Fazolová polévka je jedním z těch pokrmů, které chutnají ještě lépe druhý den. Spojuje jednoduché, ale syté suroviny, které společně vytvářejí hřejivý a chutný vývar. V této verzi se používají předem namočené bílé fazole, kořenová zelenina, kapustičky, hrášek a česnek – doplněné pikantní chutí majoránky a párku.
Polévka je ideální jako samostatné jídlo, zvlášť když ji doplníte krajícem čerstvého chleba. Je sytá, výživná a naprosto univerzální – můžete ji obměňovat podle sezóny nebo toho, co máte zrovna doma. Domácí jíška ji krásně zjemní a dodá polévce klasickou texturu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Další různorodé recepty na skvělé polévky naleznete zde - Oblíbené recepty na domácí polévky.
Poctivá fazolová polévka s párkem a kapustičkami:
Co budeme potřebovat:
(cca 4–6 porcí)
Základ:
- 200 g suchých bílých fazolí
- 1,5 l zeleninového nebo masového vývaru
- 1 větší mrkev
- 1 petržel
- Kousek celeru
- 1 menší cibule
- Hrst mraženého hrášku
- Hrst kapustiček (čerstvé nebo mražené)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušené majoránky
- Sůl a pepř podle chuti
Na dochucení a dokončení:
- 1–2 párky
- 1–2 lžíce jíšky (domácí nebo instantní)
- Trochu oleje nebo sádla na osmahnutí cibule
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava fazolí
Fazole si přes noc namočíme do studené vody. Druhý den vodu slijeme a fazole dáme vařit do vývaru.
2️⃣ Přidání zeleniny
Když fazole po zhruba 30–40 minutách začnou měknout, přidáme nakrájenou mrkev, petržel, celer, cibuli, hrášek a kapustičky. Přidáme také prolisovaný česnek, majoránku, osolíme a opepříme.
3️⃣ Dochucení a zahuštění
Jakmile jsou fazole měkké, přidáme nakrájený párek a krátce povaříme. Nakonec polévku zahustíme jíškou – buď domácí z másla a mouky, nebo použijeme instantní. Dobře promícháme, krátce provaříme a případně doladíme česnekem, solí nebo pepřem.
💡 Tipy navíc:
- Vegetariánská verze: Vynechte párek a nahraďte jej uzeným tofu nebo tempehem.
- Bez mouky: Polévku můžete zahustit rozmixovanou částí fazolí.
- Chuť navíc: Přidejte trochu drceného kmínu nebo libečku.
- Více zeleniny: Skvěle se hodí i brokolice, květák nebo listový špenát.
- Vývar: Nejlepší je domácí, ale kvalitní kostka bez glutamátu také poslouží.
Závěr
Fazolová polévka s párkem je dokonalým příkladem poctivého domácího vaření. Je sytá, výživná a výborně se hodí pro dny, kdy potřebujete rychle zasytit celou rodinu jedním hrncem. Díky kombinaci luštěnin, zeleniny a jemného zahuštění chutná skvěle sama o sobě i s krajíčkem chleba. A pokud vám trochu zbyde, druhý den bude chutnat ještě lépe – což z ní dělá ideální polévku „na víkend“.
Přejeme dobrou chuť!
Fazolovou dělám doma už roky a potvrzuju, že druhý den je nejlepší. Ten majoránkový nádech s párkem tomu dává úplně jinou hloubku chuti.
Za mě top klasika, jen instantní jíška mi někdy přijde „placatá“. Když si udělám domácí, je polévka najednou sametovější.
Kombinace kapustiček a hrášku mi sedí víc než jen samotná mrkev a cibule. Přidávám ještě trošku kmínu, jak se píše, a je to fakt výraznější.
Namáčení fazolí přes noc je trochu opruz, ale vyjde to líp stravitelné. Když to zkrátím, polévka sice bude, ale nemá takovou jemnost.
Nejlepší je, že to zasytí i bez pečiva, i když krajíc chleba je jasná volba. Já do konce přidávám prolisovaný česnek už jen minutu, ať se nepřepálí.
Dávám víc zeleniny (i trochu brokolice) a je to pak takové „lehčí“ i když je to pořád hutné. Tahle verze se ale drží tradiční chuti, takže se k ní vracím.
Zkoušela jsem vegetariánskou variantu s tofu, a nebylo to špatné, jen to chce doladit uzeností. Párky tomu dávají pohodlnou mísu chutí, to se musí uznat.
Rozmixuju část fazolí místo jíšky a přijde mi to dietnější, ale stejně krémové. Každopádně zahuštění fazolemi se podle mě hodně „přirozeně“ potká s chutí majoránky.
Když dochutím na konci ještě pepřem a případně dosolím, je to úplně jinde. Většinou dělám dvojitou dávku, protože zbyde na další den a zmizí dřív, než bych čekala.
Trochu nesouhlasím s tím, že by to bylo „rychlé“—aspoň u nás ne, než fazole změknou. Ale chuť stojí za to, hlavně když se to pak servíruje s čerstvým chlebem.