Milujete vůni hub a poctivého hovězího masa? Tento tradiční recept na hovězí plátky na houbách vás potěší svou bohatou chutí, jemným masem a lahodnou smetanovou omáčkou. Skvělá volba pro rodinný oběd i slavnostní večeři, která provoní celý domov a zahřeje na duši.
Hovězí plátky na houbách
Co budeme potřebovat:
- 750 g hovězího zadního – vyzkoušejte také hovězí na cibuli s hořčicí a kmínem podávaná s rýží
- Sůl a pepř
- Slunečnicový olej
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 ml hovězího vývaru
- 2,5 hrsti sušených hub
- 1 čajová lžička celého kmínu
- 2 polévkové lžíce hladké mouky
- 1 polévková lžíce zakysané smetany
- 2 polévkové lžíce másla
Doba přípravy: 25 minut. Doba dušení: 1 hodina 15 minut. Porce: 4
Jak budeme postupovat:
1) Příprava masa: Maso nakrájejte na plátky o síle asi 1 cm. Osolte a opepřete z obou stran. Nařízněte je na koncích, aby se při pečení nekroutily.
2) Smažení masa: Ve širokém hrnci rozpalte olej a zesklovaťte na něm nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a následně na něm zprudka opečte plátky masa z obou stran.
Hovězí roštěná na zeleném pepři s houskovým knedlíkem – klasika od čtenářky, která nikdy nezklame
3) Dušení masa s houbami: Přidejte houby, podlijte 150 ml hovězího vývaru a za občasného podlévání dusíte maso doměkka, minimálně jednu hodinu.
4) Dokončení omáčky: Na závěr přidejte zbylý vývar, povařte a podle chuti zahustěte tmavší jíškou připravenou ze dvou lžic másla a dvou lžic mouky. Nakonec vmíchejte lžíci zakysané smetany.
Tipy na podávání
- Podávejte s houskovým knedlíkem, bramborovou kaší nebo vařenými brambory.
- Pokud máte čerstvé houby, můžete kombinovat s liškami nebo žampiony pro jemnější chuť.
- Pro výraznější omáčku přidejte lžičku hořčice nebo trochu červeného vína při dušení.
Závěr
Hovězí plátky na houbách jsou poctivým českým pokrmem, který potěší každého milovníka masa a omáček. Kombinace hovězího vývaru, lesních hub a jemné smetany vytváří harmonii chutí, která nikdy nezklame. Ideální volba pro nedělní oběd či speciální příležitost.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Hovězí roštěná na cibuli s hořčicí a kmínem podávaná s rýží
- Hovězí maso na černém pivě se zeleninou a bylinkami
- Tradiční hovězí guláš po maďarsku s bramborovou kaší
Hovězí na houbách dělám podobně, akorát dávám o trochu víc kmínu a vždycky to krásně provoní kuchyň. Ta smetanová omáčka pak lepí všechno dohromady, fakt top na neděli.
Recept je srozumitelný a hlavně dává smysl ten postup s jíškou na závěr. Já osobně sušené houby radši předem krátce namočím, ale chuť pak bývá výraznější.
Dělala jsem to jednou ve spěchu a omáčka byla řidší, ale tady mi sedí ten poměr másla a mouky. Pokud to zahustíte až na závěr, vyjde to líp i začátečníkům.
Celkem souhlas, že největší rozdíl udělá dobrý vývar. Když použiju domácí, není co řešit, a i zbytek rodiny se pak vrací pro další porci.
Zkoušela jsem kombinaci se žampiony a bylo to jemnější, než jsem čekala, takže tip s čerstvými houbami je super. Jen bych česnek nepřipaloval, ať zbytečně neztvrdne omáčka.
25 minut příprava mi sedí, ale dušení se mi vždycky trochu prodlouží, protože maso chce být opravdu měkké. Výsledek ale stojí za to, plátky se pak skoro rozpadnou.
Nejvíc oceňuju, že recept není přehnaně složitý a sušené houby fungují i mimo sezónu. Dávám pak k tomu bramborovou kaši a omáčka se do ní krásně vsákne.
Trochu nesouhlasím s tou „jednou hodinou“ — u hovězího zadního mi to často trvá 1:15, než je to fakt doměkka. Ale omáčka pak má parádní konzistenci, takže to neberu jako chybu receptu.