Hledáte recept, který propojí šťavnaté hovězí maso, vůni kořenové zeleniny a jedinečnou chuť černého piva? Pak je tento pokrm ideální volbou. Pomalu dušené hovězí maso (vyzkoušejte také dušené hovězí maso s cibulovou omáčkou a kořeněnými bramborami) se zeleninou a bylinkami se doslova rozpadá na vidličce a spolu s bramborovou kaší nebo domácím chlebem tvoří nezapomenutelný zážitek. Připravte si tradiční českou klasiku, která nikdy nezklame.
Čas přípravy: 30 minut | Doba pečení: 3 hodiny | Celkem: 3 hod 30 minut | Porce: 4
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Hovězí maso na černém pivě se zeleninou a bylinkami
Co budeme potřebovat:
- 800 g hovězího masa (nejlépe líčka nebo zadní)
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička soli (dle chuti)
- 2 špetky mletého pepře
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 cibule
- 3 mrkve
- 2 ks petržele (kořenová)
- 1/2 bulvy celeru
- 3 stonky řapíkatého celeru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml černého piva
- 200 ml hovězího vývaru
- 5 ks bobkového listu
- 1 lžička tymiánu
- 1 hrst nasekané petrželky
Jak budeme postupovat:
1. Maso očistěte od šlach, osolte, opepřete a nakrájejte na větší kusy. Obalte je v hladké mouce.
2. Kořenovou zeleninu (cibuli, mrkev, petržel a řapíkatý celer) očistěte a nakrájejte na větší kostičky.
3. V kastrolu, který lze použít i v troubě, rozehřejte máslo s olejem a maso zprudka opečte ze všech stran dohněda.
4. Maso vyjměte a do výpeku vložte nakrájenou zeleninu. Restujte ji na středním plameni, dokud nezačne zlátnout.
5. Přidejte rajčatový protlak, krátce orestujte a vraťte opečené maso zpět. Zalijte černým pivem a hovězím vývarem.
6. Přidejte bobkový list, tymián a přiklopte poklicí nebo alobalem. Vložte do trouby předehřáté na 160 °C a duste cca 3 hodiny, dokud maso nezměkne a nezačne se rozpadat.
7. Podle chuti dosolte, posypte nasekanou petrželkou a podávejte s bramborovou kaší nebo knedlíkem.
Tipy na vylepšení:
- Chuť navíc: Přidejte k masu kousek uzené slaniny, dodá jídlu jemný kouřový tón.
- Silnější omáčka: Pokud chcete hustší omáčku, na závěr ji krátce provařte bez pokličky.
- Bylinky: Skvěle se hodí i rozmarýn nebo jalovec – dodají pikantní aroma.
- Servírování: Podávejte s bramborovou kaší, domácím chlebem nebo houskovým knedlíkem.
FAQ – Hovězí maso na černém pivu
Jaké pivo je nejlepší?
Nejlépe se hodí silnější černé pivo, například ležák nebo porter. Dodá omáčce plnou chuť.
Dá se maso připravit i na plotně?
Ano, místo trouby můžete maso dusit na sporáku pod pokličkou. Počítejte s podobnou dobou vaření.
Jak skladovat?
Hotový pokrm vydrží v lednici 2–3 dny. Chutě se ještě více rozleží, takže je druhý den ještě lepší.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem podobně, ale bez celeru a musím říct, že tahle kombinace kořenové zeleniny s pivem je fakt „domácí“ a maso pak není suché. Za mě super i s domácím chlebem na namáčení omáčky.
160 °C a 3 hodiny zní přesně podle toho, co hovězí líčka potřebuje. Jen dávám o malinko míň soli, protože černé pivo a vývar bývají výrazné.
Ten tymián a bobkový list tomu dávají takovou staročeskou vůni, že se u toho i dobře vaří. Já ještě na konci zahušťuju trochou rozkvedlané mouky, aby omáčka líp držela na mase.
Zvláštní, ale dobrá volba—černé pivo maso hezky „zaokrouhlí“. Já bych ale doporučil nebýt v troubě zbytečně dlouho, aby se zelenina nerozpadla úplně do kaše.
Přidávám k tomu trochu jalovce (opravdu jen špetku) a je to pak úplně jiný level. Kombinace s bramborovou kaší je pro mě jasná sázka na jistotu.
Na plotně jsem zkoušel místo trouby a vyšlo to, jen jsem hlídal, aby se to nevypařilo moc rychle. Omáčka pak chce trochu času na zhoustnutí, takže posledních pár minut bez pokličky.
Recept vypadá jednoduše a hlavně je praktický, protože se to jen nechá dusit. U mě to chutná nejlíp druhý den, přesně jak článek píše—omáčka se krásně rozleží.
S tou slaninou musím souhlasit, dá tomu jemný kouřový nádech, který k pivu sedí. Jen bych dal pozor, aby se to nepřesolilo, když už je vývar tučnější.
Nejvíc oceňuju, že se maso po 3 hodinách opravdu rozpadá na vidličku, nic gumového. Dávám místo petržele kořenovou trochu víc a chuť je pak výraznější.
Hovězí na pivu jsem měl rád spíš „na cibuli“, ale tahle zeleninová verze mě překvapila. Příště zkusím i s houskovým knedlíkem, protože kaše mi někdy omáčku hůř nasává.