Kynuté koláče mají pověst pracných dezertů, které vyžadují hodně času a trpělivosti. Tento recept vás ale vyvede z omylu! Díky sušenému droždí a ideálnímu poměru surovin získáte nadýchané těsto, kterému stačí kynout pouhou půlhodinu. Bohatá vrstva tvarohu zjemněná zakysanou smetanou a záplava borůvek dělají z tohoto koláče hvězdu každé tabule. Ať už použijete borůvky čerstvé, mražené nebo sáhnete po jiném ovocu, výsledek bude vždy perfektní.
| Doba přípravy | 15 min příprava + 30 min kynutí + 30 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Typ droždí | Sušené (pro rychlý výsledek) |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
Na těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 2 lžíce moučkového cukru + 1 balení vanilkového cukru
- 1 balení sušeného droždí
- 1/2 kostky rozpuštěného másla (125 g)
- 1 vejce
- 1/2 hrnku teplého mléka
- Špetka soli
Na náplň a žmolenku:
- 500 g polotučného tvarohu (2 balení)
- 1 zakysaná smetana
- 1 vejce
- Cukr podle chuti
- Borůvky (čerstvé nebo mražené)
- Žmolenka: máslo, polohrubá mouka, moučkový cukr
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava rychlého těsta
Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience: mouku, moučkový i vanilkový cukr, špetku soli a sušené droždí. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce a vlažné mléko. Vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 30 minut.
2. Krémová tvarohová náplň
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. V misce prošlehejte tvarohy se zakysanou smetanou, vejcem a cukrem. Zakysaná smetana je důležitá – zajistí, že tvaroh zůstane po upečení krásně vláčný a nebude se drolit.
3. Vrstvení koláče
Vykynuté těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Můžete ho vyválet, nebo jednoduše rukama vytlačit až do krajů. Na těsto rovnoměrně rozetřete tvarohový krém, posypejte borůvkami a navrch dejte bohatou vrstvu žmolenky (drobenky).
4. Pečení
Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 minut, dokud okraje koláče i žmolenka nezezlátnou. Před krájením nechte koláč alespoň částečně vychladnout, aby tvarohová vrstva pěkně zpevnila.
U sušeného droždí to není nutné, stačí ho smíchat přímo s moukou. Důležité je pouze to, aby mléko bylo vlažné, nikoliv horké, což by zabilo kvasinky.
Ano, ale náplň bude o něco řidší. V takovém případě můžete do tvarohu přidat lžíci vanilkového pudinkového prášku, který přebytečnou vlhkost během pečení naváže.
Těsto by mělo zhruba zdvojnásobit svůj objem a na dotek být krásně měkké a pružné. Pokud máte v kuchyni chladno, dejte mísu do vypnuté trouby, ve které jste předtím jen krátce rozsvítili světlo.
Tento koláč je univerzální – skvěle chutná s meruňkami, drobenými jahodami, rybízem nebo v zimě s kompotovanými višněmi.
Tohle je přesně ten typ koláče, co mě nikdy nelákal kvůli času, a nakonec je to fakt rychlovka. Tvarohová náplň je po upečení krásně vláčná, jen dávám trochu víc borůvek.
Recept zní snadno a i podle mě to tak je. Sušené droždí jsem vždycky trochu podceňoval, ale tady to funguje a těsto je nadýchané.
Mně se drobenka po upečení lehce drolila, příště přidám do žmolenky jen o chlup víc másla. Jinak chuť tvarohu a borůvek super kombinace.
Dělala jsem s mraženými borůvkami přímo z mrazáku a barva tvarohu se fakt tolik neroztekla. Skoro jsem se lekla, že bude kyselý, ale smetanou to krásně zjemní.
Troubu mám spíš zlobivou, tak jsem pekl o pár minut déle, než zezlátnula i žmolenka. Jinak poměr surovin sedí a koláč mizí rychlostí blesku.
Za mě největší plus je, že nemusíte nic dlouho čekat a přitom to chutná jako domácí specialita. Jen bych doporučila nechat koláč aspoň krátce vychladnout, jinak tvaroh uteče.
Zkusila jsem to místo borůvek s višněmi z kompotu a taky to bylo dobré, akorát jsem je nechala trochu okapat. Je to fakt univerzální, jak článek slibuje.
Neříkám, že je to úplně „pro každého“, když máte studenou kuchyň, ale s trikem s troubou to bylo v pohodě. Těsto se zdvojnásobilo jak má a nedělalo žádnou divočinu.