Tento tradiční recept na hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory je skvělou volbou pro rodinný oběd nebo slavnostnější příležitost. Hovězí maso je díky pomalému dušení krásně měkké, špenát je jemný a krémový a spolu s bramborami tvoří perfektní kombinaci chutí. Přestože je příprava poněkud delší, výsledek rozhodně stojí za to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory
Co budeme potřebovat:
- 600 g hovězí loupané plece
- 2 velké cibule
- 1 palice česneku (nakrájená na plátky)
- 1 lžíce sádla
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
Smetanový špenát:
- 1 lžíce másla
- 1 střední cibule (najemno nakrájená)
- 3 stroužky česneku (prolisované nebo najemno nakrájené)
- 400 g mraženého špenátu
- Sůl a pepř podle chuti
- 150 ml smetany na vaření
- 2 žloutky
Příloha:
- 600 g brambor
- Sůl na vaření
Jak budeme postupovat:
1. Hovězí maso nakrájíme na větší kostky a na pánvi se lžící sádla jej zprudka opečeme, aby se zatáhlo a získalo krásnou barvu. Opečené maso vyjmeme a dáme stranou. Do stejné pánve přidáme najemno nakrájenou cibuli a restujeme ji na mírném ohni, dokud nezezlátne. Poté přidáme plátky česneku, které necháme krátce rozvonět. Vrátíme zpět opečené hovězí maso, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Pokud je třeba, během vaření doléváme vývar.
Dušené hovězí s pečenými bramborami, fetou, česnekem a rajčatovou omáčkou
2. Mezitím si připravíme smetanový špenát. Na lžíci másla osmažíme najemno nakrájenou cibuli do sklovita. Přidáme česnek, krátce restujeme a následně přidáme rozmražený špenát. Osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou dusit přibližně 10 minut. Poté přilijeme smetanu, ve které jsme rozmíchali dva žloutky, a za stálého míchání necháme na mírném ohni provařit ještě 2 minuty, aby špenát získal krémovou konzistenci.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Po scezení je můžeme lehce promíchat s kouskem másla pro lepší chuť.
4. Na talíř servírujeme měkké hovězí maso s česnekovou omáčkou, vedle přidáme porci smetanového špenátu a podáváme s vařenými bramborami.
Tipy:
- Měkké maso: Pokud chcete urychlit přípravu, můžete hovězí maso dusit v tlakovém hrnci, čímž zkrátíte dobu vaření na přibližně 45 minut.
- Intenzivnější chuť špenátu: Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do špenátu přidat muškátový oříšek nebo trochu strouhaného sýra.
- Hustší omáčka: Pokud chcete omáčku z hovězího masa trochu zahustit, můžete ji lehce zaprášit hladkou moukou nebo použít škrob rozmíchaný ve vodě.
- Varianta pro milovníky jemnějšího špenátu: Pokud vám vadí struktura listového špenátu, můžete jej před podáváním lehce rozmixovat ponorným mixérem.
Závěr
Hovězí na česneku se smetanovým špenátem a brambory je klasika, která nikdy nezklame. Toto jídlo je ideální pro víkendový oběd nebo rodinné setkání. Každé sousto spojuje jemné a šťavnaté maso, krémový špenát a lahodné brambory, což dává dohromady harmonickou a plnou chuť. Pokud hledáte recept na tradiční českou kuchyni s nádechem domácí pohody, rozhodně tento pokrm vyzkoušejte!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
https://primainspirace.cz/2025/01/03/pripravte-si-chutne-hovezi-po-burgundsku-s-bramborovou-kasi/
Hovězí s česnekem mám moc ráda, ale špenát je u mě vždycky klíč. Takhle smetanově to zní přesně podle chuti a brambory tomu dělají skvělou službu.
Dělám podobný guláš, jen místo česneku dávám víc cibule a je to taky dobrý. Každopádně 1,5–2 hodiny dušení je pravda, že to maso pak doslova rozpadá.
Smetanový špenát jsem zkoušela i dřív, ale ten postup se žloutkama mě láká. Vypadá to krémově a nemusí to mít tu typickou „trpkost“ špenátu.
Brambory uvařené doměkka a promíchané s máslem jsou za mě jednoduchý trik, co udělá víc než člověk čeká. Recept je srozumitelný a dává smysl, i když časově je to na víkend.
Přidat do špenátu trochu muškátového oříšku zní božsky, zrovna takovou jemnou teplou chuť špenát potřebuje. Tohle bych dala na rodinný oběd, určitě.
Nejsem fanoušek mraženého špenátu, ale tady ho aspoň nejspíš správně zpracují a nechají dusit. Smetana na vaření + žloutky to ale obvykle zachrání i když jsou listy trochu slabší.
U mě to vyjde jen když hlídám, aby se špenát nespálil na dně pánve. Jinak chuťově to fakt sedí k hovězímu a česneku, i manžel by to klidně jedl častěji.
Tohle je přesně ta klasika, kterou si člověk uvaří jednou a pak na ni čeká celá rodina. Jen bych si dal bacha na sůl, protože vývar někdy bývá slanější, než se zdá.
Česnek v plátcích krátce „rozvonět“ se mi líbí, to není přepálený a není to tak ostré. Kombinace s krémovým špenátem mi přijde strašně domácí a uklidňující.
Zkusil jsem tlakový hrnec podle tipů a čas se fakt zkrátí, ale chuť je skoro stejná. Doporučuju pak nechat chvíli dojít bez tlaku, aby se to krásně spojilo s omáčkou.