Tento recept kombinuje šťavnaté dušené hovězí maso s pečenými bramborami, rozpečenou fetou a jemně karamelizovaným česnekem. Celý pokrm doplňuje aromatická rajčatová omáčka s koriandrem, která dodává jídlu svěží chuť. Ideální volba pro milovníky sytých a vyvážených chutí.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dušené hovězí s pečenými bramborami, fetou, česnekem a rajčatovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 1,2 kg tučné hovězí maso
- 2 střední cibule
- 120 ml vody (1/2 šálku)
- 120 g změklé nesolené máslo
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1/3 lžičky černý mletý pepř
- 1 lžička octa (7%)
- 2-3 stroužky česneku
Ostatní:
- olivový olej (na vymazání mísy a pokapání)
Příloha:
- 4 brambory
- 150 g sýra feta
- 1 celá hlávka česneku
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- sušené oregano (podle chuti)
Omáčka:
- 8 stroužků česneku
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 3 lžíce rajčatový protlak
- 15 g čerstvý koriandr
- 5 lžic olivový olej
- 100 ml vody
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa: Nejprve si připravte kvalitní hovězí maso a nakrájejte ho na větší kusy, které se budou během vaření rovnoměrně dusit. Vložte je do hrnce, aby maso mělo dostatek prostoru. K masu přidejte hrubě nakrájenou cibuli, která svou sladkostí a jemností dodá jídlu hloubku chuti. Zalijte dostatečným množstvím vody, aby maso bylo celé ponořené, což zajistí, že se bude správně vařit a neoschne.
2. Nakonec přidejte několik plátků změklého nesoleného másla, které dodá pokrmu bohatou texturu a jemnou máslovou chuť. Přikryjte pokličkou a na středním ohni nechejte maso dusit po dobu 1 hodiny. Dbejte na to, aby hladina vody zůstávala dostatečně vysoká a maso bylo neustále zcela ponořené.
3. Po uplynutí 1 hodiny přisypejte do hrnce sůl, cukr, černý mletý pepř, přilijte ocet (7%) a přidejte také prolisované stroužky česneku. Tyto přísady dodají jídlu vyváženou kombinaci sladkých, kyselých a pikantních chutí. Vše důkladně promíchejte, opět přikryjte pokličkou a nechejte maso dusit další hodinu.
4. Příprava přílohy: Brambory oloupejte a nakrájejte na hrubé půlměsíce, které ponořte do mísy s vodou na 10 minut. Tento krok je důležitý, aby se z brambor odstranil přebytečný škrob, což pomůže docílit křupavé textury při pečení.
5. Zapékací mísu vymažte olivovým olejem a do jej středu položte celý blok sýru feta, který se při pečení jemně rozteče a obohatí jídlo svou slanou krémovostí. Kolem fety rozložte připravené brambory a do misky položte celou hlávku česneku. Dochuťte solí, černý mletým pepřem, sušeným oreganem a pokapejte vše olivovým olejem, který pomůže ingrediencím krásně zezlátnout a rozvinout svou chuť.
6. Pečte v předehřáté troubě 40 minu při 200 °C dokřupava.
7. Příprava omáčky: Do nádoby mixéru vložte oloupané stroužky česneku, přisypejte sůl, cukr, přidejte rajčatový protlak, čerstvý koriandr, přilijte olivový olej a zalijte vodou. Vše rozmixujte dohladka, až vznikne jemná a voňavá omáčka.
8. Společně podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
Vypadá to fakt hodně sytě, hlavně ten rozpečený blok fety uprostřed mě láká. Rajčatová omáčka s koriandrem zní jako příjemná osvěžující tečka k hovězímu.
Recept super, ale já bych možná uberu toho cukru, protože u rajčat a protlaku už je sladkost celkem znát. Jinak dušení dvě hodiny má svoje opodstatnění a maso pak bude určitě měkké.
Feta se v troubě pěkně rozteče a brambory se podle mě pak krásně prokoušou chutí. Dělala jsem podobně s česnekem a oregano a doma z toho vždycky bylo „ještě porci“.
Zaujalo mě, že brambory namáčí na 10 minut kvůli škrobu—to dává smysl, aspoň se zlepší křupavost. Jen bych si dala pozor na to, aby se česnek v omáčce nepřepálil, když se peče i v pánvičce.