Omáčka z mladých cuket a brambor je tradiční letní jídlo, které je jednoduché, syté a zároveň lehce stravitelné. Spojení mladých cuket – žlutých i zelených – a brambor tvoří jemný základ, který se zahustí smetanou nebo mlékem s jíškou. Tento pokrm chutná výborně samotný, ale ještě lépe se hodí s vařeným vajíčkem nebo čevapčiči, které mu dodají plnohodnotnou výživnou hodnotu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Cuketová omáčka s brambory
Co budeme potřebovat:
- 2 mladé cukety (žlutou a zelenou)
- 5–6 menších mladých brambor
- 1 cibuli
- 2 lžíce oleje (nebo másla)
- 2 lžíce hladké mouky (na jíšku)
- 250 ml smetany ke šlehání (nebo smetanu na vaření, mléko)
- 500 ml vody (nebo vývaru)
- 2 stroužky česneku (nebo podle chuti)
- 1 lžíci octa (na dochucení, podle chuti)
- kopr (čerstvý nebo sušený)
- sůl a mletý černý pepř (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava zeleniny:
Brambory očistěte a nakrájejte na menší kousky. Mladé cukety omyjte, zbavte stopky a nakrájejte na půlkolečka. Cibuli oloupejte a nadrobno nasekejte.
2. Základ omáčky:
V hrnci na oleji nebo másle zpěňte cibuli dosklovata. Přidejte brambory, zalijte vodou nebo vývarem, osolte a vařte téměř doměkka.
3. Přidání cuket a zahuštění:
Jakmile jsou brambory téměř měkké, přidejte cukety a krátce povařte, aby zůstaly jemné, ale nerozvařily se.
Z mouky a oleje připravte světlou jíšku, zalijte ji mlékem nebo smetanou a dobře rozmíchejte. Směs vlijte do hrnce, přiveďte k varu a nechte krátce provařit. Přidejte prolisovaný česnek a nasekaný kopr.
4. Dochucení a podávání:
Nakonec dochuťte solí, pepřem, případně kapkou octa.
Omáčku podávejte teplou s vařeným vajíčkem nebo s čevapčiči. Skvěle chutná i s čerstvým chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Tu omáčku dělám skoro stejně, jen dávám víc kopru a na konci ještě trochu citronu místo octa. S vařeným vajíčkem je to fakt letní klasika, co zasytí, ale neleze na žaludek.
Zkoušel jsem to s vývarem místo vody a rozdíl v chuti je znát, i když je to pořád rychlovka. Cuketám se nebojím, jen ať je nepřepálí vaření, aby zůstaly jemné.
Mám ráda, že je to nenáročné a z mladých surovin je to krásně lehké. Akorát smetanu mi někdy nahradí mléko a taky to drží, i když omáčka není tak sametová.
Za mě super volba k čevapčiči, přesně ten typ omáčky, co to celé zjemní. Česnek dávám radši podle vůně, a když je kopr čerstvý, tak je to úplně jiné jídlo.
Minule mi jíška udělala drobky, ale stačilo to pak rozmixovat tyčákem a bylo po problému. Teď si dávám pozor na rozmíchání mouky a je to bez stresu.
Dělám to s menší cibulí a přidám i trochu muškátového oříšku do smetanové části. Neříkám, že je to tradiční, ale chutná nám to a omáčka je pak zajímavější.
Připomíná mi to babiččinu letní kuchyni, jen ona to mívala víc „šťavnaté“. Já dávám o malinko méně zahuštění, ať je tam víc omáčky na přelévání brambor a vajíčka.