použijte cca 5 g sušeného droždí. Postup zůstává stejný, jen nechte kvásek v mléce o pár minut déle ožít.
Syrová jablka by v litém těstě pustila příliš mnoho vody a koláč by mohl být „zdrcnutý“. Předpečením jablka zkaramelizují a získají mnohem intenzivnější chuť.
Nejlepší je mírně kyselá marmeláda (rybíz, višeň), která krásně vyváží sladký karamel a máslové těsto.
Pokud hledáte další bleskové jablečné nápady, zkuste náš falešný štrúdl z toustovače.
Zdroj receptu a fotografie Jana Podoláková Burkartová
