Okurka je plná vody, a právě proto tak rychle ztrácí pevnost. Jakmile je dlouho v příliš studeném nebo vlhkém místě, začne měknout, povrch se může orosit a zelenina ztratí křupavost. Nejhorší bývá, když okurky leží nalepené na zadní stěně lednice nebo jsou zavřené v mokrém igelitovém sáčku bez možnosti větrat.
Pokud doma často řešíte, že zelenina v lednici rychle odchází, hodí se také článek lednice v létě nebo návod jak odstranit zápach z lednice pomocí domácích surovin.
Nejhorší místo: zadní stěna lednice
Okurkám nesvědčí nejstudenější místo v lednici. V mnoha lednicích je to prostor u zadní stěny nebo přímo pod výparníkem. Tam se zelenina může přechladit, orosit nebo dokonce lehce namrzat.
Na první pohled to nemusí být vidět. Okurka vypadá ještě zeleně, ale při krájení je měkká, vodnatá, někdy skoro sklovitá. Přesně to se často stane, když se dlouhá okurka dotýká zadní stěny lednice.
Lepší je uložit ji do zásuvky na zeleninu, kde nebývá tak prudký chlad a kde je stabilnější prostředí. Ani tam ji ale nenechávejte ve vlhkém neprodyšném sáčku.
Nemyjte je před uložením
Okurky umývejte až těsně před použitím. Když je opláchnete hned po nákupu a dáte do lednice, zůstane na povrchu vlhkost. Ta podporuje rychlejší měknutí a zapaření.
Pokud jsou okurky mokré už z obchodu nebo ze zahrady, jemně je osušte. Stačí čistá utěrka nebo papírová utěrka. Do lednice by měly jít suché, ne orosené.
Tohle pravidlo platí i u další zeleniny a ovoce. Podobný problém se rychle projeví třeba u jahod, o kterých jsme psali v článku jahody vám doma plesniví do druhého dne.
Sáček ano, ale ne mokrý a utažený
Okurky můžete dát do sáčku, ale neměl by být těsně zavázaný a mokrý uvnitř. V takovém prostředí se rychle zapaří.
Dobře funguje jednoduchý postup: okurku zabalte volně do papírové utěrky a vložte ji do sáčku nebo nádoby tak, aby měla trochu prostoru. Papírová utěrka zachytí přebytečnou vlhkost a okurka nebude ležet přímo v oroseném plastu.
Pokud používáte sáček, nechte ho pootevřený nebo udělejte pár malých otvorů. Cílem není okurku udusit, ale ochránit ji před vysycháním a přebytečnou vlhkostí.
Nedávejte okurky k jablkům, banánům a zralým rajčatům
Zralé ovoce, hlavně jablka a banány, do blízkosti okurek nepatří. Může urychlit žloutnutí a zhoršit čerstvost zeleniny. Podobně opatrní buďte i u hodně zralých rajčat.
Nejlepší je mít okurky zvlášť v zásuvce na zeleninu a zralé ovoce uložené odděleně. V malé lednici to někdy nejde dokonale, ale aspoň je nedávejte do stejného uzavřeného sáčku nebo nádoby.
Pokud často připravujete letní saláty, bude se vám hodit i recept na okurkový salát trochu jinak s pěti zálivkami.
Kam tedy okurky v lednici dát?
Nejlepší místo bývá zásuvka na zeleninu. Okurka tam není přímo v největším chladu, méně osychá a zároveň je chráněná před prudkými změnami teploty.
Ideální postup:
- Okurky před uložením nemyjte.
- Pokud jsou mokré, osušte je.
- Zabalte je volně do papírové utěrky.
- Dejte je do pootevřeného sáčku nebo nádoby.
- Uložte je do zásuvky na zeleninu.
- Nedávejte je ke zralému ovoci.
- Nenechávejte je ležet u zadní stěny lednice.
Takhle mají větší šanci zůstat pevné a křupavé několik dní.
Celá okurka vydrží déle než nakrájená
Jakmile okurku nakrojíte, začne rychleji ztrácet vodu i vůni. Nakrojený konec osychá, měkne a může nasávat pachy z lednice.
Zbytek okurky proto zabalte řeznou stranou, ideálně do uzavíratelné nádoby nebo do obalu vhodného na potraviny. Spotřebujte ji co nejdřív, nejlépe do druhého dne.
Nakrájené plátky okurky se nehodí nechávat volně na talíři v lednici. Rychle zvadnou a ztratí křupavost.
Co když okurka už změkla?
