Hledáte způsob, jak připravit kuřecí prsa tak, aby nebyla vysušená, ale naopak se rozplývala na jazyku? Zapomeňte na klasický trojobal a vyzkoušejte toto bohaté sýrové těstíčko. Tajnou ingrediencí je bílý jogurt, který maso přirozeně zkřehčí, a štědrá dávka nastrouhaného sýra, která při smažení vytvoří neodolatelnou křupavou krustu. Tento recept je navíc velmi praktický – maso můžete nechat v těstíčku naložené klidně přes noc, čímž ušetříte čas při přípravě oběda.
| Doba přípravy | 15 min + smažení (volitelně odležení přes noc) |
| Klíčová ingredience | Tvrdý sýr a bílý jogurt |
| Typ masa | Kuřecí prsní řízky |
| Náročnost | Snadná |
Co budeme potřebovat?
- Kuřecí prsní řízky (množství dle potřeby)
- 3 celá vejce
- 50 g hladké mouky
- 5 lžic mléka
- 200 g (nebo více) tvrdého sýra (eidam, gouda)
- 1 malý bílý jogurt (cca 125–150 g)
- Sůl podle chuti
- Olej na smažení
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava sýrového těstíčka
Ve větší misce rozšlehejte vejce s mlékem a bílým jogurtem. Přidejte hladkou mouku, špetku soli a nadrobno nastrouhaný tvrdý sýr. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo polotekuté těstíčko. Nechte ho chvíli odpočinout, aby mouka nabobtnala.
2. Příprava masa
Kuřecí prsa omyjte, osušte a nakrájejte na menší řízky nebo medailonky. Pokud jsou řízky vysoké, můžete je zlehka naklepat přes fólii.
3. Marinování (volitelné)
Kousky kuřete vložte do mísy s těstíčkem a důkladně je promíchejte, aby byl každý kousek zcela obalený. Pokud máte čas, přikryjte mísu a nechte ji v lednici odležet přes noc – maso díky jogurtu neuvěřitelně zkřehne. Pokud spěcháte, můžete smažit ihned.
4. Smažení dozlatova
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Opatrně vkládejte obalené kousky masa. Během smažení můžete lžící na každý řízek přidat ještě trochu těstíčka z mísy, aby byla vrstva sýra bohatší. Smažte z obou stran dozlatova.
5. Servírování
Hotové řízky vyjměte a položte na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo jen s lehkým zeleninovým salátem.
Určitě! Toto těstíčko skvěle funguje i na krůtí prsa nebo na vepřovou panenku. Jen u vepřového masa doporučujeme řízky naklepat o něco více.
Pokud těstíčko na mase nedrží a stéká, přidejte lžíci hladké mouky nebo trochu více nastrouhaného sýra. Správnou hustotu poznáte tak, že se těstíčko na masu „udrží“ v souvislé vrstvě.
Lze, ale nebudou mít tu typickou chuť smaženého sýrového těstíčka. Pokud se rozhodnete pro troubu, položte je na pečicí papír a zastříkněte trochou oleje, pečte na 200 °C.
Ideální je klasický bílý jogurt s obsahem tuku kolem 3–4 %. Řecký jogurt je také skvělý, ale je hustší, takže možná budete muset přidat o lžíci mléka více.
