Okurkový salát do lednice: Sladkokyselá směs s cibulí

Když se urodí větší množství okurek, lze z nich připravit jednoduchý sladkokyselý salát s cibulí. Zelenina se promíchá s cukrem, octem a nakládacím přípravkem, nechá se přes noc odležet a potom se uloží do sklenic v lednici.

Ivana připravuje tento salát především v době, kdy má k dispozici větší úrodu okurek. Původní recept počítá s pěti kilogramy, sama ale obvykle volí poloviční dávku, protože sklenice musí zůstat uložené v lednici.

Co budeme potřebovat na celou dávku

• 5 kg okurek
• 500 g cibule
• 400 g cukru
• 300 ml octa
• 1 balíček nakládacího přípravku Deko

Suroviny na poloviční dávku

• 2,5 kg okurek
• 250 g cibule
• 200 g cukru
• 150 ml octa
• 1/2 balíčku nakládacího přípravku Deko

Při dělení balíčku nakládacího přípravku je vhodné jeho obsah nejprve důkladně promíchat, aby v obou částech zůstalo podobné množství soli, koření a dalších složek.

Postup přípravy

1. Okurky důkladně omyjte, odřízněte jejich konce a nakrájejte je na přibližně stejně silná kolečka.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na menší kousky, tenké proužky nebo půlkolečka.
3. Obsah balíčku Deko prosejte, pokud chcete z připravené směsi odstranit větší kusy koření.
4. Okurky a cibuli vložte do dostatečně velké mísy nebo nádoby.
5. Přisypte cukr, přidejte připravené Deko a přilijte ocet.
6. Vše důkladně promíchejte, aby se cukr, ocet a koření dostaly ke všem okurkám.
7. Nádobu přikryjte a uložte přes noc do lednice. Během odležení můžete směs několikrát promíchat.
8. Druhý den připravte čisté a suché sklenice.
9. Okurkový salát rozdělte do sklenic a přilijte také šťávu, která se během odležení uvolnila.
10. Sklenice uzavřete a ihned vraťte do lednice.

Proč okurky během odležení pustí šťávu

Po promíchání se směsí cukru, octa a nakládru, octa a nakládacího přípravku začnou nakrájené okurky uvolňovat vlastní tekutinu. Postupně tak vznikne sladkokyselý nálev, který není potřeba doplňovat vodou.

Před plněním sklenic salát znovu důkladně promíchejte. Cukr a koření se mohou částečně usadit na dně nádoby.

Jak připravit sklenice

Sklenice i víčka musí být čisté, nepoškozené a bez zbytků předchozího obsahu. Po umytí je nechte důkladně vyschnout nebo je před plněním vypláchněte horkou vodou.

Při plnění používejte čistou lžíci nebo naběračku. Okraje sklenic před uzavřením otřete, aby na nich nezůstaly kousky cibule, okurek nebo nálevu.

Salát patří po celou dobu do lednice

Tento recept není klasickou sterilovanou zavařeninou. Naplněné sklenice proto neskladujte ve spíži, sklepě ani při pokojové teplotě. Musí zůstat nepřetržitě v lednici.

Při odebírání salátu používejte vždy čistý příbor a sklenici co nejdříve opět uzavřete. Pokud se objeví plíseň, neobvyklé bublání, slizký povrch, změna vůně nebo jiné známky kažení, obsah neochutnávejte a vyhoďte ho.

Praktické tipy

• Okurky krájejte na podobně silná kolečka, aby se ochutily rovnoměrně.
• Příliš tenká kolečka mohou během delšího skladování změknout.
• Množství octa svévolně nesnižujte.
• Směs nechte odležet v lednici, nikoliv přes noc na kuchyňské lince.
• Pro první přípravu je praktičtější poloviční dávka, která nezabere tolik místa.
• Sklenice označte datem přípravy.

S čím okurkový salát podávat

Sladkokyselý okurkový salát se hodí k pečenému a grilovanému masu, řízkům, sekané, karbanátkům nebo jídlům z brambor. Podávat ho lze také jako studenou přílohu k rychlé večeři.

Recept je praktický především pro zpracování větší úrody. Ivana ale s úsměvem dodává, že obvykle připravuje jen polovinu dávky, protože nemá „nafukovací lednici“.

Recept: Ivana Dunová, členka skupiny Prima Inspirace

Redakčně zpracoval: Klaudie Von Fedor