Měkká okurka nemusí hned do koše. Nejdřív ji zkontrolujte. Pokud nepáchne, není slizká, nemá plíseň a není nahnilá, dá se ještě využít.
Na křupavý salát už ideální nebude, ale můžete ji přidat do studené polévky, smoothie, pomazánky, jogurtového dipu nebo ji nastrouhat do zálivky. Pokud je ale slizká, lepkavá, zapáchá nebo má plíseň, vyhoďte ji.
Do rychlé letní kuchyně se hodí také salát z ingrediencí v lednici, které máte doma.
Jak poznat, že okurka už není v pořádku
Okurka by měla být pevná, svěží a bez slizkého povrchu. Mírné změknutí neznamená automaticky zkázu, ale některé signály už ignorovat nejde.
Vyhoďte ji, pokud:
- je slizká na povrchu,
- zapáchá kysele nebo zatuchle,
- má plíseň,
- je nahnilá,
- je uvnitř kašovitá,
- má zvláštní pachuť.
U zeleniny platí jednoduché pravidlo: když si nejste jistí, raději ji nejezte.
Co dělat s okurkami ze zahrady
Domácí okurky ze zahrady často přijdou do kuchyně ještě teplé od slunce nebo mokré po zalévání. Než je dáte do lednice, nechte je krátce vychladnout a osušte je.
Nedávejte je do lednice hned mokré v igelitce. Zapaří se a rychleji změknou. Pokud máte větší úrodu, roztřiďte okurky podle stavu. Pevné a nepoškozené nechte na salát, měkčí použijte dřív.
Pokud okurky pěstujete, mohou se hodit i zahradní články okurky ve skleníku vadnou během dne nebo okurky kvetou, ale plodů je málo.
Okurky a letní lednice: pozor na časté otevírání
V létě dostává lednice zabrat. Často ji otevíráme, dáváme do ní teplé nákupy, nápoje nebo zbytky jídla. Teplota uvnitř kolísá a zelenina na to reaguje.
Okurky proto nedávejte do dveří lednice. Tam se teplota mění nejvíc. Dveře jsou vhodnější na trvanlivější věci, ne na citlivou zeleninu plnou vody.
Pokud máte lednici přeplněnou, vzduch uvnitř špatně proudí. Některá místa jsou pak moc studená, jiná zase málo. I proto se vyplatí nechat kolem zeleniny trochu prostoru.
Nejčastější chyby při skladování okurek
Nejčastější chybou je nechat okurku nalepenou na zadní stěně lednice. Přechladí se, zvlhne a změkne.
Druhou chybou je ukládat ji mokrou. Vlhkost v sáčku nebo nádobě zkrátí její čerstvost.
Třetí chybou je skladování vedle zralého ovoce. Okurka pak může rychleji žloutnout a ztrácet kvalitu.
Čtvrtou chybou je krájet okurku dopředu. Nakrájená zelenina ztrácí křupavost mnohem rychleji než celá.
Pátou chybou je dávat okurky do dveří lednice, kde teplota nejvíc kolísá.
Rychlý tahák: jak udržet okurky křupavé
- Nedávejte je k zadní stěně lednice.
- Uložte je do zásuvky na zeleninu.
- Nemyjte je před skladováním.
- Mokré okurky osušte.
- Zabalte je volně do papírové utěrky.
- Sáček nechte pootevřený.
- Nedávejte je k jablkům a banánům.
- Nakrojenou okurku uložte do nádoby.
- Spotřebujte ji raději dřív než později.
- Slizkou nebo zapáchající okurku vyhoďte.
Křupavá okurka začíná správným skladováním
Okurky v lednici neměknou jen proto, že byly špatné už z obchodu. Často jim nesvědčí místo, kde leží. Nejstudenější část lednice, zadní stěna, mokrý sáček, dveře lednice nebo blízkost zralého ovoce jim zkracují čerstvost.
Nejlépe jim bude v zásuvce na zeleninu, suchým, volně zabaleným a odděleným od ovoce. Nemyjte je předem, nakrojené kusy dobře zakryjte a spotřebujte je co nejdřív. Díky tomu budou okurky déle pevné, svěží a připravené na salát, oblohu i rychlou letní večeři.
Kam dál pro další letní tipy do kuchyně?
Pokud řešíte lednici a čerstvost potravin, přečtěte si také lednice v létě, jak odstranit zápach z lednice pomocí domácích surovin nebo jahody vám doma plesniví do druhého dne.
K okurkám se skvěle hodí okurkový salát trochu jinak a pro rychlou letní večeři také salát z ingrediencí v lednici, které máte doma.
