Hledáte recept na jablečný koláč, který není suchý a zvládne ho i začátečník? Tento litý koláč využívá chytrý trik s předpečením spodní vrstvy, díky čemuž zůstane náplň přesně tam, kde má být – uprostřed dvou nadýchaných plátů těsta. Použití hrnkového měření (200 ml) urychluje přípravu, takže se obejdete bez váhy. Výsledkem je moučník, který je díky vařeným jablkům neuvěřitelně vláčný i druhý den po upečení.
| Měřítko | Hrnek 200 ml |
| Plech | cca 40 x 30 cm |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Doba přípravy | 15 minut + pečení |
Co budeme potřebovat?
Na lité těsto:
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek oleje
- 3 celá vejce
- 1 balíček prášku do pečiva
Na náplň:
- Vařená jablečná náplň (vychladlá) – cca 500–700 g jablek podušených s trochou cukru a skořice
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
V míse ušlehejte celá vejce s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte mléko a olej. Nakonec přisypejte oba druhy mouky smíchané s kypřicím práškem. Vše důkladně prošlehejte, aby v těstě nebyly hrudky.
2. Předpečení základu
Plech (40×30 cm) vymažte tukem a vysypejte moukou. Nalijte na něj přesně polovinu těsta a rozetřete ho do roviny. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte krátce, dokud těsto lehce nezrůžoví a nezpevní se na povrchu.
3. Vrstvení náplně
Na předpečenou spodní vrstvu rovnoměrně rozprostřete vařenou a vychladlou jablečnou náplň. Pokud jsou jablka hodně šťavnatá, můžete je lehce poprášit trochou strouhanky nebo mletých ořechů, ale obvykle to není nutné.
4. Dočení koláče
Jablka polijte zbývající polovinou těsta a plech vraťte do trouby. Pečte dál na 180 °C, dokud i horní vrstva krásně nezrůžoví (cca 20–25 minut). Zda je koláč hotový, vyzkoušejte špejlí.
Kdybyste nalili všechno těsto najednou a dali na něj jablka, náplň by klesla ke dnu a spodní vrstva by mohla zůstat nedopečená (tzv. „brousek“). Předpečením vytvoříte pevnou základnu, která jablka udrží uprostřed.
Pokud použijete jen hladkou, koláč bude víc „gumový“, jen polohrubá zase může způsobit větší drobivost. Kombinace 1:1 je pro tento typ litého koláče ideálním kompromisem.
Při vaření náplně přidejte o lžíci cukru víc, nebo náplň po rozetření na těsto poprašte vanilkovým cukrem. Chuť vyrovná i trocha citronové kůry.
Tento recept skvěle funguje i s hruškami nebo v létě s hustějším povidlovým krémem či tvarohem. Důležité je, aby náplň nebyla příliš tekutá.
Kam dál? Jablečné pečení k podzimu i jaru patří! Zkuste také náš Andělský perník nebo tradiční Vytuněný velikonoční mazanec.
Tenhle trik s předpečením spodku zní přesně jako to, co mi vždycky dělalo problém u jiných litých koláčů. Zkusila jsem a je fakt šťavnatý i druhý den.
Přes hrnky to působí jednoduše, ale já jsem přece jenom zvyklý vážit. Každopádně konzistence těsta mi seděla a koláč se nezlomil ani při krájení.
Super recept pro začátečníky, protože se nemusí hlídat žádné těsto a hlavně nehrozí „brousek“ dole. Jen doporučuju pohlídat propečení špejlí, trouby mají každá svůj tempo.
Já dávám do náplně ještě trochu strouhaných ořechů, protože mám rád tu strukturu. Skořice tam pak krásně zjemní tu jablečnou kyselost.
Na mě jsou jablka někdy hodně šťavnatá, takže jsem to stejně lehce poprášila strouhankou a vyšlo to skvěle. Bez toho by se mi to podle zkušeností asi rozlilo.
Kombinace hladké a polohrubé mouky je asi přesně ten kompromis, co koláč drží pohromadě. Není suchý, ale ani není těžký, což mě mile překvapilo.
Troubu mám starší a těch 20–25 minut někdy nestačí, takže přidám klidně dalších 5 minut. Jinak recept drží a výsledek chutná celkem „domácím“ stylem.
Zkoušela jsem hrušky místo jablek a bylo to taky dobré, jen jsem náplň vařila o chvilku déle, ať není řídká. Opravdu platí, že tekutější náplň je průšvih.
Vypadá to pracně, ale reálně je to rychlé, hlavně díky lití po vrstvách. Mně se horní část krásně povedla a koláč nebyl ani gumový.
Můj názor: bez předpečení bych do toho nešel, protože jsem to jednou z lenosti zkusil jinak a dopadlo to špatně. Tady je ten postup logický a funguje.