Máte chuť na poctivý domácí koláč jako od babičky, ale děsí vás představa hodin strávených čekáním, než vám vykyne těsto? Tento recept vás okamžitě vyvede z omylu! Objevte kouzlo bleskového kynutého těsta, kterému díky jednomu chytrému poměru surovin stačí kynout pouhou půlhodinu, a přitom zůstane neuvěřitelně nadýchané a vláčné i druhý den. Pod křupavou drobenkou se navíc ukrývá bohatá vrstva sametového tvarohu se zakysanou smetanou a doslova záplava šťavnatých borůvek.
Skvělá zpráva je, že koláč bude naprosto dokonalý s čerstvými plody z lesa, mraženými zásobami i jakýmkoliv jiným sezónním ovocem. Tento rychlý letní zázrak zkrátka zvládne levou zadní i naprostý začátečník!
| Doba přípravy | 15 min příprava + 30 min kynutí + 30 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Typ droždí | Sušené (pro rychlý výsledek) |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 2 lžíce moučkového cukru + 1 balení vanilkového cukru
- 1 balení sušeného droždí
- 1/2 kostky rozpuštěného másla (125 g)
- 1 vejce
- 1/2 hrnku teplého mléka
- Špetka soli
Na náplň a žmolenku:
- 500 g polotučného tvarohu (2 balení)
- 1 zakysaná smetana
- 1 vejce
- Cukr podle chuti
- Borůvky (čerstvé nebo mražené)
- Žmolenka: máslo, polohrubá mouka, moučkový cukr
Pokud máte doma meruňky, zkuste také meruňkový koláč s tvarohem a kefírem, který zůstane vláčný i druhý den.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava rychlého těsta
Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience: mouku, moučkový i vanilkový cukr, špetku soli a sušené droždí. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce a vlažné mléko. Vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 30 minut.
2. Krémová tvarohová náplň
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. V misce prošlehejte tvarohy se zakysanou smetanou, vejcem a cukrem. Zakysaná smetana je důležitá – zajistí, že tvaroh zůstane po upečení krásně vláčný a nebude se drolit.
3. Vrstvení koláče
Vykynuté těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Můžete ho vyválet, nebo jednoduše rukama vytlačit až do krajů. Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohový krém, posypejte borůvkami a navrch dejte bohatou vrstvu žmolenky (drobenky).
4. Pečení
Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 minut, dokud okraje koláče i žmolenka nezezlátnou. Před krájením nechte koláč alespoň částečně vychladnout, aby tvarohová vrstva pěkně zpevnila.
U sušeného droždí to není nutné, stačí ho smíchat přímo s moukou. Důležité je pouze to, aby mléko bylo vlažné, nikoliv horké, což by zabilo kvasinky.
Ano, ale náplň bude o něco řidší. V takovém případě můžete do tvarohu přidat lžíci vanilkového pudinkového prášku, který přebytečnou vlhkost během pečení naváže.
Těsto by mělo zhruba zdvojnásobit svůj objem a na dotek být krásně měkké a pružné. Pokud máte v kuchyni chladno, dejte mísu do vypnuté trouby, ve které jste předtím jen krátce rozsvítili světlo.
Tento koláč je univerzální – skvěle chutná s meruňkami, drobenými jahodami, rybízem nebo v zimě s kompotovanými višněmi.
