Vepřové pepřové nudličky se sójovou omáčkou a bramborovou kaší

Vepřové nudličky připravené s černým a barevným pepřem, světlou i tmavou sójovou omáčkou jsou rychlým obědem s výraznou chutí. Maso se nejprve zprudka orestuje, krátce podusí a nakonec se šťáva lehce zahustí Solamylem. Nejlépe se k němu hodí jemná bramborová kaše.

Co budeme potřebovat

• vepřové maso vhodné na minutkovou úpravu
• sůl podle chuti
• černý mletý pepř podle chuti
• barevný mletý pepř podle chuti
• světlou sójovou omáčku podle chuti
• tmavou sójovou omáčku podle chuti
• olej na restování
• malé množství vody na podlití
• Solamyl na zahuštění
• bramborovou kaši k podávání

Postup přípravy

1. Vepřové maso očistěte a nakrájejte přes vlákno na tenké, přibližně stejně velké nudličky.
2. Maso lehce osolte a výrazněji ochuťte černým a barevným mletým pepřem.
3. Přidejte světlou i tmavou sójovou omáčku a maso důkladně promíchejte, aby se koření rozložilo po všech kouscích.
4. V širší pánvi rozehřejte olej a maso na něm zprudka orestujte. Pokud připravujete větší množství, opékejte ho raději postupně, aby se nezačalo ihned dusit ve vlastní šťávě.
5. Jakmile se maso ze všech stran zatáhne, přilijte podle potřeby malé množství vody.
6. Pánev přikryjte a maso krátce poduste, dokud nebude dostatečně měkké. Doba přípravy závisí na zvoleném druhu a velikosti nudliček.
7. Solamyl rozmíchejte v malém množství studené vody. Směs postupně přilévejte do pánve a současně míchejte.
8. Šťávu krátce provařte, aby lehce zhoustla. Přidávejte jen tolik škrobu, kolik je potřeba, protože omáčka houstne velmi rychle.
9. Hotové nudličky ochutnejte a podle potřeby přidejte pepř nebo malé množství sójové omáčky.

Na sůl dávejte pozor

Světlá i tmavá sójová omáčka už obsahují sůl, proto maso na začátku solte pouze mírně. Konečné dochucení je lepší provést až po změknutí masa a zahuštění šťávy.

Tmavá sójová omáčka dodá pokrmu především výraznější barvu a plnější chuť. Přidávejte ji postupně, aby nepřebila pepř ani přirozenou chuť masa.

Jak připravit maso, aby zůstalo šťavnaté

• Maso krájejte na tenké nudličky podobné velikosti.
• Pánev musí být před přidáním masa dobře rozehřátá.
• Nepřeplňujte pánev velkým množstvím masa najednou.
• Vodu přidávejte až po zatažení masa.
• Nudličky neduste déle, než je nutné k jejich změknutí.

Jak správně zahustit šťávu Solamylem

Solamyl nikdy nesypte přímo do horké pánve. Nejprve ho důkladně rozmíchejte ve studené vodě, jinak by se ve šťávě vytvořily hrudky.

Škrobovou směs přilévejte po menších dávkách. Po každém přidání omáčku promíchejte a krátce zahřejte. Jakmile získá požadovanou konzistenci, další Solamyl už nepřidávejte.

Podávání

Vepřové pepřové nudličky podávejte horké s bramborovou kaší a dostatečným množstvím připravené šťávy. Jemná kaše dobře vyváží výraznou chuť pepře a sójových omáček.

Pokrm lze doplnit čerstvou zeleninou, okurkovým salátem nebo sterilovanou okurkou. Jako příloha se hodí také rýže, hranolky nebo opečené brambory.

Recept a fotografie: Jana Beránková Dvořáková, členka skupiny Prima Inspirace

Redakčně zpracoval: Klaudia von Fedor