V horku se nechce vařit nikomu: Zapečené brambory, které druhý den chutnají stejně dobře

Diana chtěla udělat kuřecí rizoto. Pak si spočítala, kolik by musela nakrájet — cibule, maso, paprika, mrkev, k tomu uvařit rýži — a v tom vedru to vzdálena. Udělala zapečené brambory. A objevila se u nich věc, kvůli které jsou v létě lepší než skoro cokoli jiného: druhý den chutnají studené úplně stejně dobře.

Diana o tom, proč zrovna tohle

„Od té doby, co je taková vedra, se mi upřímně vůbec nechce vařit. V kuchyni je totiž hrozné horko, když běží trouba nebo sporák.

Původně jsem dnes chtěla udělat kuřecí rizoto se zeleninou, protože to u nás všichni milujeme. Ale musela bych krájet cibuli, maso, papriku, mrkev, uvařit rýži a spoustu dalších věcí. Na dnešní vedro to na mě bylo prostě moc práce.

Myslím si, že právě v těchto vedrech jsou lehčí jídla to nejlepší volbou. Bramborová jídla nebo kuře s rýží jsou mnohem příjemnější než těžké pečeně, omáčky, guláše, knedlíky nebo těstoviny.“

V čem je ta úspora — av čem ne

Buďme přesní, protože Diana na to sama naráží: trouba běží. Zapečené brambory kuchyň neochladí.

Úspora je jinde a je zásadní: u trouby nemusíte stát. Rizoto vás drží u sporáku od začátku do konce — krájíte, mícháte, hlídáte. Tady všechno nakrájíte, promícháte, zavřete dvířka a odejdete z kuchyně . Trouba pracuje sama a vy u toho nejste.

A druhá věc, kterou Diana zmiňuje až úplně na konci, ačkoli je to nejlepší argument celého receptu: vaříte jednou na dva dny. Zbytek se druhý den jí studený a vůbec se nemusíte ke druhému sporáku vrátit.

Suroviny

Na zapečené brambory:

• brambory
• mletý kmín (do vody)
• cibule
• buřty nebo špekáčky
• olivový nebo slunečnicový olej
• sladká mléčná paprika
• hrášek z konzervy
• kyselé okurky
• Vejce
• sůl, pepř
• čerstvá petrželka na posypání

Na okurkový salát:

• salátové okurky
• olej, voda, ocet
• kopr (Diana přidala i čerstvou bazalku)
• sůl, pepř, špetka cukru

Postup: zapečené brambory

1. Brambory oloupat, nakrájet na kolečka a uvařit v osolené vodě s trochou mletého kmínu.

Ten kmín přímo do vody je Dianin detail, který stojí za pozornost — brambory ho naberou zevnitř, jen z povrchu. Chuťově je to úplně jiné, než ho na konci posypat navrch.

2. Cibuli nakrájet na kolečka, buřty nebo špekáčky nakrájet. Cibuli lehce osmahnout na oleji, přidat buřty a krátce opéct společně.

3. Dochutit sladkou mletou paprikou. Diana to dělá kvůli barvě i chuti. Přidávejte ji ke konci a mimo přímý žár — paprika se v horkém tuku snadno spálí a zhořkne.

4. Uvařené brambory rozložit na plech. Přidat osmaženou cibuli s buřty is olejem — ten olej nese celou chuť z pánve, nenechávejte ho tam.

5. Přisypat hrášek z konzervy a najjemno nakrájené kyselé okurky. Promíchat, dosolit, opepřit.

6. Péct, dokud brambory nezezlátnou.

7. Zalít rozšlehanými vejci a péct dál , dokud vejce neztuhnou a nezezlátnou.

Tenhle dvoufázový postup je ten správný — kdybyste vejce nalili hned na začátek, hotová dřív než brambory a zůstane vám gumová vrstva místo zlaté kůrky.

8. Posypat čerstvou petrželkou.

Postup: okurkový salát

Okurky oloupat a nahrubo nastrouhat. Přidat sůl, pepř, olej, vodu a ocet. Dochutit koprem — Diana dnes přidala i čerstvou bazalku.

Na konci špetka cukru . Diana to přesně vysvětluje: aby salát nebyl ani moc kyselý, ani moc sladký, ale měl vyváženou chuť. Cukr tady není na sladkost, je na to, aby srazil ostrost octa.

To nejlepší nakonec

„A to nejlepší nakonec — zapečené brambory i kuřecí rizoto chutnají výborně i studené. To mám v létě moc ráda, protože když něco zbyde, můžeme si to druhý den dát studené a chutná to úplně stejně dobře.“ Diana

Což je v podstatě návod, jak přežít vedra u sporáku: uvařit jednou a druhý den se ke sporáku vůbec nepřiblížit.

O tomto receptu

Recept a fotografii nám poslala Diana, ve skupině Recepty všeho druhu. Postup jsme redakčně zpracovali — doplnili jsme strukturu a tipy k přípravě, samotný recept i fotka jsou Diany.

Redakčně zpracovala: Hynek

Vaříte podle rodinného receptu, který jinde nenajdete?

Přidejte se do naší skupiny a pošlete ho — nejlepší věci na Prima Inspiraci pocházejí od čtenářů.