Gulášová polévka patří ke stálicím české kuchyně, ale ne vždy je čas dlouhé hodiny dusit maso. Tahle rychlá gulášová polévka z mletého hovězího masa je skvělým řešením, když chcete poctivou domácí chuť bez zdlouhavé přípravy. Osvědčilo se mi použít mleté maso – díky tomu je polévka během chvilky krásně silná, masová a zasytí i jako hlavní jídlo.
Základ tvoří dobře orestovaná cibule na sádle, kvalitní paprika, drcený kmín a česnek. Celá příprava nezabere mnoho času, ale výsledná chuť připomíná klasický guláš, který se vaří dlouho a pomalu.
Co budeme potřebovat na rychlou gulášovou polévku
Ingredience:
- 2 větší cibule
- 1 lžíce sádla
- 300 g mletého hovězího masa
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžíce hladké mouky
- 1,5 l vývaru
- 500 g brambor (na kostičky)
- Sůl podle chuti
- 1/2 lžičky pepře
- 6 stroužků česneku (prolisovat)
- 1 lžíce majoránky
Jak budeme postupovat – krok za krokem
1. Základ na cibuli
Na sádle opečeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova až dohněda – cibule dává polévce barvu i chuť, proto se vyplatí ji neuspěchat.
2. Mleté maso
Přidáme mleté hovězí maso a vařečkou ho důkladně rozdrobíme na co nejmenší kousky. Několik minut restujeme, dokud maso neztratí růžovou barvu a nezačne se opékat.
3. Koření a jíška
Přidáme drcený kmín, necháme krátce rozvonět. Vmícháme mletou papriku a hladkou mouku, promícháme, krátce opražíme a ihned zalijeme vývarem, aby paprika nezhořkla.
4. Vaření s bramborami
Přidáme na kostičky nakrájené brambory, osolíme podle slanosti vývaru, přidáme pepř a přivedeme k varu. Vaříme alespoň 20 minut, aby změkly brambory a mouka byla provařená.
5. Dokončení
Na závěr přidáme prolisovaný česnek a majoránku. Už nevaříme, jen necháme pár minut odstát, aby se chutě krásně spojily.
Podávání
Podáváme horké, ideálně s čerstvým chlebem nebo domácí bagetou. Díky mletému masu je tato polévka velmi sytá a plně nahradí hlavní jídlo.
Tipy z kuchyně
- Pro výraznější chuť můžete přidat trochu pikantní papriky nebo špetku pálivé.
- Pokud chcete hustší polévku, přidejte lžíci mouky navíc nebo část brambor rozmačkejte.
- Výborná je i s lžičkou majoránky navíc a trochou drceného kmínu těsně před dovařením.
Závěr
Rychlá gulášová polévka z mletého masa je ideální volba, když chcete poctivou domácí chuť v kratším čase. Je hustá, masová, krásně voňavá a svou chutí připomíná klasický guláš, který se vaří hodiny. Skvělá na rychlý oběd i večeři, a ještě lépe chutná druhý den.
Vyzkoušejte další skvělé recepty
- Obrácené řízky z trouby s cibulovým výpekem – šťavnatější než klasika z pánve
- Kuřecí řízky v sýrovém těstíčku
- Minutková pikantní kuřecí směs s hranolky – rychlý oběd z jedné pánve
Dělám tuhle polévku skoro stejně, jen dávám místo vývaru silnější masový a je to pak úplně top. Nejvíc mi chutná, že je doba opravdu krátká a stejně má „gulášovou“ hloubku.
Mleté hovězí používám taky, ale dávám ještě trochu pálivé papriky, ať to má šťávu. S bramborami počkám klidně 25 minut, ať jsou fakt měkké.
Za mě super jako rychlý oběd, hlavně když se nechce stát u plotny hodinu. Sádlo používám vždycky a krásně to voní, i když je to vlastně „rychlovka“.
Zkoušel jsem a souhlasím, že barva a chuť se povedou hlavně na té opečené cibuli. Jen mi přijde, že 20 minut je na brambory někdy málo, záleží jaké jsou—příště prodloužím.
Přidávám ještě trochu česneku navíc, protože to pak chutná ostřejší a víc „doma“. Majoránka mi tam sedí a polévka chutná i druhý den líp než první.
Nebyl jsem si jistý, že mouka v jíšce bude fungovat bez dlouhého vaření, ale nakonec to zhoustlo akorát. Doporučuju nepřepálit papriku a zalít vývarem hned, jak píšou.
Na mě je to hodně syté—já přidám brambor jen o trochu míň a je to tak akorát. Ale jako „hlavní chod v jednom hrnci“ to fakt funguje.
Já bych jen doladil hustotu: buď přidat mouky, nebo rozmačkat část brambor, když chcete víc na lžíci. Jinak koření sedí a je to rychlé i pro všední dny.
Zajímavé, že rychlá verze chutná jako klasický guláš, i když se to nedusí dlouho. Pěkně to voní kmínem a česnekem, a k tomu chleba je fakt povinnost.