Frankfurtská polévka je oblíbená klasika, která skvěle zahřeje a zasytí. Kombinace opečené cibule, kvalitních párků, sladké papriky a kmínu vytváří bohatou chuť, kterou doplňuje jemně zahuštěný základ a brambory. Je to jednoduchá, rychlá polévka, ideální na všední den i když potřebujete uvařit něco z mála a chutně.
Další různorodé recepty na skvělé polévky naleznete zde - Oblíbené recepty na domácí polévky.
Frankfurtská polévka s párky
Co budeme potřebovat:
- 1 lžíci vepřového sádla (nebo použijte olej)
- 1 cibuli (já jsem použila červenou)
- 200 g párků (nebo podle chuti – kupte si je více a připravte si z nich také například veselé chobotničky z párků v listovém těstě)
- sůl, černý mletý pepř(použila jsem mlýnky na koření)
- sladkou mletou papriku, vegetu, mletý kmín, bobkový list (podle chuti, lze použít i jiné oblíbené koření)
- 1 lžíci hladké mouky
- 1 brambor(vyzkoušejte i recept na lahodné pečené brambory plněné sýrem a slaninou)
- vodu (nebo vývar)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava základu:
Na rozehřátém vepřovém sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
Přidejte párky nakrájené na kolečka a společně krátce opečte, aby pustily chuť a lehce se zatáhly.
2. Dochucení:
Do hrnce přisypte sůl, černý pepř, sladkou papriku, mletý kmín, bobkový list a případně špetku vegety.
Nakonec přidejte lžíci hladké mouky, promíchejte a krátce orestujte.
Náš tip:
- Pizza květiny se sýrem, párky a rajčaty
- Srdíčkové párky s vejcem – snídaně, která pohladí nejen žaludek
- Ode dneška dělám na každou oslavu už jen hotdogová kolečka – snadná a rychlá příprava
Směs zalijte vodou nebo vývarem, dobře rozmíchejte, přikryjte a nechte přivést k varu.
3. Vaření polévky:
Do vroucího základu přidejte brambor nakrájený na malé kostičky.
Vařte na mírném plameni, dokud nejsou brambory měkké a polévka nezhoustne. Podle potřeby dochuťte solí nebo pepřem.
4. Podávání:
Frankfurtskou polévku podávejte horkou – skvěle chutná samotná, ale i s křupavými krutony, s čerstvým chlebem nebo s opečenou bagetou.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Zelenina: K cibuli můžete přidat i trošku nastrouhané mrkve nebo kousíček celeru – rozvaří se a zahustí.
- Česnek: Pro výraznější chuť přidejte česnek – stačí půl až jeden stroužek ke konci vaření.
- Majoránka: Na závěr přidejte hrst majoránky, která polévku úžasně provoní.
- Kyselejší chuť: Vylepšete závěr kapkou octa nebo citronové šťávy – zvýrazní to chutě a polévku krásně „probudí“.
Frankfurtskou dělám podobně, ale dávám o kousek víc kmínu a kmín to pak krásně sjednotí s paprikou. Brambory mi vždycky polévku zjemní, takže je na ně nesmím zapomenout.
Nejlepší je, že to je fakt rychlovka z pár věcí a přitom to chutná jako „poctivá“ klasika. Jen dávám místo vegety víc pepře a trochu majoránky, přijde mi to tak přirozenější.
Zkusila jsem tam dát červenou cibuli a polévka byla sladší a lehce barevná, což mě mile překvapilo. Krutony k tomu dávám vždycky, protože bez nich to podle mě není ono.
Sádlo nebo olej je pro mě věčná otázka—já používám sádlo, ale je to pak výraznější. Když chci lehčí verzi, dám olej a je to pořád dobrý, jen méně „plné“ chuti.
Chválím za to zahuštění moukou, nikdy to není vodové a pěkně to drží na lžíci. Bobkový list ale dávám jen jeden a hned vyndám, aby to nebylo až moc výrazné.
Dala jsem místo vody vývar a rozdíl byl fakt znát, hlavně v tom, jak to chutná po provaření. Popravdě vegu dávám jen špetku, protože mi někdy přijde, že přebije kmín.
Trochu nesouhlasím s množstvím papriky podle receptu—já dávám méně, ať to není až moc sladké. Přesto to vychází dobře a manžel si přidává druhý hrnek, takže zřejmě to sladění funguje i tak.
Přidala jsem nastrouhanou mrkev podle tipů a polévka byla taková „hutnější“ a hezky voněla. Kyselejší tečku z citronu jsem zkusila poprvé a už to nejspíš nevynechám.
Nejvíc mi sedí, že je to prakticky bez starostí a zvládnu to i když spěchám po práci. Když nemám brambory, zkoušela jsem místo nich trochu rozvařených kostiček a taky to šlo, jen to chtělo víc míchat.
U těch tipů na hotdogová kolečka s párky se mi skoro rozsvítil mozek—polévka je jedna věc, ale ten nápad na rychlý doplněk je super. Jinak polévku dělám stejně a vždycky ji dochutím až na konci, aby kmín nepřehlušil zbytek.