Omáčka z mladých cuket a brambor je tradiční letní jídlo, které je jednoduché, syté a zároveň lehce stravitelné. Spojení mladých cuket – žlutých i zelených – a brambor tvoří jemný základ, který se zahustí smetanou nebo mlékem s jíškou. Tento pokrm chutná výborně samotný, ale ještě lépe se hodí s vařeným vajíčkem nebo čevapčiči, které mu dodají plnohodnotnou výživnou hodnotu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Cuketová omáčka s brambory
Co budeme potřebovat:
- 2 mladé cukety (žlutou a zelenou)
- 5–6 menších mladých brambor
- 1 cibuli
- 2 lžíce oleje (nebo másla)
- 2 lžíce hladké mouky (na jíšku)
- 250 ml smetany ke šlehání (nebo smetanu na vaření, mléko)
- 500 ml vody (nebo vývaru)
- 2 stroužky česneku (nebo podle chuti)
- 1 lžíci octa (na dochucení, podle chuti)
- kopr (čerstvý nebo sušený)
- sůl a mletý černý pepř (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava zeleniny:
Brambory očistěte a nakrájejte na menší kousky. Mladé cukety omyjte, zbavte stopky a nakrájejte na půlkolečka. Cibuli oloupejte a nadrobno nasekejte.
2. Základ omáčky:
V hrnci na oleji nebo másle zpěňte cibuli dosklovata. Přidejte brambory, zalijte vodou nebo vývarem, osolte a vařte téměř doměkka.
3. Přidání cuket a zahuštění:
Jakmile jsou brambory téměř měkké, přidejte cukety a krátce povařte, aby zůstaly jemné, ale nerozvařily se.
Z mouky a oleje připravte světlou jíšku, zalijte ji mlékem nebo smetanou a dobře rozmíchejte. Směs vlijte do hrnce, přiveďte k varu a nechte krátce provařit. Přidejte prolisovaný česnek a nasekaný kopr.
4. Dochucení a podávání:
Nakonec dochuťte solí, pepřem, případně kapkou octa.
Omáčku podávejte teplou s vařeným vajíčkem nebo s čevapčiči. Skvěle chutná i s čerstvým chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Tu omáčku dělám skoro stejně, jen dávám víc kopru a na konci ještě trochu citronu místo octa. S vařeným vajíčkem je to fakt letní klasika, co zasytí, ale neleze na žaludek.
Zkoušel jsem to s vývarem místo vody a rozdíl v chuti je znát, i když je to pořád rychlovka. Cuketám se nebojím, jen ať je nepřepálí vaření, aby zůstaly jemné.
Mám ráda, že je to nenáročné a z mladých surovin je to krásně lehké. Akorát smetanu mi někdy nahradí mléko a taky to drží, i když omáčka není tak sametová.
Za mě super volba k čevapčiči, přesně ten typ omáčky, co to celé zjemní. Česnek dávám radši podle vůně, a když je kopr čerstvý, tak je to úplně jiné jídlo.
Minule mi jíška udělala drobky, ale stačilo to pak rozmixovat tyčákem a bylo po problému. Teď si dávám pozor na rozmíchání mouky a je to bez stresu.
Dělám to s menší cibulí a přidám i trochu muškátového oříšku do smetanové části. Neříkám, že je to tradiční, ale chutná nám to a omáčka je pak zajímavější.
Připomíná mi to babiččinu letní kuchyni, jen ona to mívala víc „šťavnaté“. Já dávám o malinko méně zahuštění, ať je tam víc omáčky na přelévání brambor a vajíčka.
S bramborami je to fakt syté, ale když přidám moc cukety, tak mi to pak přijde mdlé a chce to víc soli/pepře. Oceňuju možnost dochutit i kapkou octa, to tomu zvedne chuť.
Mně se na tom líbí, že cuketa není jen příloha, ale hlavní základ omáčky. Kopr dáváme vždycky a pro mě je to přesně ten podpis léta.
Já to dělám často, když mám doma „poslední“ cukety z trhu a potřebuji rychle něco dobrého. S čerstvým chlebem je to úplná pecka, jen doporučuju nenechat to dlouho vařit po přidání cuket.