Letní sezóna s sebou přináší nejen slunečné dny, ale také hojnost čerstvé zeleniny přímo ze zahrádek nebo farmářských trhů. Pokud pěstujete vlastní zeleninu, pak moc dobře víte, jak rychle dokáže jedna jediná rostlina cukety zaplavit celou kuchyň svými plody. Otázku „co s přebytečnou cuketou“ řeší v červnu a červenci dříve či později každý z nás. Klasická zapečená cuketa nebo cuketová polévka jsou sice fajn, ale pokud chcete něco opravdu bleskového, křupavého a neskutečně chutného, sázka na domácí placičky je trefou do černého.
Tento recept povyšuje obyčejnou nastrouhanou cuketu na zcela novou úroveň díky přidání sladké mrkve, voňavé pažitky a česneku. Kombinace zeleniny zajistí, že placičky budou uvnitř krásně šťavnaté, ale na povrchu při správném smažení dokonale křupavé. Je to perfektní lehká letní večeře nebo rychlý oběd, který vás nebude stát téměř nic a z pánve zmizí rychleji, než ho stihnete přendat na talíř. Pojďme se podívat, jak na to!
Co budeme potřebovat?
Základem úspěchu je čerstvá zelenina. Pokud máte suroviny přímo ze záhonu, placičky budou mít ještě intenzivnější chuť.
- 1 středně velká cuketa (mladá cuketa je nejlepší, nemusí se loupat ani dlabat)
- 2 mrkve (středně velké, dodají sladkost a krásnou barvu)
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku (prolisovaný, pro vůni)
- 2 celá vejce
- 3 lžíce hladké mouky (případně špaldové nebo ovesné pro zdravější verzi)
- Svazek čerstvé pažitky
- Sůl a mletý černý pepř dle chuti
- Olej na smažení
Pěstujete na své zahrádce vlastní cukety, okurky či rajčata? Letní horka a vlhko bohužel svědčí nejen bujnému růstu zeleniny, ale přitahují také drobné škůdce, kteří dokážou mladé listy během chvíle úplně zničit. Zapomeňte na chemii z obchodu, která by mohla ovlivnit chuť plodů. Podívejte se na náš osvědčený domácí česnekový postřik na mšice a mravence – přírodní zabiják škůdců, po kterém vám úroda nezhorkne.
Podrobný postup přípravy krok za krokem
1. Nejdůležitější krok: Zbavte cuketu vody
Cuketu důkladně omyjte a odřízněte konce. Pokud máte mladý kousek, neotírejte slupku – je plná vitamínů a dodá placičkám krásnou zelenou barvu. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle do větší mísy, rovnoměrně ji zasypte lžičkou soli a promíchejte.
Nyní nechte cuketu 10 až 15 minut odstát. Sůl z ní vytáhne přebytečnou vlhkost. Poté nastrouhanou hmotu vezměte do dlaní a silou z ní vymačkejte maximum vody (vodu vylijte). Pokud byste tento krok odflákli, těsto by bylo příliš tekuté, placičky by se na pánvi trhaly a sály by zbytečně moc oleje.
2. Příprava ostatní zeleniny
Oloupejte mrkve a nastrouhejte je na středně jemném struhadle. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno na malé kostičky. Svazek čerstvé pažitky omyjte a jemně nasekejte nadrobno.
Hledáte další bleskovou inspiraci na zpracování cuketových přebytků? Pokud se vám nechce stát u pánve a smažit placičku po placičce, existují i mnohem pohodlnější cesty k fantastickému jídlu. Přečtěte si náš další letní hit: Cuketa na rychlou večeři bez náročné přípravy z jedné mísy.
3. Zamíchání těsta a smažení
K vymačkané cuketě v míse přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a nasekanou pažitku. Rozklepněte do směsi 2 celá vejce, přidejte 3 lžíce mouky a prolisovaný stroužek česneku. Podle chuti přidejte špetku soli (opatrně, cuketa už dostala sůl na začátku) a mletý černý pepř. Celou směs vařečkou důkladně promíchejte, až vám vznikne polotuhé zeleninové těstíčko.
Na pánvi rozpalte dostatečné množství oleje. Lžící odebírejte směs, dávejte ji na pánev a vytvarujte úhledné kulaté placičky. Smažte na středním plameni z obou stran dozlatova – z každé strany přibližně 3 až 4 minuty, aby mrkev s cibulí uvnitř stihly příjemně změknout.
S čím cuketové placičky podávat?
Hotové placičky ihned po vytažení z pánve položte na talíř s papírovým ubrouskem, který odsaje přebytečný tuk. Chutnají naprosto fantasticky ještě teplé, ale skvělé jsou i studené jako lehká svačina během dne.
Jako dokonalou přílohu doporučujeme podávat vychlazený dip z kysané smetany nebo bílého jogurtu, do kterého přimícháte trochu česneku, kopru a pár kapek citronové šťávy. Svěží jogurtový dip teplé a křupavé placičky dokonale vyváží.
Dobrou chuť!
Dáváte v placičkách přednost čistě cuketové variantě, nebo do nich také rádi přidáváte mrkev, brambory či nastrouhaný sýr? Napište nám své oblíbené kombinace a zkušenosti do komentářů pod článkem!
